Sundhed og ernæring ekspert Royal DSM offentliggjort Håndværk Revolution i Brygning rapport, der undersøgte 3,300 forbrugere i syv lande i Europa og USA, og resultaterne har vist, at tre fjerdedele (75%) af respondenterne angav smag over alt andet, herunder pris, når de foretager deres køb afgørelse om øl.,omkring to tredjedele af forbrugerne sagde, at de var tiltrukket af håndværksøl, fordi de ser det som et premium produkt af høj kvalitet.

det samme nummer sagde, at de følte, at det at drikke håndværksøl var ‘mere specielt’ end at drikke almindelig øl. Kvalitet er derfor ved at blive bryggeriindustriens ord i dag, ifølge DSM.

rapporten oplyste, at knap halvdelen af de undersøgte håndværksdrikkere i de sidste to år sagde, at de nu drikker mere håndværksøl.

kun 6% af denne gruppe drikker mindre håndværksøl. Den største stigning fandt sted hos dem i alderen 18 Til 30 år., Denne stigning spiser i regelmæssigt ølforbrug, hvor 56% af de adspurgte siger, at de drikker mindre almindelig øl nu.

Håndværksdrikkere værdsætter ‘lokalt brygget’ øl, men det handler mindre om, hvor det stammer fra, og mere om, hvordan produktet fremstilles, afslørede rapporten.

men i alle disse år har sektoren ikke formået at komme med en klar arbejdsdefinition af håndværksøl.,

stadig ingen faste kriterier

i Storbritannien er der stadig ingen faste kriterier for præcis, hvad der gør en øl ‘håndværk’, men eksperter har udarbejdet et groft sæt retningslinjer, som ‘håndværk’ øl kunne baseres på.

Data fra CGA har skitseret en løs ramme, som den bruger til at definere ‘håndværk’. For det første tages der hensyn til prispunktet for et produkt. Håndværksøl fremstilles traditionelt af mindre bryggerier, der ikke er i stand til at nyde luksusen fra Produktions-og distributionsnetværkets stordriftsfordele.