uanset Om vi laver cremet butterscotch pudding, let og spændstig, frisk pasta, eller et luftigt brød, hjemmelavet challah, de fleste af os er stødt på opskrifter, der gør fremragende brug af æggeblommer, men efterlade en stor skål af kasserede hvide. (Har det modsatte problem? Vi har masser af anvendelser til resterende æggeblommer til dig også.,mens jeg kan leve med at dumpe en æggehvide eller to ned i drænet nu og da, vil jeg meget hellere sætte hver ingrediens i mit køkken til god brug. Der er altid souffl .s og æggehvide æggekage, der skal Fås, men flere out-of-the-bo. – anvendelser til hvide springer ikke altid i tankerne.

den gode nyhed er, at du ikke behøver at bruge dem med det samme—hvide kan fryses i flere måneder. (Brug en isterningsbakke, hvis du vil opbevare dem i individuelle, let at måle portioner.,) Og friske eller optøede, de er nøglen til nogle af vores yndlingsopskrifter—tænk blank marengs, General Tso ‘ s chicken, skummende cocktails og endda en bedre end butikken købt, æggeblomme-fri mayonnaise. Her er nogle lækre måder at sætte resterende æggehvider til god brug. Før du kommer i gang, er det dog værd at huske på, at alle vores opskrifter kræver store æg, og hvis du sætter hvide til side til senere brug, kan du mærke, hvor mange der er i din beholder. For sent til det? Bare tag en digital skala og reference den vægt, der kræves i vores opskrifter, i stedet.,

Lette, Luftige Oste Soufflé

de Fleste hjem kokke har en tendens til at vige tilbage fra at gøre fromager derhjemme—de har et ry for at være direkte skræmmende at gøre. Vores idiotsikker tilgang gør brændende og kollapsende frygt for fortiden. Sandheden er, videnskaben er på din side: hvis dine æg er tilstrækkeligt slået, vil de udvide sig til en høj souffl.uden problemer (og brug fem af dine resterende hvide i processen). Denne særlige souffl.får en stor dosis ost. Vi kan godt lide Gruy ,re, men enhver halvfast ost vil gøre tricket.,

Få opskrift på Krydrede Oste Soufflé “

Engel Mad Kage

Engel mad kage er en klassisk crowd-pleaser, men den er også blevet kendt for at sammenbrud i ovn, hvilket gør det til en stressende opgave, selv for erfarne bagere. Det skyldes, at de fleste opskrifter starter med en delikat, skummende fransk marengsbase, der er tilbøjelig til at under – eller over-slå, græde og endda bryde., Vores teknik undgår de almindelige faldgruber ved at slå kolde æggehvider og sukker, indtil de danner et silkeagtigt, stabilt fundament, med en struktur, der ligner den af blød-serveres is. Derfra er det et simpelt spørgsmål om at tilføje kagemel og hælde dejen i din form. Hvad blev resultatet? Perfekt dannet, lys, pudset, vanilje-duftende kage, hver eneste gang. Åh, og i tilfælde af at du undrede dig, vi har en ristet sukker engel mad kage gennemsyret med noter af karamel; en lettere, blødere ahorn sukker engel mad kage; og endda en glutenfri version af klassikeren, også.,

Få opskriften på Angel Food Cake “

Lofthouse-Style Matteret Sukker Cookies

Bleget kage mel giver disse bud Lofthouse-style cookies deres underskrift kage-lignende smag og konsistens, men vi kan takke for den blanding af æggehvider og en smule creme til deres fløjlsagtige tekstur og bleg nuance. Ikke kun smager disse bedre end den slags fra en kasse, du kan klæde dem op til enhver lejlighed med frosting og dryss i dine valgte farver.,

Få opskriften på Lofthouse-Style Matteret Sukker Cookies “

Royal Icing

Der er ikke noget som cloyingly sød, klistret glasur til at ødelægge et helt perfekt sukker cookie. I denne opskrift skærer vi sukkerets intensitet med lidt fløde, salt og sur creme af tandsten. En æggehvide base sikrer, at glasuren sætter blank og fast, hvilket gør den ideel til smudge – og smush-fri udsmykning.,

Få opskriften på Royal Icing “

Kærnemælk Vanille Vafler

ved Hjælp af æggehvider i stedet for hele æg er ikke altid om at skære kalorier eller kolesterol. I denne tangy kærnemælksdej er det høje fugtindhold i æggehvider det, der hjælper vaflerne med at stige. Fordi vaflerne er afhængige af damp til deres løft, snarere end den hævende kraft af piskede hele æg, de bliver mere luftige og sprøde end de kageversioner, de fleste af os voksede op med.,

Få opskriften på Koldskål Vanille Vafler “

Swiss Meringue

Par anvendelser for smægtende æggehvider er mere ligetil end lys, luftig marengs. Og blandt marengs hersker Sch .ei .isk marengs højeste…eller, i det mindste, regerer nemmeste at lave-og-finde-mange-anvendelser-til: minimale ingredienser, maksimal stabilitet, og en hel masse glat, silkeagtig, fluffy, multifunktionel konfekt., Ristet sukker og frisk vanille bønne tilføje nok dybde af smag, at du vil få lyst til at spise det lige ud af røreskålen, men sørg for at gemme lidt til en batch af marengs cookies, Swiss meringue buttercream, pavlova, eller denne utroligt lækre double-chocolate cream pie.,

Få opskriften på den Perfekte Swiss Meringue “

Hjemmelavet Klondike Barer

Swiss meringue er godt for mere end topping din favorit desserter. Kombineret med tunge fløde, mælk, og vanille, det danner en let, luftig no-churn is, der duplikerer fluffy tekstur af en Klondike Bar fyldning., Vi fryser blandingen, skærer den i firkanter og dypper den derefter i en chokolade-og raffineret kokosolieblanding, der størkner ved kontakt, ligesom den magiske skal, der bruges på dine foretrukne isbiler.,

Få opskriften på Hjemmelavet Klondike Barer “

Hjemmelavet Jordbær Marie Is Barer

præcis Det samme princip, der fungerer for Klondike Barer over puster liv i disse Jordbær Marie replikaer. I dette tilfælde deler vi en blanding af Sch .ei .isk marengs og flødeskum i to separate partier., Den første får et strejf af vanille; den anden er aromatiseret med frysetørret jordbærpulver og et stænk rosenvand. Vi rør vanilje marengs i popsicle forme og rør derefter jordbær marengs ind i midten af hver enkelt før frysning. For at servere skal du blot dyppe de frosne pops i en blanding af frysetørrede jordbær og puffet riskorn for en dejlig crunchy belægning.,

Få opskriften på Hjemmelavet Jordbær Marie Is-Barer “

italiensk Buttercream Frosting

Swiss buttercream opkald til madlavning din marengs over et varmt vandbad. På italiensk smørcreme opvarmes derimod den æggehvide blanding kun med en varm sukker sirup. Det betyder, at det teknisk set ikke er op til statslige udstedte sikkerhedsstandarder (dog ikke mindre end et solrigt æg), men det har samme tekstur og brugervenlighed som sin fuldt kogte fætter., At gøre det, på den anden side, kan være rodet og besværligt. Så hvorfor gider? Fordi italiensk smørcreme er unikt velegnet til at arbejde med naturlige sødestoffer som honning, agave eller ahorn, der tilbyder helt nye tager på traditionel frosting.,

Få opskrifter til Maple italienske Buttercream og Honning italiensk Buttercream “

Lys og Let, 5 Minutters Frugt Mousse

Normalt, når jeg tjener en fem minutters dessert, “fem minutter” refererer til den tid det tog mig at købe en kage, kage, eller pint af is på store, åbne emballagen, og overføre det til en skål. Men denne frugtmousse kan faktisk være lettere end alt det—bare kombiner frosne frugter, sukker og æggehvider i en foodprocessor og blend., Æggehviderne syrer frugtpur theen til en lyst hued, delikat, glat mousse. Sked det i glas og lag det med flødeskum og friske bær for en elegant præsentation.

Få opskriften for 5 Minutters Frugt Mousse “

No-Knead engelske Muffins

Disse engelske muffins er ikke bare no-ælte—de er ikke-bage, også. I stedet får vores æggehvide berigede dej en overnatning (eller multi-night) stigning, som gør det muligt for muffins at udvikle de bobler, der er nødvendige for de berømte kroge., Griddled på komfuret får de en ovnfjederlignende stigning, et sejt center og en sprød, gyldenbrun skorpe.

Få opskriften for No-Knead engelske Muffins “

æggehvide Mayo

Hjemmelavet mayo har et dejligt arbejde-at-reward ratio—vores metode kræver intet mere end grundlæggende pantry hæfteklammer, og blot to minutter af din tid, men smager betydeligt bedre end dens store-købte kolleger. I denne opskrift tilføjer vi tilfredsheden ved at trække det hele ud uden at bruge en enkelt æggeblomme., En nedsænkningsblender er det perfekte værktøj til at bringe ingredienserne sammen, og det resulterende krydderi har en renere, mere neutral smag end den æggeblomme-rige klassiker. Læg det med andre krydderier, eller brug det bare i retter, hvor andre, subtile smag er beregnet til at skinne.

Få opskriften på Hvidt Æg Mayonnaise “

Bedre, Stir-Fries

“Stir-fries og æggehvider, en kamp i himlen,” sagde ingen, nogensinde. Og alligevel er det ikke for langt fra sandheden., Velveting er en kinesisk madlavningsteknik, der omdanner proteiner til glatte og ømme prøver, og det hele starter med en marinade af æggehvider, majsstivelse og vin. Derfra blancheres kødet normalt i olie og omrøres kort i en wook. Hjemmekokke, der selv blancherer ved tanken om at håndtere store mængder varm olie, vil være glade for at vide, at vand giver næsten identiske resultater., Giv det et skud i en enkelt ret med lynstegte Sursød Svinekød eller Kylling Med Svampe og Oyster Sauce; et fad med kylling med snap ærter i en lys citron-ingefær sauce, torsk forbundet med fine sommer squash og asparges, eller endda sprød, blank hjemmelavet General Tso ‘ s kylling.

Krydret Nødder

Det er meget muligt, at foretage glaserede nødder og krydret uden æggehvider, men jeg er hårdt presset til at tænke på mange gange, når jeg foretrækker det på den måde., Bare en eller to hvide vil gøre underværker på udendørsbrug af nødder, udlån dem en crackly-sprød skal, der omslutter søde og krydrede krydderier ens. Smag de rå æggeblommer med uanset aromater eller sødestoffer, du kan lide, og fold derefter dine nødder efter eget valg i dejen. Brug for inspiration? Vi er delvis til disse røgfyldte kandiserede mandler eller en skål me .icansk krydret Chokoladepekannødder.

Cocktails

Når dine resterende hvide er biproduktet af et besværligt madlavningsprojekt, vil du måske ikke lave noget andet bare for at bruge dem op., Ja, jeg har allerede foreslået at fryse dem. En anden mulighed er dog at smide disse hvide i en drink—æggehvider kan tilføje skummende krop til enhver cocktail, du vil, men de er traditionelt indarbejdet i sours. Derfra, bare vælg din ånd af valg. Vi har opskrifter på Whishisky Sours, Pisco Sours, og citrongræs Sours med vodka, plus gin cocktails byder både Aperol og Campari. Bunden i vejret!

alle produkter, der er linket her, er uafhængigt valgt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.