En hollandsk ovn er den slags afgørende stykke køkkengrej, at begyndere og erfarne kokke dem, der både vil dåne over. Uanset om du er en Le Creuset, Staub eller Lodge fan, er der en knockout-model, der vil vende dit hoved og inspirere dig til at lade det være ude i dit køkken. Sådan sørger du for, at din hollandske ovn tjener det eftertragtede sted med køkken fast ejendom.,

historien om den hollandske ovn

den hollandske ovn har en historie næsten lige så farverig som det ikoniske, fantastiske stykke køkkengrej selv. Og hvordan snag det navn, da vi bestemt ikke ser traditionelle hollandske fødevarer, der fremstiller kamoser i disse ovne?

selvom ingen kan være helt sikker, er Le Creuset delvis til denne forklaring: i det 17.århundrede var hollænderne de første til at kaste traditionelle lerforme til side til fordel for støbning af metal i forme lavet af sand. Dette aktiverede glattere finish til jern Køkkengrej.,

andre siger, at en Brit observerede metoden og tog den tilbage til England, og endnu andre siger, at hollandske handlende med disse gryder på slæb var ansvarlige for navnet. Uanset hvad, i 1920 ‘ erne, Le Creuset var at forsyne franske restauranter med hollandske ovne til at gøre deres traditionelle Co.au vin. (Sjovt faktum: Le Creuset bruger fortsat den samme traditionelle sandstøbningsmetode på deres franske støberi.)

Hvad skal du lave i din hollandske ovn

støbejern hollandske ovne er vægtige stykker, især når du kommer ind i 6 eller 7 kvart kapacitet., De er også temmelig flot, så mange kokke foretrækker at forlade dem lige ud på komfuret-unægtelig dyrebar fast ejendom i køkkenet! Så sørg for, at din hollandske ovn tjener sin plads på komfuret med lækre, daglige opskrifter, der sætter stykket til god brug.

1. Short Ribben

Form af den oprindelige “sæt det og glemme det,” en hollandsk ovn er lige noget for en længe ulmende oprejste. Du kan sear korte ribben lige i gryden, og de bliver smeltende ømme efter et par timer., Vi elsker især denne Staub cocotte til en lang braise. Ikke kun er det flot, men en række hævede, emaljebelagte støbejernshud på potens låg hjælper fugt med at “regne” tilbage på mad, når det langsomt koger. Tal om at holde din mad fugtig.

2. Makaroni og Ost

Hvis du har plads og ressourcer, kan du overveje en mindre hollandsk ovn (eller mini dem!), for. Du vil finde dig selv at bruge det ofte og sætte det ud på en trivet for gæster., Enhver skål, der bruger en B .chamel-base, koges smukt op i denne skål. Du ønsker ikke, at Sauce brændende, og disse gryder er konstrueret til at være uden hot spots, varme jævnt, og afskrække stikning. Og nogle af de bedste mac ‘n-ost, vi nogensinde har haft, har en B .chamel-base. Så brug denne gryde, tag den fra komfur til ovn, pop den ud for gæster, og sæt dine fødder op. Færdig og færdig.

3., Tunger Kartofler

Sikker på, de er kaldet nederlandske ovne, men disse skønheder er berømte for at indeholde franske retter. Denne klassiske scalloped kartoffel og purre skål starter med en Rou.base—smør og mel spundet sammen—hvilket igen er en ideel ting at lave i en gryde, der ikke har tendens til at tillade brænding let. Så glem ikke at give din side retter den hollandske ovn behandling, også, og give det en spotlight i midten af aftensmad bordet.

4., Coq au Vin

Ja, du kan lave coq au vin, kylling i vin, i et Øjeblik Puljen. Sikker. Og du kunne se Worldorld Series fra din sofa i stedet for at deltage i spillet med det par billetter, du på en eller anden måde landede. Lav den klassiske ret i smukke franske retter. Staub og Le Creuset er mærker, der ikke kan slås på designfronten. Nogle gryder nikker endda til ther arv fra Co.au vin selv med en hane på toppen af låget.

5., Dorie Greenspan ‘ s Stegt Kylling

Kylling, det gøres korrekt, kan konkurrere med de allerbedste, koteletter og bøffer. Hør på os. I sin geniale opskrift, udarbejdet her af Kitchn, tilføjer s .eets savant Dorie Greenspan et bageri trick til en kyllingopskrift: smør. En fuld stok af de gode ting blander sig med urter, forårsløg og citronskal. Det er fyldt under huden og ind i hulrummet., Fuglen rekvisitter op på uaktuelle brød i en hollandsk ovn, absorbere alle schmalt. (kylling fedt) og herby smør som fuglen stege. Resultatet er en sprød, ekstremt fugtig fugl, der er uovervindelig.

6. Seafood Stew

Der er noget om at lave en seafood stew i en hollandsk ovn, især i de døde af vinteren, der kan transportere en krop til en italiensk eller fransk stranden i juli. Denne ene er lys, lyse, og tomat-baseret., Det er bare den ting at sætte ud med en stilfuld skål, flere åbne flasker vin og en flok ristet hvidløgsbrød. Lad folk hjælpe sig selv. Velkommen til virtual summer.

7. Brød

Når no-knead brødet toppede i popularitet for et par år siden, takket være Jim Lahey ‘ s nem opskrift, hjem kokke, der havde fundet det skræmmende pludselig følte beføjelser. Nøglen til stor no-knead? Du gættede det: en hollandsk ovn., Fordi de er emalje-foret, med den store støbejern kerne, leder de varme jævnt nok til at vise sig et brød med en smuk skorpe. Vi er især glade for denne urt-infunderes brød. Bare vær sikker på at du har nogle gode varmebestandige luffer, og du er på vej til løbene!

8. Carnitas

en Anden mad, du kan bestille på det jævne, mens ude om, men aldrig nedlade sig til at lave mad derhjemme: carnitas., Den Me .icanske gade mad favorit af svinekød skulder kogte lav og langsom i svinekød fedt får en lettere, slankere behandling her. Du får stadig de smag, du kender og elsker i traditionel svinekød: appelsinjuice, chipotle chiles og hvidløg. Men en let me .icansk Pilsner er også en del af braise, og det tilføjer en pikant note, der surdej det hele. En tætsiddende hollandsk ovn er nøglen til at gøre denne parabol synge.

9., Lag

Er det bare os, eller kunne du tjene stone soup i denne baby-blå Le Creuset, og det ville smage lækkert? Heldigvis er klipper ikke på menuen, men en fjedrende lag af asparges og fontina er. Gør det til midtpunktet i en brunchmenu, der popper med friske jordbær, ikke-æltet brød og masser af mimoser.

10., Stegt Kylling

Hvis du nogensinde har stegt kylling, du ved, at en hollandsk ovn er mere end nøglen til succes. Det er den eneste måde at gøre det på (bortset fra en frituregryde, selvfølgelig). Fordi hollandske ovne er Konger med jævn varmeledning, er de ideelle til stegte Kyllingopskrifter. De tillader stykker af fuglen at boble rundt, som de vil, hid og did, uden at du bekymrer dig om hotspots og underdone kød. (Du er allerede friturestegning; du vil ikke have besvær.,) Denne opskrift er kobling, med en sværm af urter, en kærnemælk saltlage, og en let, sprød finish. Serveres med en simpel grøn salat, vand og sodavand, eller hvis det er en lejlighed (og er livet ikke en lejlighed?) Champagne, baby.

FIND din drøm hollandske ovn her.