Soju er en destilleret spiritus fra Korea, der traditionelt er lavet af ris. Det kan være lavet af søde kartofler, byg, tapioka eller hvede eller en hvilken som helst kombination af ingredienserne. Den klare alkoholholdige drik kaldes undertiden koreansk vodka på grund af sin neutrale smag. Selvom det længe har været en favoritdrink i Korea og er en perfekt parring til koreansk køkken, soju nyder øget popularitet i Vesten. Der er en sædvanlig måde at drikke det på, og du kan nyde det lige eller bruge det til at lave cocktails.
Soju vs., Sake
Traditionel koreansk soju og japansk sake er ens, fordi de begge er lavet af ris. Mens sake fortsætter med at bruge ris og har mere af en neutral smag, soju kan fremstilles af andre stivelser, og det påvirker smagen. Soju er ofte sødere, mens sake er tør i sammenligning. Den største forskel er, hvordan de to er lavet: Sake gæres og brygges som øl, og soju destilleres som vodka. Sake har typisk et lavere alkoholindhold end soju.
Korea og Japan producerer to andre alkoholholdige drikkevarer, der også ligner hinanden., Shochu er en japansk destilleret spiritus med lav alkohol fremstillet af byg, ris eller sød kartoffel, så det ligner soju. Makkoli er den koreanske ækvivalent med sake og er i det væsentlige en risvin, der er gæret (ikke destilleret). Det er efterladt ufiltreret og har en tangy smag, fordi det naturligt indeholder en mælkesyre svarende til den, der findes i yoghurt.
Hvad er Soju lavet af?
Soju blev først destilleret i Korea i løbet af 1300-tallet. historikere mener, at mongolerne bragte den persiske teknik til at destillere arak til Korea., Det blev en af de mest populære spiritus i Korea gennem århundreder, indtil den japanske besættelse i begyndelsen af 1900-tallet. på det tidspunkt blev soju-produktionen undertrykt, og skyld og øl blev mere populær.
ordet soju betyder “brændt væske”, der henviser til, hvordan alkoholen destilleres ved en høj temperatur. Det er en klar destilleret spiritus fremstillet af ris, ligesom mange drikkevarer i Korea. Efter befrielsen af Korea fra Japan og koreakrigsårene i 1950 ‘erne blev soju—produktionen igen bragt i fare-denne gang af rismangel i 1960’ erne., Regeringen gjorde det ulovligt at bruge ris til soju, så destillerier begyndte at bruge søde kartofler, hvede, byg, og tapioka som erstatninger. Forbuddet blev ophævet i 1990 ‘ erne, og i dag destilleres nogle soju igen fra ris. Det er ikke ualmindeligt, at soju fremstilles med en kombination af stivelse.
de fleste flasker soju vil falde i området fra 16 procent til 45 procent alkohol efter volumen (ABV, 32 til 90 bevis). Mange medlemmer af den ældre generation foretrækker de stærkere flasker soju, men yngre drikkere som den mildere smag af de lavere alkoholindhold Sorter.,
hvad smager Soju?
Soju har en ren, neutral smag. Folk siger ofte, at smagen minder dem om vodka, men de fleste kommercielle soju, der sælges i dag har en sødere og mindre aggressiv smag end vodka. Der er typisk en astringency til smagen, så du kan mærke en bitterhed under soju subtile sødme. Sød kartoffel soju vil være sødere end soju lavet af andre stivelser.
smag
meget gerne vodka, soju er lavet i dag i en række forskellige varianter., Det appellerer primært til yngre drikkere og kan smage som spiked frugtsaft, selv dukker op pakket i saftlignende kasser. Flavored soju kan findes i æble, blåbær, citrus, drue, grapefrugt, fersken, ananas og granatæble, blandt andre varianter.
Hvor kan man købe Soju
Soju er bredt tilgængelig i Korea og andre asiatiske lande. Andre steder, du kan finde soju på nogle spiritusbutikker, der appellerer til internationale spiritus., Soju kan ofte findes i restauranter og butikker—inklusive asiatiske fødevaremarkeder—der ikke har en fuld spiritustilladelse, fordi det er lavere bevis og ofte kategoriseres (fejlagtigt) som en risvin.
hvordan man drikker Soju
Soju forbruges normalt pænt, ofte kølet og sippes lige i små briller. Traditionelt nyder soju socialt sammen med mad og snacks.
koreansk kultur er indpodet med sociale regler forbundet med at drikke soju., Typisk starter med det ældste medlem af Gruppen, alle ved bordet hælder en anden et glas (aldrig for sig selv). Både den person, der hælder og modtageren, bruger to hænder på skibene. Du forventes at tage det lige skud uden at se på den person, der tjente dig, og efter den første runde er det acceptabelt at nippe til soju. Hvis du bemærker, at nogen ryster eller hvirvler flasken, det er en gammel skik, der går tilbage til en tid, hvor soju ville have sediment, der skulle genindføres., Det er sjældent, at enhver soju efterlades i flasken, når den er åben, og den er kendt for at producere nogle grimme tømmermænd. Gonbae er Koreansk for ” cheers!”og hørte ofte, når du nyder soju.
derudover bruges soju i blandede drikkevarer og alkoholiske slag. High-proof soju vil stå bedre op i cocktails, da de blødere versioner kan gå tabt bag en drikkes andre smag. Selvom der ikke er mange kendte soju-specifikke cocktails uden for Korea, bartendere over hele verden reimagining favorit cocktails med ånden., Gin og vodka cocktails er naturlige anvendelser for den neutrale smag af soju, så du finder det i drikkevarer som Negroni, gimlet og bloody Mary. Soju er også en nem måde at omdanne yndlingsdrinks til lavfaste cocktails.
cocktailopskrifter
koreanske barer er fyldt med fantasifulde soju-cocktails. Om sommeren, vandmelon og soju er en populær parring og øl er ofte blandet med soju, også.
- koreansk yoghurt Soju Cocktail
- Somaek er en drink, der kombinerer soju og øl (maekju på koreansk)., Det foretrukne forhold i koreanske barer er tre dele soju til syv dele lager (specielle briller markerer de nøjagtige hælder). Bunden af glasset tappes med en ske for at udløse ølens karbonering, der blander drikken.Subak soju er en populær drink i koreanske barer, og det er nemt at lave. Det er typisk lige dele af frisk vandmelonsaft og soju. Det kan være toppet med citron-lime soda og serveres oftest inde i en hul mini frøfri vandmelon (kilden til saften).,
populære mærker
Der er mange mærker af soju tilgængelige; nogle er eksklusive til Korea, mens andre distribueres globalt. Jinro er ofte det mest solgte spiritusmærke i verden. Som helhed overgår soju alle andre spirituskategorier-det er rival er den kinesiske ånd, baijiu. og de to roterer for top udmærkelse regelmæssigt.
ligesom med vodka er det klogt at bruge lidt flere penge på premium soju. De billigste flasker kan have en meget hård alkoholsmag, der kan afskrække dig fra at nyde soju helt., Premium soju er typisk stærkere, så se til etikettens ABV. Soju produceret i byen Andong er også kendt for at være nogle af de bedste.,ean Vand” Ø Soju