Når du ser navnet “kinesisk kål” i en opskrift, kan det henvise til en af to sorter: napa kål eller bok choy. Men sandsynligvis kræver opskriften napa-kål. Mens denne aflange, hvid til lysegrøn kål dyrkes over hele verden, det er den mest udbredte grøntsag i Kina, og en populær ingrediens i autentiske asiatiske køkkener, fra stir-fry og noodle retter til dumplings, ruller, og salater. Det er let at tilberede og tilbyder en mild smag, der bliver sødere med madlavning.,

Hvad er kinesisk kål?

det videnskabelige navn for kinesisk kål er Brassica rapa. Napa-kål, den mest almindelige sort, er underarten pekinensis. Navnet stammer sandsynligvis fra det japanske ord nappa-hvilket betyder bladgrønt-snarere end et sted, hvorfor det ikke aktiveres. Du kan også se det mærket som kinesisk hvidkål, Pekingkål eller sellerikål.

Denne aflange, store-hovedkål er forsvarligt pakket, krøllede, bleg grøn, holdbar og skimmeldannelse blade og en hvid stilk (deraf det alternative navn “selleri kål”)., På grund af grøntsagens modstand mod kulde er kålen blevet populær over hele verden, især i de nordlige regioner af kloden. Napakål er let at tilberede, og på grund af den øgede anvendelse er det relativt let at finde. Kinesisk kål er et perfekt grøntsagsvalg, hvis du er på et budget eller fodrer en skare—det er nærende, billigt sammenlignet med mange andre grøntsager, og det fylder. Det er også bedømt af gartnere som en grøntsag, der er let at dyrke.

Sådan tilberedes med kinesisk kål

Napa-kål kan spises rå i salater., Det har et højt vandindhold og får en sød og saftig smag, når den koges, og henter andre smag fra den mad, den er kogt med. Da det blødgør så godt, er det ofte tilføjet til stir-fries og supper i de sidste faser af madlavning.

sørg for at skylle napa-kål grundigt, inden du forbereder den. Lad det dræne i et dørslag. Du vil også ønsker at fjerne stilken, skære den nederste tomme eller deromkring fra bunden af planten. Du kan enten skære hele hovedet halvt på langs eller lade det være helt, før du hugger det i strimler., Afhængigt af hvordan det skal bruges, er en anden mulighed at trække individuelle blade ud, som du ville have grønkål.

ud over at inkorporere det i traditionelle kinesiske opskrifter, kan du også bruge napa-kål til at lineere en bambusdamper. Dette vil hjælpe med at forhindre, at mad klæber til bunden, når man laver mad.,a3b64716″>

What Does It Taste Like?,

rå napakål har en tynd, sprød struktur og en mild smag, og når den koges, blødgøres den og bliver sødere.

kinakål Opskrifter

Napa kål er ofte fremhævede i Kinesisk noodle retter, forårsruller, potstickers, og svinekød boller, samt stir-fries.

Hvor kan man købe

På grund af sin øgede popularitet bliver det lettere at finde napa-kål i købmandsforretninger, hvor det ofte sælges af pundet. Hvis du ikke har held der, er det regelmæssigt tilgængeligt på asiatiske markeder., Når du vælger napakål, skal du kigge efter et hoved med faste grønne blade, der ikke er visne eller ser ud som om de er blevet spist af bugs. Kålen skal også føles tung. Du kan forvente at betale lidt mere for napa-kål, end du ville gøre for standardkålen, selvom det stadig er rimeligt. Hvis du vil makulere kål til en opskrift, og du spekulerer på, hvor meget du skal købe, er tommelfingerreglen, at du kan få omkring 8 kopper strimlet kål fra et medium 2-pund hoved.

Du kan dyrke din egen napakål., Mens det kræver minimal tendens, tager det cirka to måneder, før du kan høste det. Plant frø eller frøplanter efter den endelige frost i et område, der får fire til fem timers sol om dagen, og giv det rigeligt med vand. Det kan endda overleve vintermånederne, hvis du bor i USDA Hardiness 4one 4-7.

opbevaring

Opbevar napa-kål i plastfolie, fordi du sjældent finder et hoved, der passer i plastikposer. Det vil holde sig godt i køleskabets skarpere del i ca. tre dage., Hvis du planlægger at lave mad, kan du muligvis slippe af sted med en længere periode. Kålen er gået dårligt, når du bemærker pletter på bladene. På dette stadium vil det være bittert og bør ikke spises.

Ernæring og Fordele

Mere sunde end de Vestlige hvidkål, napa kål er rig på vitaminerne B6, C, og K., Det er meget lavt i kalorier og en god kilde til antio .idanter som carotener, som anses for gode til at reducere LDL (dårligt) kolesterol. Napa-kål kan også være nyttigt til at kontrollere kronisk betændelse, når den spises regelmæssigt. Dens fiberindhold betyder, at det kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen. Napakål er også en naturlig kilde til mineraler som calcium, jern, kalium og magnesium.

kinakål vs. grønkål

grønkål er den mest almindelige og mest kendte sort af kål., Det er en tæt indpakket og kugleformet kål, mens napa-kål ligner mere bladsalat. Hovedets form er ikke den eneste forskel mellem grøn og napakål. Bladene af grønkål er tykkere og næsten gummiagtige. Hele hovedet er en lysegrøn farve med stort set ingen af de hvide findes på napa kål. Grønkål har også en let peberlignende smag. Ligesom napakål bliver det også sødere, når det koges.,

Sorter

Bok choy er den anden sort, der oftest er forbundet med navnet kinesisk kål (såvel som kinesisk hvidkål, hvilket øger forvirringen). Det ligner i form til napa-kål, dog fra underarten chinensis-gruppen. Bladene er imidlertid mere tydeligt adskilt fra hinanden lige ved bunden, der ligner struktur som selleri. Det er også koldt vejr hårdfør og kan spises rå eller bruges i supper, stir-fries, braiser, og gryderetter, tager på smag det er kogt med.,