Hvad er dine foretrukne japanske nudler? I dag vil vi tage et kig på to populære Japanske nudler – Soba og Udon Nudler – og lære mere om, hvordan disse nudler er lavet, forskellen i smag, og hvordan de bliver spist.,

sammen med ris er nudler ubestrideligt den vigtigste hæfteklamme i den japanske diæt, central i hverdagen fra hurtige frokoster til ikoniske festivalretter. Mens der findes en lang række nudler i japansk køkken, skal vi i denne artikel tale om soba og udon, de to ikoniske nudler, der ikke kun er populære i Japan, men også i stigende grad almindelige i udlandet.

Forskellen Mellem Soba og Udon Nudler

Hvad er Soba-Nudler (そば eller 蕎麦)?,

Når vi nævner soba nudler, henvises det almindeligvis til en type tynde nudler lavet af boghvedemel eller en kombination af boghvede og hvedemel.

det er også værd at nævne, at Soba (そば) på japansk betyder “nudler” generelt. Nogle eksempler ville være de japanske stegte nudler Yakisoba eller Okina .a soba, som ikke bruger boghvede nudler. Men oftere end ikke henviser soba nudler til boghvede nudler.,

i Japan serveres soba nudler enten kølet med en dypning sauce eller i en varm dashi bouillon som en nudelsuppe, og begge retter serveres hele året rundt.

Karakteristisk for soba-nudler

Soba-nudler er tynd og sart, og et par cm kortere, når der sammenlignes med spaghetti og nudler. De har generelt en lys eller mørk gråbrun farve med en jordnær og dyb nøddeagtig smag.,

På grund af sin karakteristiske naturlige smag, med en let kornet tekstur, nydes soba bedst med en mild bouillon eller en simpel dressing. For virkelig at nyde soba af høj kvalitet, Ønsker du ikke at overvælde den med andre smag, men i stedet lade den subtile nutty smag af boghvede skinne igennem.

soba nudler som et sundt valg til din kost

lavt fedtindhold og kalorier er soba nudler blevet et populært valg for folk, der er på lav carb diæt i de seneste år., Boghvede mel – kernen ingrediens til soba nudler-er kendt for at tilbyde mange sundhedsmæssige fordele og er især rig på næringsstoffer som vitamin B, fiber, jern, protein og kulhydrater. Nudlerne selv er også forfriskende, genoprettende og energi-styrke.da boghvede er et glutenfrit korn, er det et lækkert alternativ for dem, der ikke er i stand til at forbruge hvede. Bemærk dog, at ikke alle soba-nudler er 100% procent glutenfri. Størstedelen af soba nudler til rådighed uden for Japan er lavet af en blanding af boghvede og hvedemel., Hvis du er glutenintolerant, skal du kontrollere ingredienslisten og sørge for, at det er 100% boghvede nudler kaldet Juariari soba (Ju).

Hvor kan man købe soba nudler?

soba nudler sælges almindeligvis i tørret form. En typisk pakke leveres med 3 til 6 bundter nudler. Du kan også finde frisk soba i de nedkølede sektioner og frosne soba i frysesektionerne i de japanske eller asiatiske købmandsforretninger.

Hvis du leder efter soba-nudler fra Japan, skal du finde ordet on på pakken. Nogle japanske købmandsforretninger tilbyder Juariari soba (十割そば), Der er lavet af 100% boghvedemel., I USA kan du finde nogle af de almindelige mærker som Hakubaku Organic soba eller Eden Foods Soba (100% boghvede) tilgængelig online eller i dine lokale købmandsforretninger.

Ønsker du at lære mere om soba nudler? Klik her.

Hvad er udon nudler ())?

lavet af hvedemel, vand og salt, er udon nudler anerkendt for sit tykke, blanke og cremede hvide udseende. Disse hvide nudler er meget tykkere og Che .ier end soba nudler, men er lige så lækre og alsidige.,

udon nudler kan serveres i en varm bouillon som en nudelsuppe, eller i en tyk karry sauce eller nydes koldt med en dypning sauce. Det er også lækkert, når det omrøres med grøntsager og kød eller endda stegt i noget crunchy nudelsnack (i Kaga .a-præfekturet, hvor Udon er deres specialitet).

Egenskaber af udon nudler

Udon nudler har en mild smag med en spændstig, dejagtig konsistens, hvilket gør det til en alsidig noodle at lave mad med. Der er også en hoppekvalitet til nudlerne, især de frisklavede., På grund af sin milde smag kan udon påtage sig enhver smag og teksturer med en utrolig fleksibilitet, som en god ven, der ikke har noget imod at læne sig tilbage og giver sin bedste støtte.

Hvor kan man købe udon nudler?

udon nudler sælges tørrede, friske eller frosne. De er tilgængelige på Japanske og mange asiatiske købmandsforretninger. Takket være dens stigende popularitet kan du endda finde dem i store amerikanske købmandsforretninger i disse dage. De tørrede nudler er et bekvemt valg, men de friske muligheder har den bedste tekstur. Vores anbefalede mærke udon nudler er den frosne pakke kaldet “Sanuki Udon”., Du kan købe det i frysesektionen i japanske supermarkeder samt nogle asiatiske supermarkeder eller online.

Ønsker du at lære mere om Udon nudler? Klik her.

Lær hvordan man laver udon nudler fra bunden

kender du udon nudler er en af de nemmeste japanske nudler at lave hjemme? Alt du behøver er mel, vand og salt. Klar til noget fodarbejde? Se denne video, og du vil blive overrasket over, hvor let & sjovt det er at lave din egen hjemmelavede Udon!,

at lave lækre udon nudler derhjemme kræver bare vand, salt og mel. Intet slår smagen og tekstur af frisk hjemmelavet Udon.

Soba og Udon i Forskellige Regioner i Japan

Mens soba og udon er nød til hele Japan, både nudler kan være meget forskellige med hensyn til smag, former, udarbejdelse og præsentation fra region til region.

en af de vigtigste funktioner, der adskiller forskellene mellem regionen, er nudeldypningssausen kaldet tsuyu (or) eller mentsuyu (.)., I Kansai-regionen (Osaka-området) er bestanden til tsuyu lavet af kombu-tang med en let aromatiseret sojasovs (usukuchi) for en mildere smag. Mens i Kant region-regionen (Tokyo-området) er bestanden lavet af katsuobushi (tørrede bonito flager) sammen med en stærkt aromatiseret sojasovs (koikuchi) og mirin, så tsuyu er meget mørkere med en stærkere smag.

Ønsker du at lære mere om Mentsuyu? Klik her.,

en Populær Soba og Udon Retter

Noodle butikker i Japan aldrig begrænse sig selv, når det kommer til kreative metoder i serverer soba og udon nudler. Begge nudler kan serveres meget forskelligt, men der er også nogle repræsentative retter, hvor soba og udon nydes i samme stilarter., Her er bare nogle lækre eksempler på klassiske soba og udon retter, der er blevet nydt i mange generationer:

Zaru Soba og Zaru Udon ざる蕎麦・ざるうどん

Serveres koldt i løbet af sommermånederne, nudler er præsenteret på en bambus sigte (zaru) eller træ-boks kaldet seiro, og tsuyu sauce serveres i en separat beholder for dig at dyppe nudler, før du spiser.

Her er vores recipearu soba opskrift, som du kan lave hjemme.,

Kake Soba og Kake Udon かけ蕎麦・かけうどん

For kake soba og kake udon, nudler serveres varm som en nudelsuppe, i en suppe, kaldet kakejiru (かけ汁), som er lavet af dashi, soya sauce, og mirin, og toppet med tynde skiver løg og nogle gange et stykke kamaboko (fisk kage). Enkelheden ved dette præparat fremhæver tekstur og smag af nudler og bouillon.,

Tanuki Soba og Tanuki Udon たぬきそば・たぬきうどん

Tanuki soba eller udon er toppet med sprød tempura bits kaldes tenkasu og kan serveres varm eller kold.

Her er vores forfriskende kolde Tanuki Udon opskrift, som du kan lave hjemme.

Kitsune Soba og Kitsune Udon きつね蕎麦・きつねうどん

Kitsune Soba eller Kitsune Udon er en skål af varme eller kolde nudler toppet med en tynd plade af dyb-stegt tofu pose kaldes aburaage eller Inariage.

Her er vores Kitsune Udon-opskrift, som du kan lave derhjemme.,

Kunne du lide at lære om forskellene mellem Soba og udon nudler?

uanset om du er mere delvis til den nutty boghvede smag af soba nudler eller den tykke cheyy udon, er der meget at opdage for disse elskede nudler i Japan. Hvis du planlægger at rejse til forskellige regioner i Japan, gå ikke glip af de lokale specialnudelbutikker og prøv deres soba og udon. tilmeld dig gratis Just One Cookbook nyhedsbrev leveret til din indbakke! Facebook, Instagram, YouTube og Instagram for at få alle de seneste opdateringer, så du kan holde kontakten med mig på Facebook, Pinterest, YouTube og Instagram.,

Oprindeligt fra Penang, Malaysia, Reese bor i Minnesota med sin mand og deres lille dreng. Hun drev tidligere en Asiatisk kryddeributik, og arbejdede også på UNESCO Heritage-projekter i Penang inden for scenekunst, historie, og kunstuddannelse. Reese elsker at tilbringe tid sammen med sin familie, lytte til podcasts og læse om kunst & design. Og selvfølgelig drømmer om en anden tur til Japan for at vandre bjergstier og spise hendes foretrukne gademad Okonomiyaki. Mere fra Reese