i disse dage fortsætter mangfoldigheden af mel, der er tilgængelige på hylderne i købmanden, med at udvide. Hvad der dog ikke har ændret sig, er muligheden for bleget versus ubleget mel. Så hvad adskiller disse to typer fra hinanden?,

Forarbejdning og Behandling

Teknisk, alt mel er bleget og reduceret til fine partikler ved slibning i en mølle. Men det er aldringsprocessen skelner bleget fra ubleget mel.

bleget mel

til at begynde med behandles bleget mel med kemiske stoffer for at fremskynde aldringsprocessen. For eksempel, ben .oylpero .id, kalium bromat, og klorgas., I virkeligheden, blegning kemikalier fremskynde modningen og også påvirke det overordnede udseende og tekstur af det endelige produkt. Som et resultat er det behandlede mel generelt lysere i farve og blødere i tekstur.

ubleget mel

selvom aldringsprocessen af bleget mel fremskyndes ved brug af kemiske stoffer, gennemgår ubleget mel en naturlig aldringsproces. Det er overraskende, at den naturlige proces tager længere tid og er dyrere. Faktisk omgik bleget mel denne lange naturlige aldringsproces., Uden yderligere behandling har ubleget mel generelt en off-whitehite farve, mindre raffineret korn og grovere tekstur.

Anvendelse i Bagning

Generelt, anvendelse af bleget og ubleget mel i bagning er stort set den samme. Alligevel kan forskellene i tekstur og farve mellem de to mel ændre det endelige produkt eller bages godt. Derfor kan hvert mel passe til en bagt god over den anden.,

bleget mel

bleget mel har mange unikke egenskaber, der gør det til en bedre mulighed for visse typer opskrifter. For eksempel er bleget mel lettere i tekstur. Som følge heraf afspejler produkter fremstillet ved hjælp af dette mel ofte dette og i forlængelse heraf har mere volumen. Derfor er dette mel godt til ting som pandekager, hurtige brød, kager og muffins.

derudover kan farvningen af den bagte vare fremstillet ved hjælp af bleget mel også være subtilt lysere i farve. Derfor gør dette bagværk lysere i udseende., Blegemelets behandling påvirker også smagen af slutproduktet. Forskellen i smag er blevet beskrevet som værende “kemisk” eller ” bitter.”

ubleget mel

på den anden side har ubleget Blomst egenskaber, der gør det til den bedste mulighed for andre typer bagværk. For eksempel, ubleget mel tekstur er grovere og tættere tekstur, ubleget mel. Derfor er ubleget mel en god ingrediens at bruge i produkter, der er afhængige af en fast struktur, såsom brød, kager og desserter lavet af Chou .pasta.,

bleget og ubleget mel er udskifteligt. I sidste ende foretrækker de fleste generelt det ene mel frem for det andet og vil bruge det mel på tværs af alle deres opskrifter. Når det er sagt, gør mængden af kemiske stoffer, der anvendes i bleget mel, og dets sundhedsvirkninger nogle mennesker ubehagelige. Mens de er godkendt til konsum, sætter mange spørgsmålstegn ved sikkerheden ved de kemiske stoffer i den.

Hvad er den Nederste Linje?,

kort sagt varierer bleget og ubleget mel afhængigt af deres aldrings-og behandlingsproces. Bleget mel behandles med kemikalier for at øge aldringsprocessen. Det har en lysere farve og finere tekstur. Ubleget mel ældes naturligt og i længere tid. På grund af dette er det ofte lidt dyrere i pris. Det har også en off-whitehite farve og en hårdere samlet tekstur. Mens de er udskiftelige i brug, kan egenskaberne mellem disse to typer mel gøre dem bedre at bruge til visse bagværk og opskrifter end andre.,

i sidste ende er det op til dig, hvilket mel du beslutter at bruge. Din bagt god vil stadig være lækker enten måde!

Elementer, du kan lide at gøre med disse mel:

• Kanel Sukker Morgenmad Pust
• Feta Scones med Dild og Purløg
• Chokolade Chip Cookie Barer