Hvis du har brugt nogen tid på at spise på fancy steakhouses, har du sikkert stødt på noget kendt som en Delmonico bøf. I modsætning til steaks som rib-eyes, ne.York strips, og filets mignons, imidlertid, navnet angiver ikke nøjagtigt, hvilken del af styringen bøf er fra. Så hvad er en Delmonico bøf, og hvorfor hedder det det?

for at begynde at besvare dette spørgsmål, er vi nødt til at gå tilbage til dens fødested: Delmonicos., Bredt anset for at være Amerikas første restaurant, Delmonico ‘ s er stadig en af Ne.Yorks mest populære steakhouses, og der er faktisk en Delmonico bøf findes på deres menu. Hvis du bestiller Delmonico bøf på Delmonico i dag, vil du modtage en udbenet rib-eye, der ikke har været tør-alderen, børstet med smeltet smør og oksekød fedt efter det kommer ud af slagtekyllinger. Tilbage i 1800-tallet var de første Delmonico-bøffer, uanset hvad det bedste snit var på en bestemt aften, fortalte delmonicos kok Billy Oliva for nylig Eater ‘ s Nick Solares., Dyr blev generelt slagtet på stedet, så da det blev slagtet, ville kokken beslutte, hvilken bestemt bøf der var af højeste kvalitet, og det ville være nattens Delmonico-bøf.

i dag er variationerne på Delmonico bøf lige så mange som de restauranter, der serverer den. Nogle tjener en udbenet rib-eye, nogle tjener knogle-i rib-øjne, nogle tjener ne.York strimler, enten knogle-in eller udbenet. Nogle vil endda binde sammen to chuck eye steaks og videregive det som en Delmonico., I slutningen af dagen kan en Delmonico bøf være enhver bøf, så længe det er tykt skåret (de fleste ur ind på mere end en og en halv tyk); det er normalt også af høj kvalitet. Men hvis du planlægger at bestille en, foreslår vi, at du spørger nøjagtigt, hvilket snit du modtager. Klik her for at lære, hvilke 50 steakhouses er Amerikas bedste.