Lær at lave cheung sjov let på hjem ved hjælp af værktøjer, du allerede har på 5 måder: almindelig cheung sjov, rejer cheung sjov/har cheung, tørrede rejer, char siu cheung, og zha cheung leung sjov. Du vil absolut elske tekstur af denne cheung sjov!,

Hjemmelavet Cheung Sjov (Dampet Ris Noodle Ruller)- 5 Måder

Cheung sjov eller kendt som 腸粉 (Chang Fen) er en af de fødevarer, som vi skal, for hver gang vi går til en dim sum. Dim sum er den kantonesiske betegnelse for en type kinesisk skål, der involverer små individuelle portioner mad, serveres normalt i en lille dampkurv eller på en lille tallerken. Det har været min besættelse forsøger at få tekstur af cheung sjov ret, og jeg endelig gjorde det!, Jeg har fodret familien mange runder med cheung sjov fra alle disse eksperimenter, og de gav store godkendelser af denne opskrift, Jeg deler her!,ng)

Tørrede rejer cheung sjov

Char siu cheung sjov

Zha cheung leung sjov (Du Tiau/Kinesisk stegt crullers cheung sjov)

Zha cheung leung sjov (Cheung sjov med det Kinesiske stegt crullers/stegt dej)

HVORFOR DU VIL kunne LIDE DETTE CHEUNG SJOV OPSKRIFT

BLØD OG GLAT CHEUNG SJOV

jeg har spillet med forskellige forhold af mel/stivelse og forskellige kombinationer af mel/stivelse og en jeg deler her har blød tekstur., Jeg tilføjede en lille smule tapiokastivelse og hvedestivelse (ikke hvedemel) til dejen, da det gør cheung sjov mere modstandsdygtig og ikke rives let. Jeg kan ikke lide for meget af tapiokastivelse i cheung sjov, fordi det gør cheung sjov for sej og fast. Cheung fun formodes at være blød

let at arbejde med

dejen er let at arbejde med. Cheung fun er blød og rives ikke let efter kogning
3. Ingen FANCY værktøjer eller udstyr nødvendig
Jeg bruger en non-stick firkantet bagepande, jeg fik fra Target for $5 bucks for at dampe cheung sjov og det virker vidunderligt., Cheung-sjovet klæber ikke fast i gryden, og jeg kan dampe den næste rulle med det samme uden at skulle skrabe eller rense gryden.

Sådan konfigureres jeg til at dampe CHEUNG FUN

traditionelt fremstilles cheung fun ved at beklæde en bakke med våd dampende bomuldsklud. Dejen hældes oven på kluden og derefter damp. Her er den nemme version ved hjælp af firkantet non-stick kagepande, trivet, wook eller stor gryde, der kan passe til din gryde.
1. Placer en metal trivet på en stor wook og fyld den op med vand, bare knap røre trivet

2., Sørg for, at den gryde, du vil bruge til at dampe cheung fun, kan passe ind i din damper (uanset hvad du bruger, en gryde eller en wook). Mine er en 8×8 tommer firkantet pan

3. Du skal bruge et låg til at dække og dampe cheung fun

SÅDAN GØR DU grundlæggende almindelig CHEUNG FUN

1. Kombiner rismel, hvedestivelse, tapiokamel, salt, olie,finhakket grøn løg (valgfrit) og vand i en stor blandeskål

2. Bring vandet i dampkammeret til en rullende kog

3., 2 minutter
dette giver dig et bedre resultat, fordi dejen ikke sidder på en “kold” gryde for længe

4. Giv dejen en god omrøring hver gang, før du slynger den op

5. Hæld dejen på den forvarmede pande, du skal bruge omkring 3-4 spsk eller lidt mere dej (eller mere afhængigt af størrelsen på din pande)

6. Dejen kan danse lidt rundt på grund af non-stick overfladen. Bare rolig., Bær en varmebestandig køkkenhandske, og hvirvl forsigtigt gryden for at sikre, at dejen dækker bunden af gryden

7. Dæk med låg og damp i 4-5 minutter

8. Cheung fun bliver lidt gennemskinnelig og boblende på visse pletter. Hvis det ikke ser rigtigt ud for dig, skal du dampe lidt længere

9. Fjern fra damperen

10. Afkøles (dette er vigtigt)
placer gryden oven på et koldt vand fra hanen, du fyldte op i køkkenvasken., Lad det køle ned i 2 minutter eller længere. Hvis du prøver at rulle cheung-sjovet, mens det stadig er varmt, finder du det klæbrigt og vådt

11. Når det er afkølet, skal du bruge en gummispatel til forsigtigt at rulle den op eller folde den op fra den ene ende. Jeg foldede den cheung sjov i dette billede

foldet cheung sjov

rullet op cheung sjov

11. Se på, hvor ren gryden er efter dampning., Intet holder sig til det, fordi jeg køler cheung-sjovet ned efter dampning

12. Sæt den tomme gryde tilbage i dampkammeret og damp i yderligere 1-2 minutter. Gentag dette, før du damper risrullerne. Tro mig, det er umagen værd!

13. Gentag processen igen, og glem ikke at give dejen en god omrøring hver gang
melet har en tendens til at slå sig ned i bunden efter et stykke tid., Hvis du ikke giver det en del opsigt, din cheung sjov ikke vil komme ud til højre

REJER CHEUNG SJOV (HAR CHEUNG), TØRREDE REJER CHEUNG SJOV, CHAR SIU CHEUNG SJOV, ZHA CHEUNG LEUNG SJOVT

Når du har en god grundlæggende opskrift til cheung sjovt, at de kan ændres ved at tilføje fylde som rejer, tørrede rejer bits, char siu, Kinesiske crullers. Nogle mennesker kan lide at bruge oksekød hakkekød også.

kog TIPS til at gøre CHEUNG sjov hjemme med succes

1. At gøre cheung sjov er ikke svært, men det kan være tidskrævende. Så sørg for at du har tid til overs for dette projekt.,
2. Hvis du har to af non-stick panderne, vil det være godt. Det vil gøre din arbejdsgang hurtigere
3. Du sandsynligvis nødt til at genopfylde vandet i damper efter dampning par ruller. Du kan genopfylde vandet og sørge for at bringe det tilbage i kog igen, før du damper cheung fun.
4. Sørg for, at du giver dejen en rigtig god røre før ladling det op hver gang. Dette er meget vigtigt, eller cheung-sjovet viser sig ikke rigtigt.
5. Cheung fun skal dampes over høj varme i 3-5 minutter, ellers bliver de klæbrige og grødede.,

fejlfinding – hvorfor STEAMED CHEUNG FUN er klæbrig

mange klager over den dampede cheung fun er klæbrig til panden, uanset hvor længe de damper. I længst tid kunne jeg ikke finde ud af det, før jeg ved et uheld forlod den dampede cheung sjov på tælleren, mens mine børn distraherede mig med noget andet. Da jeg gik tilbage for at rulle den op, var det så let at rulle uden at klæbe fast i gryden. Så prøvede jeg dette med hver rulle, jeg dampede, og resultatet var meget konsistent. Da jeg forsøgte at rulle det op lige efter dampning, var rullen ret klæbrig., Nøglen er at lade den dampede cheung sjov afkøles, før den rulles. I stedet for at vente på, at det køler ned på egen hånd, her er hvad du kan gøre:
1. Fyld din køkkenvask med koldt ledningsvand, cirka 5-8 cm er tilstrækkelig. Mere vil ikke skade enten
2. Når du har fjernet gryden fra dampkammeret, skal du placere den direkte på vandet og lade den sidde der i cirka 2 minutter eller længere, mens en anden damper i dampkammeret
3. Rul det derefter op, eller anbring den topping, du kan lide, og rull den op., Du vil blive overrasket over, at den klistrede spørgsmålet er ikke længere et problem 🙂

HVORDAN til AT HOLDE SIDESTEN CHEUNG SJOV

Du kan gemme rester cheung sjov i køleskabet i op til 3 dage max, med en undtagelse, zha cheung leung sjov. Den du tiau derinde vil helt sikkert blive soggy, og det er bedst at blive forbrugt samme dag, de er lavet. Cheung fun har en tendens til at hærde efter køling. Du kan simpelthen genopvarme det ved at dampe over høj varme i 1-2 minutter, og det vil være så godt som nyt igen. Jeg anbefaler ikke at fryse cheung fun, da tekstur vil forringes.,ccordingly den Maj 23, 2020 ved at lade cheung sjovt at køle ned efter dampning, før der kastes til at løse “sticky” – spørgsmål, som mange oplevede i fortiden*

Hjemmelavet Cheung Sjov (Dampet Ris Noodle Ruller)- 5 Måder

Prep Tid 10 min

Cook Time 1 time og 40 minutter

Samlet Tid på 1 time og 50 minutter

Portioner 10 ruller

4.,

10 stykker, Du tiau (Kinesisk stegt crullers)

Sauce:

• 2 Spsk soja sauce
• 2 tsk sukker tilpasse til din smag
• 2 tsk sesamolie
• 2 Spsk vand

Instruktioner

Forberede sauce:

• læg alle ingredienser til saucen i en lille kasserolle og bring det i kog og lad det koge, indtil sukkeret smelter., Fjern fra varmen og lad det køle af, mens du laver cheung sjov

For grundlæggende almindelig cheung sjov:

• Udarbejde en damper (stor nok til at huse en 8 cm skuffe). Sæt en metal trivet på toppen. Hæld vand I, ikke røre metal trivet. Bring vandet i kog
• bland alle ingredienserne til dejen. Du kan tilføje i hakkede grønne løg her i dejen også. I videoen, Jeg dryssede det på efter dampning cheung sjov., Den grønne farve er smukkere på denne måde, det er op til dig. Rør, indtil den er godt blandet og ingen klumper
• anbring den tomme gryde i dampkammeret, dæk med låget og damp i cirka 1-2 minutter. Dette afhænger af tykkelsen på din pande.
• Giv dejen en god røre HVER GANG, før du slev det op og også kontrollere vandstanden og se, om du har brug for at genopfylde, før du begynder at damp. Du kan ikke genopfylde vand, når du er midt i at dampe cheung fun., Sørg for at bringe vandet tilbage til en kog igen
• Hæld dejen på en forvarmet pande, du vil bruge omkring 3-4 Spsk af dejen (eller lidt mere) for en 8-tommer firkantet pan (dette afhænger af størrelsen af din gryden også)
• dejen kan danse lidt rundt på grund af non-stick overflade. Bare rolig., Bære en varme-bevis køkken handske og forsigtigt hvirvel pan til at gøre sikker på, at den dej, der dækker bunden af gryden
• dæk med et låg og damp i 3-5 minutter (5 minutter, hvis du har en stor gryde).,heung sjov vil blive lidt gennemsigtig og boblende på visse steder

Fyld op køkkenvask med koldt vand fra hanen:

• Mens cheung sjov dampkogte, fylde din køkkenvask med ca 5-8 cm koldt vand fra hanen

Køle ned cheung sjov (det vil løse den klæbrige spørgsmål):

• Fjern gryden fra damperen og placere den på toppen af det vand, du fyldt op i vasken og lad det køle ned til 2 minutter eller så., Dette trin er meget vigtigt. Rullen vil være klistret, hvis du forsøger at rulle det, når det er varmt

Rulle cheung sjov:

• Brug en gummi spatel til at forsigtigt rulle det op, eller klap det op fra den ene ende. Jeg foldede cheung-sjovet på dette foto. Rullen ikke holde sig til panden længere
• Dette er, hvordan det ser ud, som alle er foldet op
• Kig på hvordan rengør panden er efter dampning. Intet holder sig til det., Hvis dejen klæber til panden, som betyder, at du er nødt til at damp det længere
• Sæt den tomme gryde tilbage til damperen og damp for yderligere 1 minut. Gentag dette, før du damper risrullerne. Tro mig, det er umagen værd!
• Gentag processen igen, og GLEM IKKE AT GIVE DEJEN EN GOD OPSIGT, HVER GANG. Melet har tendens til at slå sig ned i bunden efter et stykke tid., Hvis du ikke giver det en del opsigt, din cheung sjov ikke vil komme ud til højre

For rejer cheung sjov:

• Forberede rejer. Skræl ikke skallerne. Kør et køkken forskydning langs bagsiden af rejer. Fjern den sorte vene. Damp rejerne over høj varme i 5 minutter eller indtil de er lyserøde i farve., Skræl skaller og dele rejer i halve
  
• Hæld dejen på en forvarmet pande, du vil bruge omkring 1 1/2 dl af dejen (dette afhænger af størrelsen af din gryden også)
• dæk med et låg og damp i 3-5 minutter. Fjern fra panden fra damperen og læg på et koldt vand, du fylder i vasken i cirka 2 minutter. Arranger derefter rejerne som vist på billederne og fold over., Du kan arrangere kun 3 rejer (som jeg gjorde i videoen), hvis du ikke ønsker alt for mange rejer i en rulle, det er op til dig
  

For tørrede rejer cheung sjov:

• Suge tørrede rejer i varmt vand i 5 minutter, eller indtil de er bløde.
• hæld dejen på den forvarmede pande, du skal bruge omkring 3-4 spsk (om 50-60 ml) dej (dette afhænger også af størrelsen på din pande)., Damp over høj varme i 2 minutter. Drys de tørrede rejer og hakkede grønne løg jævnt ovenpå. Dæk damperen og damp i yderligere 2 minutter, og fjern derefter den fra damperen og anbring den i det kolde vand, du fyldte i køkkenvasken i 2 minutter. Derefter rulle det op
  

For char siu cheung sjov:

• Hæld dejen på en forvarmet pande, du skal cirka 1 1/2 dl af dejen (dette afhænger af størrelsen af din gryden også)., Damp over høj varme i 3-5 minutter. Drys den hakkede char siu og hakkede grønne løg, og derefter fjerne fra damperen og sted i det kolde vand, du fyldt op i køkkenvasken for 2 minutter, og rulle det op
  

For zha cheung leung sjov:

• Hæld dejen på en forvarmet pande, du vil bruge omkring 1 1/2 dl af dejen (dette afhænger af størrelsen af din gryden også). Damp over høj varme i 3-5 minutter., Fjern det fra damperen og læg det i det kolde vand, du fyldte op i køkkenvasken i 2 minutter. Sted, du tiau / Kinesisk stegt dej (jeg er faktisk delt i halve, men du kan bruge det hele) og derefter rulle op
  

Hold dem varme inden servering:

• , Mens du stadig er dampende resten af cheung sjov, sted hver rulle på en let smurt plade og løst telt pladen med en aluminiumsfolie og holde dem varme i ovnen., Du kan også holde det varmt i en anden damper på laveste varme, hvis du har en anden opsætning

Servering:

• Tjene cheung sjov med sauce støvregn på toppen eller på siden. Drys med flere hakkede grønne løg, hvis du ønsker

Video

Noter

1. Prøv ikke at erstatte hvede stivelse med andre stivelse. Hvedestivelsen gør cheung sjov tekstur blød, men alligevel elastisk., Hvis du absolut ikke kan finde hvedestivelse, kan du erstatte med tapiokastivelse, dog ikke min yndlings sub, men den nærmeste.
2. jeg tilføjede en lille smule Tapiokastivelse til dejen, da det gør cheung sjov mere modstandsdygtig og ikke rives let. Jeg kan ikke lide for meget af tapiokastivelse i cheung sjov, fordi det gør cheung sjov for sej og fast. Cheung fun skulle være blød, og du vil elske tekstur af denne cheung fun.,

Anbefalede produkter:

Prøvet denne opskrift?Omtale @whattocooktoday eller tag #WhatToCookToday

Du kan også lide dette:

Den Bedste Hjemmelavet Flade risnudler / Hor Sjov / Kway Teow (Fra Bunden)