Hvis du bruger en morter og støder:

slib det tørre krydret til et pulver. Fjerne og der er afsat.

tilsæt chili og salt til morteren og pund indtil det er fint. Tilsæt de Thailandske basilikumblade og pund indtil det er fint. Hvis blandingen på noget tidspunkt føles for våd og glat, tilsættes de tørre krydderier for at absorbere overskydende fugt.

Tilføj citrongræs, galangal, kaffir lime zest og koriander rødder; pund indtil fint.

tilsæt sjalottløg, hvidløg og eventuelle resterende tørre krydderier og pund i en fin pasta.,

Tilføj rejepasta og pund for at blande.

Hvis du vil bruge en elektrisk enhed: Dette er lidt vanskeligt, fordi de fleste maskiner ikke blander en så tyk pasta godt, men der er måder omkring det. Jeg har fundet ud af, at den bedste enhed at bruge er en god, kraftig nedsænkning blender, som gør et godt stykke arbejde selv for mindre mængder. Hvis du bruger en kande blender, skal du tilføje lidt væske for at få det til at blande, så hvis du laver en grøn karry, vil jeg tilføje noget af kokosmælken fra opskriften, men jeg foreslår kun at gøre dette, er du bruger det med det samme., Hvis du laver en stor batch til at fryse, fungerer en god, kraftfuld fødevareprocessor godt. Uanset hvilken maskine du bruger til pastaen, ville jeg male de tørre krydderier separat i en kaffekværn eller en morter og en pistle for at sikre, at de er fine.

Deltag i Patreon for bonusindhold og belønninger!