til at Rulle gennem Facebook i går aftes, at der var en Gordon Ramsay æg video historie på min feed Jamie Oliver vs. Gordon Ramsay røræg og hvem der har gjort det bedre. Af alle de forskellige typer mad fristes folk af; røræg ville aldrig komme til toppen af andres liste undtagen min. Jeg har denne underlige historie med røræg, fordi alle spiser dem, men de fleste mennesker gør dem aldrig rigtige., For at forstå, hvor stærkt jeg føler om det, jeg inkluderet en opskrift i min kogebog om, hvordan man scramble æg korrekt, fordi så simpelt som dette kan synes, at gøre bløde, smelte i munden røræg der er nogle grundlæggende principper, en kok skal overholde især i kunsten ikke overcooking æg. Så, ligesom weirdoeirdo jeg er, der var et stærkt ønske om at gøre Gordon Ramsay s røræg opskrift på 1 am.,
kun dumme mennesker (hæver min hånd), ligger i sengen sent om aftenen og ser på madrelaterede internethistorier og sociale medieindlæg, der tror, at de er over fristelsen til at stå op af sengen og gå til deres køkken for at tilfredsstille en internet madinduceret Trang. Nogle gange fungerer dette, det meste af tiden gør det ikke. men lad pladen vise, at jeg sejrede ved at blive i sengen i går aftes.nogle mennesker syntes, det var latterligt, at jeg inkluderede en rørægopskrift i min kogebog., Men det gjorde jeg, fordi mange mennesker forstår denne sandhed… der er forskel på gode, dårlige og store røræg. Ingen kan lide overcooked, tørre røræg, og forskellen kommer normalt ned til mundfølelsen.
Når jeg så videoen i går aftes mellem hvem der havde de bedre røræg, blev jeg øjeblikkeligt fascineret af Ramsays overtagelse af en af Amerikas foretrukne morgenmadsretter. Jamie Oliver forberedt røræg, hvordan de fleste mennesker gør., Den eneste forskel mellem hvordan han og jeg forbereder æg er, at jeg kan lide at blande de rå æg med en lille smule tung fløde for at gøre dem lettere i tekstur. Ramsay gik alle kok-Y ved hjælp af crmeme fraiche og en madlavningsteknik tænkte jeg”hvad som helst”. Imidlertid, efter at have set, hvordan alle ooh ‘D og ah’ d over hans æg, var jeg ikke kun nysgerrig, jeg var fast besluttet på at finde ud af det selv., Jeg diskuterede med mig selv, om jeg ikke skal gå ned til mit køkken og laver mig nogle Gordon Ramsay, æg, fordi min nysgerrighed blev en mild besættelse, da jeg vidste, at jeg havde alle de ingredienser klar, bortset fra crème fraiche (for the record, jeg aldrig købe crème fraiche), hvilket var fint, fordi jeg havde tunge fløde og almindelig græsk yoghurt. Jeg er alt for passende substitutioner. Det eneste, jeg ikke kunne lide ved, hvordan Ramsay lavede sine vaniljeæg, var hans teknik. Det virkede lidt unødvendigt og med vilje, så Gordon Ramsay-lignende —fortolke som du vil.,
Ramsay forberedte sine æg i en gryde med hele æg og smør, der gik frem og tilbage med varmen, mens de blandede dem, indtil smøret smeltede, og æggene lignede traditionelle blandede rå æg. Jeg kan godt lide at lave mad effektivt uden at gå på kompromis med smag eller tekstur. Det var overflødigt at sige, at madlavningskok Ramsays æg var i orden, og på en eller anden måde modstod jeg at komme op af sengen og faldt i søvn og tænkte på, hvordan jeg ville forberede æggene i det øjeblik jeg vågnede, hvilket jeg gjorde.,
Hvis du ikke har set videoen, skal du se videoen for at forstå, hvorfor jeg tilpassede mine metoder til hans opskrift, som ikke skuffede i det mindste. Faktisk, både min mand og jeg nød virkelig Ramsays purløg besat vaniljeæg. Sandfærdigt, de var fantastiske. Teksturen er lidt vaniljesauslignende med lidt lysstyrke fra yoghurt. Græsløg tilføjede et lag smag for at hæve skålen til et øget niveau af nydelse, som du ville forvente i en high-end morgenmadsrestaurant.
Her er hvordan jeg adskiller mig i min tilgang til denne opskrift.,
-Jeg forblandede mine rå æg med en knivspids salt og peber med en lille smule tung fløde. Jeg kan godt lide at bruge en stavblender til at fluffe dem op. Ramsay blander ikke på forhånd og tilføjer heller ikke anden væske til æggene.
– i stedet for at omrøre blandingen af rå æg og en del smeltet smør i en gryde, smeltede jeg smøret i en non-stick stegepande på medium-lav varme. Når smøret var smeltet, tilføjede jeg de blandede æg til gryden og omrørte æggene, så smøret var godt indarbejdet.,
-derfra øgede jeg varmen lidt til medium og kogte forsigtigt æggene, mens de lejlighedsvis foldede dem på sig selv. Ideelt set ønsker du, at æggene skal koges igennem, men lidt våde udseende. Æggene vil se undercooked, men ikke ubehandlede.
-til sidst tilføjede jeg en spiseskefuld almindelig græsk yoghurt og en teskefuld tung fløde og omrørte alt, så det var godt indarbejdet. Æggene havde stadig en våd glans til dem, og det var da jeg slukkede for varmen og tilføjede en spiseskefuld hakket græsløg, der forsigtigt foldede dem, indtil de var jævnt fordelt.,
Jeg belagte æggene straks og krydrede dem lidt mere med salt og peber efter min smag.
Hvis du er en røræg aficionado, opfordrer jeg dig til at prøve Gordon Ramsays ægopskrift. Du bliver ikke skuffet. Og hvis du er som mig, Følg mine forslag og udskiftninger for effektivitetens skyld uden at gå på kompromis med skålens integritet.sidebjælke: de eneste urter, der overlevede vinteren i min urtepotte, var græsløg og mynte. Da foråret er her, ville det nu være et godt tidspunkt at lave en containerhave med urter, som du ofte nyder og bruger.,
creme som scrambled æg opskrift lavet med æg, smør, tunge fløde, yoghurt og purløg.,
- 2 æg
- 2 tsk tunge piske fløde
- salt og peber
- 2 Spsk smør
- 1 Spsk almindelig græsk yoghurt (syrnet fløde eller creme fraiche virker også)
- 1 tsk tunge piske fløde
- 1 Spsk hakket purløg
-
I en mellemstor skål, pisk eller blend æg, fløde og en knivspids salt og peber, indtil den er let slået.,
-
smør smørret over medium lav varme i en nonstick-stegepande. Når den er smeltet, hældes langsomt ægblandingen i stegepanden og blandes forsigtigt med smøret. Forøg varmen til medium.
-
når de bløde ostemasse dannes, omrøres æggene forsigtigt med en varmebestandig gummispatel fra den ene side af stegepanden til den anden, foldes æggene over sig selv, indtil de ser undercooked ud. Tilføje i yoghurt og tunge fløde.
-
fortsæt forsigtigt med at folde æggene, indtil yoghurt og fløde er grundigt foldet ind., Æggene ser lidt våde ud, men ikke undercooked. Sluk for varmen og fold de hakkede purløg ind. Krydre med yderligere salt og peber, hvis det er nødvendigt.