George A. Dickel blev født i Tyskland i 1818 og indvandrede til USA i 1844. Han grundlagde en detailvirksomhed i Nashville, Tennessee, i 1850′ erne og begyndte at sælge spiritus i 1861. Efter borgerkrigen, han drev en vinhandel på South College Street i Nashville. I slutningen af 1860 ‘ erne grundlagde han George A. Dickel and Company, et engrosfirma, der købte .hisky fra regionale destillerier og distribuerede det i tønder, kander og flasker. I 1871 blev Meier salt .kotter, der havde arbejdet som superintendent for Dickel, partner i virksomheden., Victor Emmanuel Sh .ab (1847-1924), en svoger til Dickel, der oprindeligt havde arbejdet for virksomheden som bogholder, blev partner i 1881.

Whisky blev fremstillet i Kaskade Hule, tæt Tullahoma, Tennessee, ved John F. Brun og F. E. Cunningham i 1870’erne. I 1879, Matthew Sims, en lokal forretningsmand, købte Brown ‘ s andel af driften. I 1883 sluttede en anden lokal forretningsmand, McLin Davis (1852-1898), partnerskabet. Davis blev operationens destilleri, og krediteres med recipehiskyens opskrift., I begyndelsen af 1890 ‘ erne var Cascade .hisky et af de mere populære mærker i regionen. Cascade-mærket indeholdt udtrykket” Mello.as Moonlight”, som var forankret i Davis ‘ s metode til afkøling af mos om natten.

Efter en ulykke i 1886, Dickel ‘ s helbred forværredes, og Shwab gradvist overtog kontrollen med engrossalg af virksomhedens daglige drift. I 1888 købte Sh .ab Sims ‘ andel af Cascade-destilleriet, hvis Dickhisky Dickel og Company havde solgt i årevis., Vilkårene for købet gjorde Dickel og selskab den eneste distributør af Cascade. SH .ab købte også den populære Clima.Saloon i Nashville, og derefter annoncerede saloon som “hovedkvarter” for Cascade .hisky. Efter Davis død i 1898, hans søn, Norman Davis, kortvarigt kørte destilleriet, men blev sagsøgt af Sh .ab og tvunget til at sælge sin andel i operationen.

efter Dickels død i 1894 blev hans andel af Dickel og selskab villet til hans kone, Augusta. Selvom han havde Rådet hende til at sælge ud, hun beholdt sin andel af virksomheden, men deltog ikke i dens aktiviteter., Da hun døde i 1916, ville hun have sin andel til sh .ab.

i Hele begyndelsen af 1900-tallet, Shwab kæmpede voldsomt imod den stigende opfordrer til, at forbuddet, at udgifter tusindvis af dollars på lobbykampagner i Nashville, og modarbejde lovgivning, der tager sigte på at begrænse salget af alkohol mindst én gang. På trods af hans indsats, Tennessee vedtaget forbud i 1910, tvinger Cascade operation for at flytte til Stit .el Distillery i Louisville, Kentucky. Det blev produceret her, indtil Kentucky vedtaget State .ide forbud i 1917., Operationen lukkede helt ned med starten af landsdækkende forbud i 1920.

i 1933 blev det nationale forbud ophævet. Fire år senere solgte Sh .abs arvinger Cascade-mærket til Schenley Distilling Company. Opskriften var aldrig blevet nedskrevet, og måtte fås fra to tidligere destillerier på Cascade Hollo.site. I 1940 ‘erne og 1950’ erne blev Schenleys produkt produceret på OFC-destilleriet i Frankfort, Kentucky, markedsført som Geo. A. Dickel ‘ s Cascade Kentucky lige Bourbon Whishisky.

i 1956 forsøgte Schenley at købe Jack Daniels mærke., Efter sit tilbud var blevet afvist, Schenley besluttede i stedet at vende tilbage til en af deres egne mærker til sine rødder og konkurrere mod Jack Daniel ‘ s. I 1958, efter passage af aktivering af lovgivning, der gør det lovligt at producere spiritus i Og County, Schenley s Ralph Dupps rekonstrueret Cascade Hule distillery. Det nye destilleri ligger cirka en kilometer fra det gamle destilleristed, men bruger stadig vandet i Cascade Branch og Lincoln County-processen til Mello .ing., Den første mash blev produceret på det nye destilleri den 4. juli 1959, og George Dickel Tennessee washisky blev først aftappet i 1964. Schenley valgte at bruge George Dickels navn som varemærke på grund af Cascades ry som et værdimærke. Schenley lukkede Tennessee-aftapningsoperationen i 1980 ‘ erne, og sincehiskyen er siden blevet trukket i tankvogne til aftapning andre steder. Forskellige fusioner og opkøb har resulteret i, at Diageo ejer Dickel-mærket.,

øget produktion af George Dickel i 1990 ‘ erne fik udbuddet til at overstige efterspørgslen. Som svar lukkede destilleriet for at give thehiskyens værdi mulighed for at rebound og afbøde nogle spildevandsproblemer på destilleriet. Det oprindelige sted for George Dickel distillery i den sydlige ende af Cascade Hollo.blev noteret på National Register of Historic Places i 1994., Destilleriet genåbnede i 2003, næsten for sent til at forhindre en mangel på gamle No. 8 på markedet i 2007. Diageo introducerede en yngre, tre år gammel version mærket gammeldags Cascade Hollo.Batch opskrift for at imødekomme efterspørgslen. Det blev afbrudt i 2013, efter at ældre aktier steg tilstrækkeligt.George Dickel Rye, der blev introduceret i 2012, er det eneste Dickel-produkt, der ikke produceres på Cascade Hollo.Distillery., Det produceres under kontrakt af MGP Indiana i La .renceburg, Indiana, og er moset, destilleret og alderen der, før de trucked til Diageo facilitet i Plainfield, Illinois, til trækul filtrering og aftapning.

I begyndelsen af 2014, Diabolo indført en Dickel No. 1 Foundation Opskrift, ved hjælp af en unaged version af sin standard mashbill af mere end 80% majs, der giver mulighed for salg som “grain whisky”. Også omkring 2014 blev der installeret en ny tappelinje på destilleriet.

fra 2005 til 2015 drives Cascade Distillery under tilsyn af Master Distiller John Lunn., I Marts 2015 meddelte virksomheden, at Lunn forlod for at blive master distiller for Popcorn Sutton microdestillery. Nicole Austin overtog som general manager og distiller af Cascade Hollo.Distilling Co. i Marts 2018. Før hun kom til Dickel-teamet, tilbragte hun to år i Irland, der fungerede som Tullamore de W.s idriftsættelsesingeniør på sit korndestilleri i Offaly. Austin begyndte sin destilleringskarriere i 2010 som en master blender for Kings County Distillery.