Først og fremmest, at jeg skal få noget ud af mit bryst. Bare fordi en kasse med noget i købmanden eller endda en bagel i bageriet siger “multi-grain” betyder ikke, at det er et sundt alternativ. Multi-grain betyder simpelthen, at maden er lavet med mere end et korn og har absolut intet at gøre med, om nogen af disse korn faktisk er hele kornet eller ej, hvilket er det, der virkelig er vigtigt.,

et stykke tid tilbage gjorde jeg et dybtgående indlæg om at forstå hel hvede og hvad der skal være i dit sand .ichbrød. Hvad du ved om hvede kan nemt anvendes til mange andre korn samt. Sammenfattende har hvedebæret tre dele (Kim, klid og endosperm), og hele hvedemel omfatter alle tre af disse dele. Når stærkt forarbejdet (også raffineret) hvidt mel fremstilles, fjernes den nærende klid og Kim, og kun endospermen er tilbage, hvilket stort set er højt i kalorier og lavt i næringsstoffer., Jeg ved ikke om dig, men det minder mig lidt for meget om sukker. Dette “hvide” mel er stadig lavet af” hvede ” planten, men det anses for at være stærkt forarbejdet. Her er et par andre populære korn, og hvordan denne samme tanke proces, der kan anvendes…

Majs

jeg ved, majs, nemt får en dårlig rap, fordi det er så stærkt subsidieret af staten og indgår i utallige tilsætningsstoffer, som du vil finde i de fleste højt forarbejdede fødevarer, men straight-up hele korn af sig selv er faktisk en anstændig mad., Ikke alene anses majs for at være et fuldkorn, men det anses også nogle gange for at være en grøntsag (som ifølge Hele Kornrådet “har det højeste niveau af antio .idanter af enhver korn eller grøntsag.”). Ligesom hvede vil du dog sikre dig, at du kun køber de mest nærende fuldkornsprodukter, der indeholder alle dele af kernen (Kim, klid og endosperm)., Her er hvad du skal kigge efter:

Hele Korn = Hele korn korn, hele korn cornmeal, hele korn, mel (også kaldet masa harina), og endda popcorn

Raffineret = majsmel, beriget majsmel, majs mel, degerminated majs, korn, og majsstivelse

Havre

jeg tror, at havre er en af de mest fantastiske korn, alene fordi det er så let at sikre, at du køber de hele korn. Ifølge Hele Kornrådet ” havre har næsten aldrig deres klid og kim fjernet i forarbejdning., Så hvis du ser havre eller havremel på etiketten, skal du slappe af: du er næsten garanteret at få fuldkorn.”Denne tommelfingerregel gælder for havregryn, instant havre, hurtig madlavning havre, stål cut havre, you name it. Whewhe!! Der sikkert gør det let og sammenfattende…

Hele Korn = Alle havre

Ris

Ris er heldigvis næsten lige så let at forstå som havre., Der er kun to simple ting at vide…

Hele Korn = Brun og farvet ris (gerne sort eller lilla)

Raffineret = Hvide ris eller bare “ris”, når de indgår som en ingrediens (da kim og klid er fjernet)

igen, dette gælder for alle brun/farvet ris, om det er hurtig madlavning, skoldet (parboiled), brune ris, mel, osv.,

Hvede

Tilbage til noget, der ofte kan synes som en kompleks og vanskelig opgave, da majs, men lad os prøve at forenkle det…

Hele Korn = Hel-hvede, hele korn hvede, hel hvede (det SKAL sige ordet “hele”)

Raffineret = Hvidt mel, hvede, hvedemel, beriget mel, gryn

En af grundene til dette kan være en vanskelig opgave er, at en masse produkter, skal du blot sige “hvede”, som betyder, at det er blevet raffineret. Af en eller anden grund har vores samfund tilnavnet “hel hvede” produkter som “hvede”, og de er faktisk to meget forskellige ting., Hvis du er efter hele kornet, skal det (og vil) sige noget som hel hvede eller fuldkornshvede, hvis det virkelig er hele kornet.

en sidste vigtig note om kornets emne – Jeg elsker Hele Kornrådet. Du har muligvis hørt om dem eller i det mindste genkend deres stempel (på billedet) på nogle emballerede fødevarer. De er, hvad jeg anser for at være eksperterne, når det kommer til at forstå korn. Jeg kalder dem ofte, og de er altid så venlige og kyndige, når de besvarer mine spørgsmål., Jeg har dog et tip, når det kommer til at kigge efter hele Kornstemplet… der er både et grundlæggende stempel og et 100% stempel. Portion er indeholdt i det pågældende produkt (og angiver normalt, at produktet også indeholder nogle raffinerede korn). 100% stemplet betyder, at produktet kun indeholder 100% fuldkorn og derfor ikke indeholder raffinerede korn overhovedet. Så næste gang du handler i supermarkedet, skal du ikke blive vildledt af nogle af de “fuldkorn” sundhedsanprisninger på forsiden af pakken., I stedet skal du undersøge dig selv lidt for at sikre, at du køber produkter, der indeholder 100% fuldkorn (selvom indtagelse af en hvilken som helst mængde fuldkorn helt sikkert ville være bedre end ingen!).