lang historie kort, Al Champagne er mousserende vin, men ikke al mousserende vin er Champagne.

Champagne er den Kleenex af mousserende vin. Hvis det ikke giver mening, forhåbentlig vil det i et minut.,

mousserende vine (i modsætning til stille vine) er mættet med molekyler af kuldio .idgas, hvilket gør dem brusende eller boblende. De er lavet over hele verden ved hjælp af en række druer og produktionsmetoder. Nogle kendte typer omfatter Prosecco fra Italien, Cava fra Spanien og mousserende vine fra Californien. Og selvfølgelig Champagne.

Læs mere: de 15 champagner, du kan drikke, hvis du vil være en rigtig ekspert

Champagne er en vinfremstillingsregion i det nordlige Frankrig., Alle mousserende vine fremstillet i Champagne er underlagt strenge regler; kun visse druer og produktionsprocesser er tilladt.

Hvad har noget af dette at gøre med Kleene?? Kleene.er kun et mærke af ansigtsvæv blandt mange. Men det er ur-mærket—det originale og mest berømte af sin art-og derfor er navnet blevet synonymt med ethvert ansigtsvæv. Ligeledes er Champagne En så historisk og berømt type mousserende vin, at mange mennesker kalder enhver vin med bobler “champagne”, selvom dette er en misvisende.,

historisk set har denne misvisende været almindelig i USA i årtier—og på trods af de franske handelsmyndigheders protester—annoncerede mange indenlandske producenter af mousserende vin ved hjælp af udtrykket “champagne” eller “amerikansk champagne.”De fleste er nu stoppet. Men nogle, såsom Korbel i Sonoma County, stadig markedsføre deres vine som ” California Champagne.,”

“Når kunder kommer ind og beder mig om en Champagne henstilling, en af de første ting jeg spørger, er, hvis de betyder noget, der faktisk kommer fra Champagne i Frankrig, eller om de bare mener en god mousserende vin,” siger Madeline Triffon, in-house master sommelier på Plum Marked, en kæde af eksklusive købmand og vin butikker i Detroit og Chicago. “Hvis en vin kommer fra Champagne, forudsætter det en vis arbejdskrævende proces, der giver god mousserende vin, men som også øger omkostningerne.,”

den arbejdskrævende proces går under et par navne, men den mest almindeligt anvendte i dag er m .thode traditionnelle eller traditionel metode. Den traditionelle metode involverer to separate fermenteringsrunder-en i en tank eller tønde og et sekund i selve flasken. Gæringen i flasken gennemsyrer vinen med sine karakteristisk fine, vedvarende bobler.,

“I Champagne, den anden i-flaske gæring efterfølges af en minimum aging periode på 15 måneder er i kontakt med de døde gærceller,” forklarer Gérard Liger-Belair, professor i kemi og en mousserende vin forsker ved Universitetet i Reims Champagne-Ardenne i Frankrig. “Gærene frigiver forskellige forbindelser, der ændrer vinens organoleptiske egenskaber, donerer rundhed og dens karakteristiske aroma og smag.”(Der er meget mere til den traditionelle metode, men dette dækker det grundlæggende.producenter over hele verden bruger den traditionelle metode til at fremstille fine mousserende vine., Men hver vil have egenskaber-smag, tekstur, rigdom, dybde—der er forskellige. Liger-Belair siger, at dette i vid udstrækning skyldes hvert steds unikke terroir, der henviser til jorden, klimaet og andre stedspecifikke elementer, der påvirker vinens kvaliteter. “Mousserende vine udarbejdet gennem den traditionelle metode uden for Champagne-regionen er repræsentative for deres egen terroir, og kan helt sikkert også smage vidunderligt.”Han nævner Franciacorta i Italien som et godt eksempel. Andre omfatter fransk Crantmant, Cava og mange fine amerikanske og engelske mousserende vine.,

Triffon er enig. “Hvis du kan lide Champagne, men vil have noget sammenligneligt for færre penge, kan du kigge efter mousserende vine fremstillet efter den traditionelle metode,” siger hun. “Crantmant de Bourgogne er en no-brainer, og det er Cava også.”Disse vine-især flasker mod den overkommelige ende af spektret—har muligvis ikke cremethed eller dybde af Champagne eller dens berømte små og vedvarende bobler. Men mange er fremragende, siger hun.

Der er en større kløft mellem Champagne og mousserende vine, der ikke fremstilles ved hjælp af den traditionelle metode.,

selvom der er mange forskellige måder at gøre vin boblende på, er langt den mest almindelige proces—endnu mere almindelig end den traditionelle metode—kendt som Charmat-metoden eller tankmetoden. Denne proces springer over månederne med sekundær fermentering i flasken til fordel for en forudgående aftapning af anden fermenteringsrunde i en stor rustfri ståltank.

Charmat-metoden er meget hurtigere og billigere end den traditionelle metode. Selvom det kan producere lækre mousserende vine, er de ofte lidt frugtere end Champagne og mousserende vine fremstillet i den traditionelle metode., De har også en tendens til at have færre, grovere, mindre vedvarende bobler, siger Triffon. Prosecco er kongen af denne kategori. Men der er mange andre eksempler, og de fleste har en tendens til at være overkommelige—især sammenlignet med Champagne.

klar til at udforske? Her er syv kvalitet mousserende vine, der passer til ethvert budget. Hvis du hellere vil gøre dine smagsløg bekendt med Champagne, her er 15 at drikke, hvis du vil blive kyndig i kategorien., Og hvis du føler dig eventyrlysten, nyder Ptt-Nat—en slags mousserende vin fremstillet ved hjælp af en proces, der måske er endnu ældre end den traditionelle metode—et øjeblik.lang historie kort, Al Champagne er mousserende vin, men ikke al mousserende vin er Champagne.

Sign Up for Skålen

Ophold i kender med en daglig dosis af de bedste årstidens opskrifter!