kort sagt, en SO er en modersvin.

der er et par faser, defineret af branchens jargon, at en gris går igennem, før han bliver en SO, og alle disse udtryk er lidt forvirrende, så vi vil rydde op i mysteriet for dig.
smågrise, dette er et udtryk, som alle forstår og beskriver nyfødte grise. Når smågrisene er taget væk fra mor, kaldes de ‘fravænere’.
smågrise vokser meget hurtigt, og passende, da de bliver større, er de kendt som ‘avlssvin’.,
vi vil snart diskutere forskellen mellem en ‘porker’ og en ‘baconer’, men for nu fortsætter vi på grisens rejse til at blive en so.
hvis en hungrise er heldig nok, vil hun blive udvalgt til at deltage i avlsbesætningen i stedet for at blive sendt ud på markedet. Mens hun fortsætter med at vokse til en moden størrelse, og inden hun parres og har sit første kuld smågrise, kaldes hun en ‘forgyldt’.
når den unge forgyldte føder sit første kuld, er hun derefter kendt som en So.,
søer adskiller sig enormt fra de svin eller svin, der dyrkes for at producere det svinekød, vi spiser. Vidste du, at svin, der producerer dine svinekoteletter eller søndagssteg, kunne være så unge som 4 eller 5 måneder gamle? Vi spiser ikke søerne generelt, medmindre de forarbejdes til pølser eller smallgoods. De er bestemt ikke vant til at levere svinekoteletter! De er alt for store til det, kødkvaliteten er dårlig og for fedt.
Baconer svin er ganske lidt større på omkring 100 kilo, men stadig kun halvdelen af størrelsen af en moden so., Det svinekød, der bruges til at producere bacon, skal komme fra en større gris for at kunne producere den dejlige store rasher, som du er vant til. Porker grise er for små til baconproduktion.
skinker kan komme fra både svin eller baconer vægt svin, (afhængigt af størrelsen af skinke, du ønsker), men ikke fra søer.