imidlertid er fisk en af de fødevarer, der oftest udløser en fødevareallergi. Cirka 0,1 procent af den europæiske befolkning viser en reaktion, når de udsættes for fisk i provokationstest. Tallene varierer fra land til land. I regioner som Skandinavien, hvor en masse fisk forbruges og forarbejdes, er fiskeallergier mere almindelige end i Tyskland.

udløser

allergiske reaktioner på fisk skyldes hovedsageligt en bestemt type protein kaldet parvalbumin. Det Hvide muskelvæv af fisk er især højt i parvalbuminer-meget højere end i røde muskelvæv., Dette forklarer, hvorfor fiskearter som tun, der for det meste har rød muskelvæv, ofte tolereres bedre af mennesker, der er allergiske over for fisk.parvalbuminer er relativt varmestabile. Det betyder, at de ikke ødelægges ved madlavning eller grillning. Både rå og kogt fisk kan derfor udløse allergi symptomer. De fleste mennesker med fiskeallergi reagerer på flere fiskearter. Monoallergier – allergier over for individuelle fiskearter-findes også.,

mens en allergisk reaktion normalt udløses, når fisk spises, udvikler meget følsomme mennesker allergi symptomer bare ved at indånde dampen fra kogt fisk. En allergi kan også være forårsaget af indånding af støv, der indeholder tørrede fiskepartikler eller gennem hudkontakt med fisk, f.eks.

men en fiskeallergi betyder ikke nødvendigvis, at skaldyr, såsom muslinger eller rejer, også vil fremkalde en allergisk reaktion. Surimi, eller efterligning krabbekød, skal kontaktes med forsigtighed., Det er en fælles ingrediens i seafood færdigretter og er lavet af fisk, der er blevet hugget op og presset ind i en skimmel.

symptomer

en fiskeallergi kan forårsage milde eller alvorlige reaktioner i forskellige organer. Symptomerne spænder fra det, der kaldes oral allergi syndrom, hvor slimhinden i munden og halsen begynder at prikke eller svulme et par minutter til timer efter eksponering, til anafylaktisk shock ledsaget af åndedrætsbesvær og kredsløbskollaps.

mavesmerter, opkastning eller diarr.kan forekomme. Huden kan også udvikle allergiske reaktioner., Bortset fra kløe, rødme og nældefeber, kan en fiskeallergi også udløse eller forværre en eksemopblussen. I endnu andre tilfælde kan luftvejene påvirkes med reaktioner, der spænder fra allergisk rhinitis til astmasymptomer.

Fiskeallergi i barndommen

Fiskeallergi kan forekomme så tidligt som i barndommen. Det antages, at mindre end 0,1 procent af alle børn i Europa er allergiske over for fisk. Mens fødevareallergier over for mælk eller æg ofte falder ned over tid, antyder undersøgelser, at fiskeallergier generelt forbliver i livet.,

diagnostisk Procedure

som et første skridt i diagnosticering af en fiskeallergi spørger lægen patienten om hans eller hendes spisevaner og symptomer.

Hvis der er mistanke om en allergi, udføres hud-og / eller blodprøver for at bekræfte det. Disse tests afslører en allergisk disposition over for visse stoffer, men giver ikke bevis for en faktisk allergi. Af denne grund udføres en yderligere diagnostisk procedure, provokationstesten, for at udelukke enhver tvivl. Til denne test eliminerer patienten allergenet fra kosten i en vis periode., Han eller hun får derefter små mængder fiskeprotein under lægeligt tilsyn. Resultaterne bekræfter, om fisk udløser en allergisk reaktion, eller om den kan fjernes fra listen over mistænkte allergener.

symptomerne på en fiskeallergi skal adskilles fra andre symptomer, der ligner hinanden, men i stedet udløses af en bestemt form for fiskforgiftning. Visse fiskearter såsom makrel, tun eller sild har bakterier, der producerer betydelige mængder histamin, når fiskene er blevet forkert nedkølet og opbevaret i en længere periode., Denne histamin ødelægges ikke, når den opvarmes og kan provokere symptomer, der efterligner en allergi, såsom kvalme og opkast, hudrødhed og åndedrætsbesvær. Disse former for symptomer kan også være forårsaget af visse bakterier, vira eller giftstoffer i fisk.

Terapi

den bedste måde at reducere symptomerne på en fiskeallergi er at undgå triggerne. En allergiker kan beslutte, om alle fiskearter eller kun visse individuelle fiskearter skal udelukkes fra kosten efter at have udført en grundig diagnostisk procedure.,

Folk, der er stærkt allergisk overfor fisk og risiko for anafylaktisk shock fra eksponering til selv de mindste mængder af fisk protein skal bære en nødsituation kit med dem, der indeholder en adrenalin-auto-injektor, et kortikosteroid (i flydende eller tablet form) og et antihistamin (flydende eller som tabletter).

juridiske noter

Prof. Dr. med. Dr. H. c. T. T.uberbier
seneste ændringer: Juli 2016