Brasilianske Feijoada er en black bean-og svinekød gryderet, der ofte serveres med farofa, ristet cassava mel. Denne komfortmad kaldes undertiden Brasiliens nationale skål.
Feijoada, en populær brasiliansk skål, skylder sit navn til sin vigtigste ingrediens, sorte bønner (Feijoo). Det er en rig gryderet, der traditionelt er lavet af forskellige dele af grisen, såsom fødder, ører og bacon, samt andet røget kød., (Men rolig, jeg har nogle udskiftninger til dig, hvis du ikke laver mad med svinører og fødder!)
brasiliansk køkken
brasiliansk køkken er meget regionaliseret, hver region har sine egne typiske retter. Dette er resultatet af en blanding af forskellige europæiske, indfødte og afrikanske ingredienser og påvirkninger.
i den nordøstlige del af Brasilien er der stor indflydelse af afrikansk køkken.
i den nordlige region er der en større indflydelse fra de indfødte, hvor brugen af kassava og fisk kommer ind for at lege i mange af deres retter.,
i den sydøstlige del af Brasilien er der forskellige retter knyttet til Bandeirantes (banditter), der indeholder ingredienser som majs, bønner og svinekød.
i den sydlige region har italiensk køkken stor indflydelse på retter som polenta og Pi..a. Og vi ser også indflydelsen fra det tyske køkken.
Historie af Feijoada
Nogle historikere siger, at feijoada (udtales fay-jwa-da) er en skål, der blev skabt af Afrikanske slaver., Efter fester, der blev givet af ejerne af plantagerne, ville slaverne afhente resterne og blande dem med sorte bønner og lave en ny gryderet.
denne nye skål serveres med farofa (stegt cassava mel med bacon) og orange skiver.
andre historikere siger, at en lignende skål blev konsumeret i det nordlige Portugal, hvor dens vigtigste ingredienser var hvide eller røde bønner og svinekød.
uanset hvilken historie der er, er feijoada et symbol på fusionen inden for Brasiliansk gastronomisk kultur. Det er et brasiliansk ikon.,
hvornår man skal spise Feijoada
Feijoada spises normalt på onsdage og lørdage, når restauranter traditionelt tilbyder det på deres menuer og familier forbereder det i sociale sammenkomster.som en billig skål forbruges Feijoada af alle sociale klasser.i nogle dele af Brasilien serveres feijoada i vintermånederne. Men i Rio de Janeiro serveres denne skål hele året rundt.
Sådan serveres Brasiliansk Feijoada
Hvis du er klar til en udfordring, server et feijoada completa (komplet feijoada) måltid.,
Feijoada completa starter med stegt kassava som forretter.
derefter hovedret, feijoada, hvid ris, stegte Pisang, farofa (stegt cassava mel med bacon) og skiver appelsiner.
drikkevarer kan være frisk juice, caipirinhas eller øl.
for at afslutte op, tjene nogle frugtkompot eller denne enkle og lækre Romeu e Julieta.
Hvad er Feijoada lavet af?
traditionel feijoada er lavet med grisens øre, fødder og snude.
til vores opskrift bruger vi bacon, svinekød ribben og 2 slags pølser, me .icanske Chori .os og linguica.,
vores Feijoada opskrift
Dette er sådan en stor skål til store grupper. Det er nemt at lave og meget billigt.
det er meget vigtigt, at bønnerne gennemblødes natten over. Du kan også meget godt bruge dåse bønner.
Feijoada kan også laves i en langsom komfur. Når du har sauteret grøntsagerne og brunet kødet, skal du tilføje det til langsomt komfur og koge på lavt i 10 timer.
mens farofa at tjene med feijoada er et ekstra skridt, det er så det værd. Jeg anbefaler bestemt, at du serverer denne feijoada med farofa.,
eventuelle rester, jeg kan godt lide at fryse i individuelle portioner for nem genopvarmning. Gryden holder sig godt i fryseren i op til 3 måneder.
Udskriv Opskrift Pin Opskrift
Brasilianske Feijoada (Sort Bønne Ragout)
* * da vi bruger tørrede bønner, skal du suge dem natten over, før du laver gryderetten.,/li>
Instructions
-
In a large bowl with water, soak beans overnight.,
-
, Når du er klar til at gøre din gryderet, i en stor tung bund suppe gryde over medium varme, tilsæt olie og bacon. Kog, indtil de er sprøde, og overfør dem til en tallerken.
-
Brug den samme gryde til brune ribben og pølser i partier. Afsætte.
-
tilsæt eventuelt mere olie i gryden. På medium-høj, saut onion løg og hvidløg indtil de er bløde og gennemskinnelige, om 5 minutter. Tilsæt tomater og kog i yderligere 3 minutter.,
-
Tøm og skyl de gennemblødte bønner. Tilsæt dem til gryden sammen med ribbenene, bacon, pølser, salt, peber, laurbærblade. 8 kopper).
-
Bring blandingen i kog og reducer varmen til lav. Dæk og lad det koge i 2 til 2 og en halv time, eller indtil bønnerne er bløde.,
-
hvis gryden er for flydende, skal du afdække gryden og fortsætte med at koge i yderligere 20 minutter for at lade noget af væsken fordampe.
-
serveres med hvid ris og drys nogle farofa ovenpå.