Så har du fået masser af persille, rosmarin og timian, men disse kan bruges som en legitim sage erstatning?

det er mærkeligt, men selvom det er en af de fire store (i det mindste i folkesangens verden), mangler sage faktisk i mange af vores køkkener og haver.,

Det er nemt at finde i sin tørret form, men det er også let til at overse, når du er shopping. Du kan ofte finde frisk salvie i købmanden med de andre friske urter i produktafsnittet, men vær ikke overrasket, hvis de eneste tilgængelige friske urter er basilikum, koriander, persille og purløg.

den gode nyhed er, at hvis en opskrift kræver salvie, og der ikke er nogen i dit krydderistativ, køleskab eller have, er det ret nemt at finde en erstatning for salvie, der vil fungere.

Hvad er salvie?,

videnskabeligt kendt som Salvia officinalis er salvie medlem af Salvia-familien, relateret til rosmarin og chia. Det er en lille buskplante med bløde, grønne/grå blade og overraskende smukke blomster.

ud over kulinariske anvendelser troede folk engang, at det havde medicinske eller endda hellige egenskaber. Det er blevet brugt til alt fra at afværge onde ånder til at behandle slangebider. Sage ekstrakt er stadig populær i dag som en æterisk olie til aromaterapi og holistisk medicin.

madlavning med salvie

denne urt kræves i opskrifter i både sin friske og tørrede form.,

Frisk salvie er som regel nemmest at finde på dagligvarer i løbet af ferien, da det er en meget almindelig ingrediens i traditionel fyld og fjerkræ retter; det er også par, godt med fisk og pølser (det bør altid koges i en eller anden form—friske rå sage er ikke en behagelig smag). Andre tider af året, det kan være svært at kilde.

frisk salvie er en potent, frittstående smag. Det har en stærkt pebret og velsmagende smag og harmonerer ikke altid med andre friske urter.,

tørret salvie bruges derimod normalt i kombination med andre tørrede urter. Det er samarbejdet med basilikum og oregano i mange simmerede italienske saucer, og er et fælles træk ved tørre gnider, især til fjerkræ.

Der er faktisk to former, du kan finde tørret salvie i: “jord” eller “gnides.”Ground sage er præcis, hvad det lyder som. Gnides salvie fremstilles mere forsigtigt, med de tørrede salvieblade knust eller gnides i pulver. En opskrift kan angive den ene eller den anden-hvis ikke, husk at gnides salvie vil have en lettere og mere blød smag.,

madlavning uden salvie

det er her du skal være kreativ. Fortvivl ikke! Fraværet af tørret salvie er let at kompensere for med et par andre tørrede urter, og der er få s .aps, der også kan fungere for den friske urt.

Hvis du har tørret salvie, men en opskrift kræver frisk, skal du udskifte 1 spiseskefuld af de friske ting med 1 tsk tørret. Det omvendte er faktisk ikke sandt; det er bedre at erstatte tørret salvie med en anden tørret urt, snarere end frisk salvie.,

erstatninger til frisk salvie

Hvis du laver en opskrift, hvor salvie er stjernen, er det bedst at vente, indtil du kan købe de rigtige, friske ting. (Så prøv ikke at bruge en erstatning for salvie i en klassisk salvie og apple Thanksgiving stuffing, for eksempel).

Hvis det er mere af en støttende skuespiller, er der dog et par alternativer.

Frisk Rosmarin

Dette er en fætter til sage, og de deler nogle af de samme varianter, men rosmarin er flere blomster og mere bitter.,

det er også en tættere smag. Brug omkring halvdelen så meget rosmarin som du ville salvie, og hvis en opskrift kræver et par kilder af salvie at blive simret, smag for smag et par gange—du måske ønsker at fjerne rosmarin tidligere end du ville salvie.

Frisk Timian

en Anden ret tæt forhold, timian har en mildere smag end salvie, med en lidt mere mynte og citrus smag. Ligesom salvie bruges den ofte sammen med fisk og fjerkræ., Det kan bruges som salviesubstitut i forholdet 1:1, selvom det koges hurtigere og skal tilføjes lidt senere end salvie, hvis en opskrift kræver en lang simmer.

Frisk Merian

Med en smag, der et eller andet sted mellem salvie og oregano, merian er den bedste, mest sage-smagning alternativ…hvis din opskrift giver krydderi tilsættes lige før slutningen af tilberedningen. Det fungerer ikke godt med lange tilberedningstider eller simmer, hvor det kan gå lidt bittert.,

erstatninger for tørret salvie:

Dette er lettere. Tørret salvie bruges mest som ledsager til et par andre urter. De fleste opskrifter fungerer, hvis du blot justerer mængderne af disse urter, når det mangler, eller brug en af følgende udskiftninger.

Tørret Oregano

Ofte findes i de samme opskrifter anyway, oregano har en lignende pebret smag. Som salviesubstitut er det en stærkere smag; brug omkring et 4: 3-forhold mellem salvie og oregano., (Når det er sagt, er tørret oregano hurtigere at miste smag end andre urter, hvis det har været i dit krydderistativ i lang tid. Hvis din oregano går lidt forældet og intetsigende, kan du lege med det forhold).

Tørret Basilikum

Tørret basilikum og frisk basilikum er meget forskellige varianter. Tørret basilikum har en subtilere, jordisk smag, så den kan erstatte salvie i en knivspids.,

Tørret Merian

Den eneste urt til at blive vist på begge lister, tørret merian er den bedste erstatning for tørret salvie. Som med frisk marjoram ønsker den tørrede urt ikke at lave mad så længe som salvie, så den skal tilsættes lidt senere i tilberedningsprocessen.

blandet krydderi blandinger

Du kan faktisk have tørret salvie i dit køkken uden selv at vide det! “Italiensk” krydderiblanding vil næsten altid indeholde salvie. Det er meget sandsynligt, at det også er et af krydderierne i” fjerkræ ” krydderier., Tjek etiketten, og du kan være heldig. Hvis du har en krydderiblanding, der indeholder salvie, skal du bare bruge den i forholdet 1:1.

det sjove ved urter er, at de aldrig rigtig er en eksakt videnskab. At foretage udskiftninger og justeringer handler om at eksperimentere og smage ofte. Start med små mængder, hvis du er usikker, og tilføj mere lidt efter lidt, som du smager. Du kan finde en perfekt salvie erstatning, eller måske en kombination, du kan lide endnu bedre!