Når folk siger, at gravide kvinder ikke bør spise sushi under graviditet, henviser de normalt til sushi, der indeholder rå fisk. Sushi er ikke nødvendigvis det samme som rå fisk. De fleste websebsteder og mange professionelle organisationer siger, at det ikke er sikkert at spise sushi under graviditet. Der er dog ofte en misforståelse af, hvad sushi er. Snarere er rå fisk, kendt som sashimi på Japansk, den mest populære ingrediens i sushi., Men der er mange andre organisationer, som siger, at det er sikkert at spise rå fisk i graviditeten:

Det Britiske National Health Service, NHS, en myndighed for sundhed, hedder det: “Det er normalt sikkert at spise sushi og andre retter med rå fisk, når du er gravid.”

Der er ingen afgørende beviser i den offentliggjorte litteratur, der spiser sushi under graviditeten, har en stor negativ indvirkning på graviditeten eller at gravide kvinder har mere eller forskellige komplikationer efter at have spist sushi. Der er få, hvis nogen, offentliggjorte rapporter om en negativ sammenhæng mellem sushi og dårlige graviditetsresultater., Enkelt sagt: der er ingen videnskabelige beviser for, at sushi kan gøre skade, når de spises under graviditet.

ifølge PubMed og Motherisk: “..det er ikke længere nødvendigt for gravide at undgå … sushi og sashimi. Uanset om skaldyr er rå eller kogt, bør gravide kvinder vælge Lav kviksølv skaldyr (f.laks og rejer) over højere kviksølvsorter (f. frisk tun). Gravide kvinder bør sikre, at deres mad fås fra velrenommerede virksomheder; opbevares, håndteres og koges korrekt; og forbruges inden for et par dage efter købet.,”

før du går til en all-you-can-eat sushi bar, er det dog vigtigt at blive informeret om fordele og risici ved at spise sushi og rå fisk under graviditeten.

er sushi eller rå fisk sund?

at spise sushi og rå fisk er en del af en sund kost under graviditeten, så længe du spiser fisk med sikre kviksølvniveauer. Der er ingen videnskabelige beviser for, at spise sushi under graviditeten øger graviditetskomplikationer.,

i Japan betragtes sushi som meget sund i graviditeten, og der er mange, der mener, at det amerikanske “Graviditet sushi ban” er fornærmende for japansk kultur. Fisk indeholder fiskeolie, der er gavnlig for fostrets nervesystemudvikling.

bliver folk syge af sushi eller rå fisk?

generelt bliver folk sjældent syge af at spise sushi, men rå skaldyr er potentielt risikabelt, fordi det kan indeholde parasitter som bændelorm., Frysning og madlavning dræber de fleste parasitter, og mange, hvis ikke de fleste japanske restauranter i USA, der specialiserer sig i sushi, bruger frosne snarere end frisk fisk. Du kan spørge din restaurant, før du bestiller sushi, hvis det tidligere har været frosset.

parasitære orme og graviditet

lejlighedsvis kan fisk som laks indeholde små parasitære orme, såsom anisakis. Tilberedning af fisken ødelægger normalt ormen. Hvis du spiser rå eller underkokt fisk, der kan indeholde disse orme, kan det forårsage sundhedsmæssige problemer, der kan ske for enhver, ikke kun gravide kvinder.,

infektion med disse orme resulterer i en tilstand kendt som anisakidose (tidligere kendt som anisakiasis eller anisakiasis). Symptomer på anisakiasis inkluderer:

• svær mavesmerter
• kvalme og opkast
• diarr.

spise fisk forurenet med anisakis kan også forårsage en allergisk reaktion. Frysning af rå vild fisk dræber eventuelle orme, der kan være til stede, og gør det mere sikkert at spise.

Aniskaose er også fundet hos mennesker, der spiser rå eller marinerede ansjos., Ansjoser forarbejdes og konserveres traditionelt i salt og saltlage, hvilket ikke altid ødelægger ormene.

sushi-og PCB-kemikalier

en bekymring for skaldyr, rå eller kogt, er PCB og kemisk forurening. Hvis du vil spise fisk under din graviditet, skal du kontakte din lokale sundhedsafdeling eller kontor i Miljøstyrelsen (EPA) for at få en liste over fisk i dit område, der ikke er forurenet med toksiner. Det kan også være en god ide at undgå visse fisk med højere kviksølvniveauer.,
som hovedregel er havfisk som tun, havabbor, tunge, skrubbe og snapper sikrere end flod-og søvarianter. Når du spiser ude, bestil din fisk godt kogt. Mange fornemme spisesteder let sear frisk fisk på ydersiden og derefter tjene det sjældne.

Husk, at i både USA og Japan bliver mange flere mennesker syge af at spise fisk serveret hjemme end fra at spise fisk på sushirestauranter.

retningslinjer for tilberedning af fisk

Hvis du ikke har et termometer, kan nedenstående retningslinjer hjælpe dig med at afgøre, om skaldyr er færdig.,

• skub spidsen af en skarp kniv ind i kødet og træk til side. Kanterne skal være uigennemsigtige og midten lidt gennemskinnelig med flager begynder at adskille.
• lad fisken stå tre til fire minutter for at afslutte tilberedningen.
• rejer og hummer bliver røde, når de er kogte, og kødet bliver perlemorsfarvet. Kammuslinger synes mælkehvide eller uigennemsigtige og faste.
• for muslinger, muslinger og østers skal du se efter det punkt, hvor deres skaller åbnes, hvilket indikerer, at de er færdige. Kast dem, der forbliver lukkede efter madlavning.,
• når du mikrobølger skaldyr, skal du dreje skålen flere gange for at sikre jævn madlavning. Efter at have ladet skålen stå, skal du kontrollere skaldyr på flere steder med et termometer for at se, om det har nået den rette temperatur.

i henhold til FDAs Fødevarekode fra 1997 skal du tilberede de fleste skaldyr til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius) i 15 sekunder.

fødevaresikkerhed er generelt en bekymring for den gravide kvinde og fosteret, da de kan være mere modtagelige for nogle fødevarebårne sygdomme., De tre vigtigste fødevarebårne patogener af bekymring for gravide kvinder, der inkluderer

• Toxoplasma
• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

Disse organismer kan overføres til fosteret og øge risikoen for spontan abort, dødfødsel eller perinatal komplikationer. Ingen af disse organismer er en bekymring, når man spiser sushi.sushi og sashimi) i moderation, selvom kvinder bør vælge Lav kviksølvfisk, såsom laks og rejer, over højere kviksølvsorter, såsom frisk tun.,

i Japan holder gravide kvinder generelt ikke op med at spise sushi, når de bliver gravide, og mange japanske graviditetsbøger foreslår at spise sushi som en del af en sund, fedtfattig diæt under graviditeten. Japansk tradition har det, at postpartum kvinder får visse former for sushi på hospitalet under deres opsving.i USA er gravide kvinder imidlertid bange for sushi ved at få at vide, at rå fisk kan indeholde skadelige bakterier og parasitter., Disse advarsler, imidlertid, undlader ofte at nævne de specifikke bakterier og parasitter, som fisk kan indeholde, de nævner heller ikke, at fisk tilberedt på sushirestauranter i USA normalt er flashfrosset af distributørerne, før det kommer til restauranten, og eventuelle parasitter eller bakterier i fisken dræbes normalt under processen.

kviksølv og fisk

Der er visse fisk, som gravide kvinder ikke bør spise på grund af øgede kviksølvniveauer (rå eller kogte).,

Fisk, der bør undgås under graviditet på grund af kviksølv niveauer er:

• Sværdfisk
• Makrel
• Haj
• Tilefish

Tropiske fisk forgiftning

Tropiske fisk forgiftning sker, når en person spiser fisk (enten kogt eller rå), der indeholder visse giftstoffer. Den mest almindelige form for fiskforgiftning er Ciguatera-forgiftning, der forårsager op til en million tilfælde af fiskforgiftning om året. Ciguatera fisketoksin er bredt udbredt i hele Caribien og Det Sydlige Stillehav., Det er forårsaget af at spise fisk, rå eller kogte, som har indtaget en microalga kaldet Giambierdiscus toxicus. Personer forgiftet med Ciguatera har kvalme, opkastning, mavesmerter og andre symptomer inden for 2-6 timer efter at have spist den forgiftede fisk, og der er ingen specifik behandling. Andre fisk toksiner omfatter scombroid, tetrodotoxin, og saxi-toksin, som er blandt de sjældneste og mest poisonest af dem.
mellem advarslerne om parasitter i sushi samt kviksølv og toksiner i visse fiskearter bliver gravide kvinder bange for at spise fisk helt., Dette er potentielt skadeligt, da fedtsyrerne i fisk er den ideelle næring til en udviklende baby.

Læs mere her på fisk og graviditet.

fordele og risici ved fisk under graviditet

fisk er godt for dig, det er så simpelt. Ikke at spise nok fisk under graviditeten kan have en negativ effekt på din babys hjerneudvikling.

men hvad med alle advarsler om fisk? Kan det ikke gøre dig syg?, National Academy of Sciences Institute of Medicine konkluderede i en rapport fra 1991 om sygdom ved at spise fisk og skaldyr: “de fleste skaldyrsrelaterede sygdomme rapporteres fra forbrugere af rå toskallede bløddyr…De fleste hændelser skyldes forbrug af skaldyr fra fecally forurenet vand.”

Hvis du tager rå og delvist kogte skaldyr ud af ligningen, er risikoen for at blive syg af at spise skaldyr 1 ud af 2 millioner portioner, ifølge en regeringsberegning fra for nogle år siden. Til sammenligning er risikoen ved at spise kylling 1 ud af 25.000., Samlet set rapporteres 76 millioner tilfælde af madforgiftning hvert år.

den største risiko for sygdom fra ikke-bløddyr er ikke at spise dem rå. Snarere, som Institute of Medicine rapporterer, er problemet “krydskontaminering af kogt af råprodukt”, som ” normalt er forbundet med tid / temperaturmisbrug.”Med andre ord, uanset hvad du bestiller i en restaurant, hvis den ikke holdes ved en ordentlig temperatur og beskyttet mod forurening, er du i fare.

Sushi er en typisk japansk mad med over tusind års historie og tradition., Det begyndte faktisk som en måde at bevare fisk på. Den rå, rensede fisk blev presset mellem ris og salt af en tung sten i et par uger. Derefter blev der brugt et lettere dæksel, og et par måneder senere blev det betragtet som klar til at spise. Først i det 18. århundrede besluttede en kok at servere sushi i sin nuværende form som frisk fisk og glemme gæringsprocessen helt.

• Nigiri sushi er den traditionelle sushi, der er en skive fisk (lejlighedsvis kogt) eller skaldyr presset med hånden på en pude kogt ris., Fiskerogn serveres også som nigiri sushi i en stil kaldet gunkan, der betyder ” båd.”Nigiri sushi indeholder et strejf af peberrod og er beregnet til at blive dyppet i sojasovs. De serveres altid parvis.
• Maki sushi indeholder fisk eller andre ingredienser, der placeres på ris og rulles med tørret tang som et ydre lag.
• Sashimi er tynde eller tykke skiver rå fisk, der ikke serveres oven på individuelle risruller, men separat.,
• Temaki og Chirashi sushi er diverse rå fisk og grøntsager over ris
• Chakin Sushi er vinegared ris pakket ind i en tynd æg crepe hånd-rullede kegler lavet af tørret tang
• Inari Sushi er vinegared ris og grøntsager pakket ind i en pose af stegt tofu
• Oshi Sushi er Osaka-style sushi: kvadrater af trykket ris toppet med vinegared/kogt fisk
• Oshinko er Japanske pickles
• Wasabi er Japansk peberrod (det er KRYDRET, se ud!,

i fiskeri-og fødevareindustrien tages der forholdsregler for at forhindre, at inficerede fisk kommer ind i vores fødevareforsyning, men det er ikke en 100% garanti. Fødevarebåren sygdom er ikke begrænset til sushi eller skaldyr, men er en fælles bekymring for alle fødevareindustrier.

mellem 1973 og 1987 tegnede skaldyr sig for 2, 8% af de tilfælde af fødevarebåren sygdom, der blev rapporteret til Centers for Disease Control (CDC). Disse statistikker kan virke høje ved første øjekast, men de er noget vildledende. For eksempel, en ud af tre tilfælde af fisk og skaldyr-båret sygdom i USA, mellem 1977 og 1981 blev tilskrevet ciguatera, et toksin, der kun findes i tropiske og subtropiske fisk, og yderligere 37% af tilfældene i samme tidsperiode blev tilskrevet scombroid-forgiftning, et toksin produceret i kødet af nogle fiskearter, når det ikke blev opbevaret ved høje temperaturer. Derfor er statistikken rapporteret af CDC skævt af sygdomme, der enten kun påvirker et lille geografisk område eller kun forekommer ved forkert behandling af fisk.,

ubehandlet kød eller fisk kan potentielt indeholde elementer af orme eller æg, og den eneste måde at dræbe ormæg og andre mikroorganismer fuldt ud er ved fuldt ud at tilberede fisk og kød. Frysning af fisk dræber kun modne parasitære orme. Sygdomme, der kan udvikle sig fra at spise ubehandlet eller underkogt fisk eller kød, inkluderer hepatitis A, orme, parasitter, virale tarmlidelser og andre sygdomme. I Japan var der et par rapporterede tilfælde af anisakidose, en lille orme i sushi, der kan forårsage gastrointestinale komplikationer, men tilfælde af anisakidose rapporteres ikke ofte i U.,S. gravid eller ej, skal du vide, at når som helst nogen spiser rå, ubehandlet eller ukorrekt eller utilstrækkeligt kogt/håndteret fisk og skaldyr, kan der være et problem.

Nogle har antydet, at gravide kvinder bør undgå enhver og alle rå eller utilstrækkeligt kød, fjerkræ, æg, fisk og skaldyr (som sushi), samt unpasteurized juice og mælk, bløde oste som brie, feta og Camembert, fordi disse fødevarer kan indeholde bakterier, der kan være farlige for dig og din baby. Men i øjeblikket er der få tilfælde af problemer, der retfærdiggør generaliseringer.,

Hvis du vil være sikker på, at du ikke har et problem med rå fisk, skal du kun spise godt kogt fisk. Du behøver ikke helt at opgive sushi, og den sikreste måde at nyde sushi på er at vælge de fuldt kogte eller vegetariske sorter, såsom dem, der inkluderer kogt skaldyr. Her er nogle typer sushi, der indeholder kogt eller marineret fisk eller slet ingen fisk:

• Ebi: kogte jumbo rejer. Anago er en saltvand ål, der er forkogt og derefter grillet før servering.
• Unagi: fuldt kogt Ferskvandsål, der er grillet og derefter børstet med en teriyaki-lignende sauce.,
• Kani: ægte krabbekød og serveres altid kogt, men koges undertiden derefter frosset.
• Saba: makrel serveres altid efter at være saltet og marineret i et par dage, så det er på en måde kogt.
• California roll: indeholder avocado og andre vegetariske ingredienser.
• Kappa maki: indeholder agurker.

Du kan være sikker på, at meget få mennesker i USA generelt bliver syge af at spise sushi, og de fleste infektioner forekommer fra fisk, der spises derhjemme, ikke fra restauranter., Du er meget mere tilbøjelige til at købe forurenet fisk på dit lokale supermarked end få det på en god japansk restaurant.

Fisk, kviksølv og graviditet
graviditet mad Guide
fødevarer, der skal undgås under graviditet