Lad os sige, at du er ved at forberede en oste-bord til et middagsselskab, og som du skære tern af lagret cheddar og Schweiziske og kiler af Brie, kan du mærke en foruroligende, grønlig-blå fuzzy plaster på en af de oste. Dit første instinkt er en af to muligheder: at enten hakke den plet eller bare smide hele blokken eller ostehjulet ud. But…is muggen ost altid en no-go?, For bedre at forstå, hvad du skal gøre, når der er en skimmel-på-ost observation, har vi hørt Natalie Rizzo, MS, RD, forfatter af No-Brainer Ernæring Vejledning Til Hver Løber.
du ser en plet af skimmel på en ostestykke. Er det sikkert nok at spise osten, hvis du bare hugger formen af?
Ri..o siger, at det afhænger af ostetypen, og om det er en blød, smuldrende ost eller en hård ost.
“nogle forme bruges til at lave ost, som ro .uefort, blå ost, Gorgon .ola og Stilton. Brie og Camembert har forsætlige hvide overflade forme,” hun siger., “Ifølge USDA er formene, der bruges til at fremstille disse oste, sikre at spise. Hvis disse typer oste indeholder skimmel, der ikke er en del af fremstillingen, skal du kassere og ikke spise dem.”
bløde oste—som omfatter alt fra en smuldret ost som feta til ricotta til endda cottage cheese eller chvvre—skal kastes ud, hvis der er spor af skimmel—ingen undtagelser. Hvorfor? Formen forurener ofte mere end hvad der er synligt for øjet.,
“Disse bløde oste har et højt vandindhold, så formen er sandsynligt, indeholdt under overfladen, og kan gøre dig syg,” forklarer Rizzo. “Men hvis en hård ost har skimmel, kan du afskære mindst en tomme rundt og under formen og pakke ind i en ny klud.”
skimmel kan ikke trænge ind i hårde oste, som den kan sprede sig inden for bløde oste, hvorfor en en tomme dyb snit rundt omkring burde være tilstrækkelig.relateret: din guide til den antiinflammatoriske diæt, der helbreder din tarm, bremser aldringstegnene og hjælper dig med at tabe dig.,
Hvad kan der ske, hvis du spiser muggen ost?
“at spise den forkerte type skimmel kan forårsage allergiske reaktioner eller åndedrætsproblemer,” siger Ri..o. “Nogle forme producerer mykotoksiner, hvilket kan gøre dig virkelig syg.”
Ifølge Mayo Clinic, hvis du skulle spise en blød ost med skimmel, øger du risikoen for at blive udsat for fødevarebårne patogener, såsom listeria, salmonella og E. coli, som kan vokse sammen med formen. Så sørg altid for, at du noterer dig, hvilken type ost du spiser!