Pinto, lima, garbanzo, ært, nyre, linser…ingen tvivl om du kan genkende i det mindste nogle af disse populære betegnelser for folks foretrukne grøntsager.
men præcis hvad handler det om bønner, der formår at fange alles opmærksomhed? Mange tout protein – og fiberindholdet i bælgfrugter som en stor fordel, for ikke at nævne de mange smag og muligheder, som bønner giver. Da de er så populære, skal de, der følger en Paleo-livsstil, hoppe på bønnebåndet?,
en af grundene til, at bønner er sådan en hæfteklamme i mange menneskers kostvaner, er fordi de har eksisteret i lang tid. Som nogle af de ældste og længst dyrkede planter, er det ingen overraskelse at se, at nogle kulturer har indarbejdet bønner som et armatur i deres kost. Derudover indeholder bønner store mængder fiber og protein; så meget, faktisk, at folk, der ikke spiser kød, kategoriserer bønner i kategorien “kød” i deres fødevareplan.
Hvis de er fyldt med protein og fiber, hvad er der ikke at elske?, Nå, som det viser sig, er bønner ikke så fyldt med næringsstoffer, som man måske tror. Disse ernæringsprofiler er oftest baseret på råbønner — og vi ved alle, at ingen af os spiser almindelige råbønner. Når bønner koges, mister de en stor del af deres tidligere næringsværdi. Det betyder, at andre kilder til sunde proteiner, som kød, bliver mere gunstige muligheder.
bælgplanter indeholder også lectiner, som er proteiner, som planter fremstiller for at beskytte dem mod ting, der ønsker at spise dem., Hvis planterne forsøger at beskytte sig mod os, må der være noget, de gør mod os for at få os til at holde os væk fra at spise dem, ikke? Nogle undersøgelser viser, at de lectiner, de producerer, forårsager utæt tarm, reducerer styrken af tarmforingen og lader molekyler fra din mave trænge ind i din blodbanen.
med nogle gavnlige næringsstoffer, der potentielt opvejes af nogle toksiner og deres potentielt skadelige virkninger, kan det være vanskeligt at se, hvor bønner hviler på Paleo-spektret.
hvad siger andre Paleo guruer?,
Sarah Ballantyne siger: “der er flere måder, hvorpå skabe huller i tarmen foring. Den bedst forståede er skaden forårsaget af lectiner. Mens man bremser sukkertransport fra tarmen til blodbanen, virker det som en god ting på overfladen (hvorfor bønner anbefales så ofte som en kulhydratkilde til diabetikere!), er den irreversible stigning i tarmpermeabilitet bare ikke det værd!”
fra min egen artikel om bælgplanter: “på trods af alle de mulige negative virkninger…kan jeg ikke rigtig sige, at du definitivt bør undgå bælgplanter., Bortset fra jordnødder og soja er de typisk bedre end korn, og hvis jeg var vegetar, ville jeg næsten helt sikkert spise bælgfrugter for at få mere protein. Og alligevel kan jeg aldrig forestille mig at anbefale bælgfrugter som en nærende del af en sund kost. Der er alt for lidt at vinde ved at spise bønner versus potentialet for fordøjelses-og hormonelle bivirkninger.”
så er bønner Paleo?
Nej
selvom bønner ikke er det værste, du muligvis kan spise, er den generelle konsensus, at det er din bedste indsats at undgå dem., Eventuelle næringsstoffer, som du kan få fra bønner, findes i andre, mindre giftige fødevarer, og da Paleo handler om at undgå toksiner, betragtes bønner som en no-go. Hvis du skal spise bønner, gør det som vores forfædre gjorde – ved at blødgøre eller gære dem, da denne proces nedbryder nogle af deres naturlige toksiner.