Både Mayaerne og Aztekerne troede cacao bean var magisk, eller endda guddommelige egenskaber, som er egnet til brug i de mest hellige ritualer af fødsel, ægteskab og død. Ifølge Chloe Doutre-Roussel ‘ s bog Chokolade Feinschmecker, Aztec ofre ofre, der ikke følte for melankolsk til at deltage i rituelle danse inden deres død blev ofte givet et græskar af chokolade (farvet med blod fra tidligere ofre) for at muntre dem op.,

sødet chokolade dukkede ikke op, før europæerne opdagede Amerika og samplede det oprindelige køkken. Legenden siger, at Aztekernes konge Montezuma hilste den spanske opdagelsesrejsende Hernando Cortes med en festmiddag, der omfattede drikke chokolade, der tragisk misforståede ham for en reinkarneret guddom i stedet for at erobre en angriber. Chokolade passede først ikke udlændinges smagsløg –man beskrev det i sine skrifter som” en bitter drink til svin ” – men en gang blandet med honning eller rørsukker blev det hurtigt populært i hele Spanien.,

i det 17.århundrede var chokolade en fashionabel drink i hele Europa, menes at have nærende, medicinske og endda afrodisiakum egenskaber (det er rygter om, at Casanova var særligt glad for ting). Men det forblev stort set et privilegium for de rige, indtil opfindelsen af dampmaskinen gjorde masseproduktion muligt i slutningen af 1700-tallet.

I 1828, en hollandsk kemiker fundet en måde at gøre chokoladepulver ved at fjerne omkring halvdelen af det naturlige fedt, kakao smør) fra chokolade, spiritus, pulverisering hvad der var tilbage og behandle blandingen med alkaliske salte til at skære en bitter smag., Hans produkt blev kendt som” hollandsk kakao”, og det førte snart til oprettelsen af solid chokolade.

oprettelsen af den første moderne chokoladebar krediteres Joseph Fry, der i 1847 opdagede, at han kunne fremstille en formbar chokoladepasta ved at tilføje smeltet kakaosmør tilbage til hollandsk kakao.

i 1868 markedsførte et lille firma kaldet Cadbury kasser med chokolade slik i England. Mælkchokolade ramte markedet et par år senere, banebrydende med et andet navn, der muligvis ringer til en klokkestamme.,

i Amerika blev chokolade så værdsat under den revolutionære krig, at den blev inkluderet i soldaternes rationer og brugt i stedet for lønninger. Mens de fleste af os sandsynligvis ikke ville nøjes med en chokolade lønseddel i disse dage, viser statistikker, at den ydmyge kakaobønne stadig er en stærk økonomisk kraft. Chokoladeproduktion er en industri på mere end 4 milliarder dollars i USA, og den gennemsnitlige amerikaner spiser mindst et halvt pund af tingene pr.,

i det 20.århundrede udvides ordet “chokolade” til at omfatte en række overkommelige godbidder med mere sukker og tilsætningsstoffer end faktisk kakao i dem, ofte lavet af de hårdeste, men mindst smagfulde af bønnesorterne (forastero).

men for nylig har der været en “chokoladerevolution,” sagde Leaf, præget af en stigende interesse for håndlavede chokolader af høj kvalitet og bæredygtige, effektive kakaoproduktions-og høstmetoder., Store virksomheder som Hershey ‘ s har udvidet deres håndværksmæssige chokoladelinjer ved at købe mindre producenter kendt for premium-chokolade, såsom Scharffen Berger og Dagoba, mens uafhængige chokoladefabrikanter også fortsætter med at blomstre.

“Jeg ser flere og flere amerikanske kunsthåndværkere gøre utrolige ting med chokolade,” sagde Leaf. “Selvom jeg indrømmer, at jeg har en tendens til at se på verden gennem kakao-tonede briller.”