denne chicken Enchilada opskrift er meget let at lave, fordi den bruger tilovers (eller rotisserie) kylling og et par enkle ingredienser. Det er fantastisk til aftenmiddage, fordi det kun tager cirka 15 minutters praktisk tid at forberede, og du kan endda forberede fyldningen for at gøre det endnu hurtigere!,

Dette Indlæg Indeholder Affiliate Links

Min kærlighedsaffære med Chicken Enchiladas går langt tilbage, og jeg kan ikke engang fortælle dig, når oprindelsen af min kærlighed begyndte, fordi så vidt jeg ved, har jeg ALTID elsket dem. Sammen med Ceviche og Ruedas (som min mor lavede for at efterligne dem fra en restaurant kaldet La Bodega i Midland t.) var Enchiladas en af de bedste opskrifter, jeg ville anmode om min fødselsdagsmiddag, da jeg var en pige. Jeg elsker dem!

me .icansk mad er en stor ting i min familie., Min mors side af familien er virkelig i madlavning (takket være bedstemor Ginger er en rigtig god kok), og de er også fra Westest te .as, hvilket betyder, at de virkelig er i te.me. madlavning.

hver gang vi mødes, handler måltidet om Tacos, Guacamole og Enchiladas! Plus min mor vil altid lave Sommer s !uash gryderet med grønne chili (Mind mig om at dele den opskrift med dig hele sommeren – det er så godt!)

min bedstemors opskrifter er dem, vi alle følger, og hendes enchiladas var så fantastiske., Hun sørgede for at blødgøre hver tortilla (håndlavet og bragt til Vermont i kufferten) i varm olie, før hun fyldte dem med strimlet kylling og ost. Desværre var de så arbejdskrævende, at vi kun skulle have dem på disse store familiemåltider (eller da jeg bad om dem til min fødselsdag.)

Jeg tænker aldrig på at lave enchiladas hjemme nu, for når jeg tænker på alt det arbejde, der går ind i dem, vælger jeg ikke at lave dem. Derfor besluttede jeg at komme med en super hurtig nem Chicken Enchilada opskrift på bloggen., En, som jeg vidste var let nok til at gøre for en aften middag, men stadig kontrollere alle de kasser af de lækre hjemmelavede enchiladas jeg elsker så meget!

i Dag har jeg resultatet af min test… som, hvis du følger mig på Instagram, du ved, jeg har arbejdet på i mere end en måned! Endelig, her er de i dag, og jeg er så psyched for dig at prøve dem!

ingredienser til nemme Chicken Enchiladas

Rød enchilada sauce

• køb af saucen er nøglen til at gøre dette til en super hurtig opskrift., Selvom jeg elsker at lave Enchilada Sauce fra bunden, dette var en tid, jeg vidste, at jeg var nødt til at skære nogle hjørner for at gøre det til et ugedagsvenligt måltid.
• jeg endte med at prøve tre forskellige mærker af dåse saucer. Jeg prøvede også dette med green enchilada sauce (som også er en god mulighed!) Jeg kan varmt anbefale Hatch Red Mild Enchilada Sauce (eller Medium, hvis din familie kan lide krydderi) mærke, hvis du kan finde det. Det har den bedste smag langt. Ikke alene er det økologisk, men det har den reneste ingrediens liste. Jeg fandt det i helsekostbutikken.,
• Bemærk: dåse enchilada sauce kommer i 10, 15 og 20 ounce dåser-du kan bruge enten 15 eller 20 ounce. Jeg har testet det nogen hvilken vej, og enten virker!

Scallions

scallions gør dobbelt told som en del af fyldet og delvis garnering. Jeg elsker den oniony smag, som de tilføjer-men det er ikke overvældende.

dåse terninger chili

disse dåse grønne chilier går også i fyldet. Hvis du er en stor fan af krydret me .icansk mad, kan du sub i dåse jalape .os, bare dræne dem og chip dem op.,

kogt kylling

denne opskrift kræver kogt kylling, fordi det at tage sig tid til at tilberede kyllingen får opskriften til at tage længere tid. Hvis du ikke har kogt resterende kylling til rådighed, kan du købe en Rotisserie-kylling (jeg testede den, og den fungerede perfekt.)

Alternativt kan du købe rå kylling og koge den. Jeg brugte min instant pot til at gøre det, mens jeg var måltid prepping en anden opskrift. Her er den bedste måde at få perfekt kogt kylling i instant pot eller ovn. Lad det bare køle af, før du tilføjer det til fyldet-især hvis du følger instruktionerne i forvejen.,

frosset majs

Dette var en nem måde at få ekstra grøntsager ind i denne opskrift for at gøre fyldet mere sundt, men uden meget prep arbejde eller yderligere skæring. Du kan optø majsen ved blot at sætte den i en sigte og køre varmt ledningsvand over det i et minut eller to. Det vil tø super hurtigt!

Jarred Salsa

Her kan du virkelig forstærke varmen, hvis du vil. Mine børn er tolerante over for varme, men jeg forsøger stadig at holde tingene på den mere milde side for dem. Hvis du kan lide spicier enchiladas, kan du bruge en “hot” salsa.,

reduceret fedtsyre creme

for at gøre enchilada-fyldningen cremet, men stadig sund, brugte jeg reduceret fedtsyre creme til at hjælpe med at sænke kalorierne. Hvis du foretrækker det, kan du bruge fuld fedt creme fraiche. Hvis du undgår carrageenan, skal du kontrollere ingredienserne, før du køber. Jeg kan godt lide mærket Organic Valley.

Corn Tortillas

• dette var en del af grunden til, at det tog mig en måned at udvikle opskriften. Jeg fortsatte med at løbe ind i tortilla problemer!! I sidste ende fandt jeg, at regelmæssige majs tortillas fungerer godt (mere om det nedenfor.,)
• eller hvis du kan finde dem, er der majs tortillas, der har noget mel tilsat dem for at gøre dem mere bøjelige. Jeg kan godt lide GMO-fri majs og mel blanding tortillas lavet af La Tortilla fabrikken bedst.
• jeg anbefaler ikke mel tortillas-de ender med at blive utroligt gummy og tekstur er ikke behageligt.
• hvis du laver dette med 100% majs tortillas-denne opskrift er glutenfri!

strimlet me .icansk ost

Her er igen et sted, du virkelig kan spare masser af tid., Jeg købte en 6-ounce pakke af pre-strimlet me .icansk ost for at gøre dette så enkelt som muligt.

hvordan man laver Nemme Kylling Enchiladas

Der er dybest set to hovedtrin til at lave denne opskrift. Den ene er at blande fyldet og to er at fylde tortillas og samle gryderet.

1. Spred 1/2 kop sauce i gryderet 2. Bland fyldet
3., scoop 1/4 kop enchilada fyldning i tortillas 4. læg sømmen nedad i gryderet
5. dæk med sauce 6. top med ost

før du starter

• Saml alle dine ingredienser for at sikre dig, at du har alt, hvad du har brug for.
• sørg for at starte opvarmning af ovnen, fordi fyldet virkelig kommer sammen super hurtigt, så du ikke vil vente på, at det forvarmes, når enchiladas er bygget!,
• jeg vil også gerne have min gryderet klar til at gå også. Jeg belægger det bare i et hurtigt lag med madlavningsspray og lægger lidt af saucen (1/2 kop) i bunden. Så bare sæt den i nærheden.

gør Enchilada fyldning

1. du skal bruge to kopper kogt kylling. Dette fungerer til omkring to mellemstore/små kyllingebryst eller omkring 9 ounces kogt kylling.
2. hvis du ikke har kogt kylling, vil jeg råde dig til at få den mindste pakke, du kan (den er mindre end et pund) og måle den ud, når den er kogt.,
3. bland kyllingen med den optøede majs, salsa, creme fraiche og forårsløg i en skål.

Udfyld Tortillas og Samle Enchiladas

Varme tortillas at gøre dem bøjelig

• Majs tortillas kan være i form af sprøde, når de er kolde, så det er vigtigt at varme dem op, før du fylder dem, eller de vil knække, når du forsøger at rulle dem.
• min bedstemor plejede at dyppe hver i en stegepande varm olie for at blødgøre dem og gøre dem bøjelige., For at holde kalorierne i skak og gøre denne opskrift lettere og sund, valgte jeg at varme mine tortillas op i mikrobølgeovnen.
• hvis du ikke har en mikrobølgeovn, deler du dem i to stakke og pakker dem med folie. Derefter skal du bare varme dem op i ovnen, når den forvarmes.

Udfyld tortillas med Kylling Påfyldning

1. Arbejde én ad gangen, skal du holde en opvarmet tortilla i din venstre hånd (ikke-dominerende) og øse op omkring 1/4 kop kylling enchilada fyldt med din ret.
2. Vugg tortillaen og fyld den forsigtigt med kyllingeblandingen.,
3. derefter bruge begge hænder, danne enchilada i en lang rulle, og sæt straks søm-side ned i gryderet skålen.

Saml Enchiladas

• prøv at holde dem så tæt rullet som muligt, men freak ikke ud, hvis de ikke ser perfekte ud. Som du tilføjer flere enchiladas i, Du kan slags prop op nogen mærkeligt formede dem. Og husk – de kommer til at blive dækket i sauce og ost, som gør alt bedre!!
• jeg passer fire enchiladas på siden på langs, og de seks andre på tværs mod den anden kant af gryderet., (Se billeder)
• hæld resten af enchiladasausen på dem så meget som muligt.

bag og server Enchilada Gryderet

pop derefter det hele i ovnen for at varme dem igennem. Det tager cirka 15 minutter. Tilsæt derefter osten og fortsæt bagning i yderligere 10 minutter eller deromkring lige indtil osten er smeltet og saucen bobler langs kanterne. bemærk: ligesom varm pi!!a, jo længere de bagte enchiladas sidder, jo lettere er det at få dem ud af gryden!,

Top dem med de resterende hakkede forårsløg, og hvis du også kan lide noget mere salsa.

jeg serverede disse med Me !icansk colesla! (opskrift kommer snart!) og skiver avocadoer. For at gøre dette til et komplet glutenfrit måltid, Server disse enchiladas med denne let peasy Glutenfri me .icansk Dessertporte til dessert.

Sådan spiser du Prep Enchiladas

• til måltid prep enchiladas du kan gøre fyldet op til to dage fremover. Rør ingredienserne sammen, og opbevar derefter blandingen i køleskabet i en genlukkelig beholder.,
• hvis du køber en rotisserie kylling, skal du sørge for at kontrollere udløbsdatoen på kyllingen!
• hvis du bruger friskkogt kylling, skal du sørge for, at det er køligt, før du omrører det sammen med de øvrige ingredienser.
• jeg anbefaler ikke at bygge disse på forhånd, fordi saucen blødgør tortillaerne for meget, og de slags opløses i Mos.

Mere Mexicanske og Tex Mex Opskrifter

Kylling Chilaquiles, det er ligesom en fætter til enchiladas – og meget nem at samle!,

Hvis du føler fra bunden vibe, prøv denne hjemmelavede Enchilada Sauce fra kollega culinerd, Jessica Gavin.

hjemmelavede Tortillas fra min ven og også en anden Vermont mad blogger Aysegul.

Langsom Komfur Kylling Tortilla suppe, Dette er et sæt det og glemme det langsom komfur opskrift med et TON af smag!

jeg serverede disse Kylling Enchiladas med denne ME .icanske Colesla..

til en me !icansk fest er denne ME !icanske majssalat med Jalapeno Cilantro Dressing så smagfuld!en anden stor sideskål til en fest er denne ME .icanske fire bønnesalat med avocado., Det er en stor Cro !d pleaser og så smuk!

denne Enchilada opskrift er en del af et måltid Prep Plan

denne opskrift er featured i et måltid Prep Plan, som også omfatter fire mere make ahead middage. I denne plan giver jeg dig forberedelseslisten, indkøbslisten og planlægger at forberede dig i weekendeekenden, så du kan have alle dine ugedag måltider klar til at gå med 20 minutter (eller mindre) tid i køkkenet!,

Her er den komplette menu:

1. mandag: Fisk med Ananas Salsa og 10 Minutters Kokos Ris med Spinat
2. tirsdag: Let Enchiladas med Mexicanske Slaw
3. onsdag: Soupe Au Pistou og Baguette
4. torsdag: Apple & Skinke Quesadillas med Spinat Salat med Sennep Salat Dressing
5. fredag: Langsom Komfur Hvid Kylling Chili, sunde cornbread

for At få det fulde detaljer, print din indkøbsliste og komme i gang, hovedet over til plan for den Måltid Prep For Uge For at tjekke det ud!

Tak så meget for læsning!, Hvis du laver denne opskrift, så kom tilbage og fortæl mig det ved at efterlade en stjerneklassificering og anmeldelse!

Print