jeg har været på vej til Kansas City en gang om året eller så i de sidste ti år i min egenskab af redaktør og medstifter til hjemmesiden Sprudge, verdens mest populære og offentliggørelse. Mine besøg er altid til kaffe-kaffebegivenheder, kaffefester, endda nationale kaffekonkurrencer.

i den tid er jeg kommet til at se KC som et mikrokosmos for kaffens vækst og kulturelle fremskridt., Den globale kaffeindustri er vokset enormt i de sidste ti år, både hvad angår forbrug pr. Du forestiller dig ikke bare det-det føles som om nye Caf .er er overalt, unikt placeret til at tjene en stadig mere bred, multi-generations, multietnisk kundebase. Vækstprognoser forudsiger, at dette ikke er nogen flash i panden. Drevet af den forbløffende popularitet af klar-til-drikke kaffe muligheder såsom kold bryg, eksperter ser fem procent vækst hele branchen fortsætter i det næste årti. Tendensen går ikke overalt.,

der har altid været kaffe i Kansas City. Folgers ristede do .nto .n på Seventh Street og Broad .ay i mere end et århundrede før lukning i 2012. (I dag er det fancy lejligheder. Stor overraskelse.) Men som Kansas City går i 2020, gør verden det også, og det betyder en hel række nye—eller i det mindste relativt nye sammenlignet med Folgers—kaffemærker og iværksættere, der skriver byens kaffehistorie frisk, med fokus på smag, kopkvalitet og social oplevelse, der kører byens forskellige base af kaffebarer.,

Da jeg første gang besøgte Kansas City, Broadway Cafe og Ristning Selskab var allerede en etableret, ikoniske brand, mens Mærkeligt Korrekte var en ung opkomling, der fokuserer på, så hæld det over tilgang mere almindeligt forekommende i byer som San Francisco eller New York. Mange flere af byens bedste kaffevirksomheder eksisterede endnu ikke. Få byområder har set deres byscene vokse mere eller bedre i det sidste årti end Kansas City, hvor det føles som om der er en utrolig daglig energi, der driver kaffekulturen., Tag mig på mit ord, når jeg siger det: jeg bor i Portland, Oregon, og jeg kan godt lide din scene bedre.

I KC ‘ s og scene, du få det bedste af begge verdener: Hyggelige kvarter rum, der tilbyder traditionelle coffeehouse vibes uden at gå på kompromis med kvaliteten sidde ned ad gaden fra avant garde, progressive espresso barer skubbe byen frem og tilbyder vilde udtryk for og kulinariske muligheder. Det er måske en metafor for selve byen-stor og lille, ny og gammel, hip og klassisk i samme åndedrag, den samme blok., Det gør Kansas City til en glæde at besøge for kaffe, med beboere, der virkelig er forkælet for kvalitetsmuligheder og forskellige udtryk for, hvad kaffe kan være for bylivet. Din bys mad og barkultur er med rette anerkendt over hele verden, og din kaffe er ikke anderledes. Jeg planlægger allerede min næste tur tilbage.

Jeg tilbragte fire dage på at besøge mere end et dusin butikker rundt i byen. Her er de fem bedste lige nu.

monark kaffe

3550 Broad .ay Blvd., KCMO. monarchcoffeekc.com.,

Foto af Charlie Burt

For sådan en ung virksomhed, grundlagt i sommeren 2017—Monarch Og er kommet til at definere, hvad og betyder, at moderne Kansas City. Men det var ikke altid sådan. Forskellige publikationer har beskrevet det som parisisk, kyst, “som at træde ind i et Pinterest-bord.”Denne kombination af deskriptorer kommer først ud som et kompliment, men lander mere som en svejse, når du tænker på underteksten. For en cafe denne smukke, denne professionelle, at være i Kansas City skal naturligvis fremkalde tanker om andre steder., Det er en stor by/lille by problem eller måske lidt af middle humilityest ydmyghed.

Jeg kalder shenanigans. Monarch kaffe er ikke blot ” godt for Kansas City.”Det er et af de allerbedste kaffebarfirmaer i USA i 2020, der tilbyder et delikat afbalanceret, krævende udtryk for moderne kaffekultur, der formår at være både tilgængelig og progressiv på samme tid. Grundlæggerne Tyler og Jaime Rovenstine (de er ikke den eneste mand og kone duo på denne liste) har trukket på deres lige og modsatte styrker i opbygningen af dette sted., Han er en dekoreret barista konkurrent og mangeårig industri pro; hun er en kunstner og grafisk designer. Sammen har de samlet et smart, mangfoldigt, dedikeret team af baristaer for at hjælpe med at fremme stemningen og holde drikkevarer flydende. Summen er større end delene.

Monarch ‘ s oprindelige butik er, i et ord, fantastisk—en creme symfoni af pastel hvid metro dot fliser, dinglende gyldne lysekroner, blomstret tapet og byens smukkeste espresso maskine, en skik, La Marzocco Linea i pistacie og chrome., Jeg elsker, hvordan denne cafe nærmer sig kaffebarens menuoplevelse, undgår den “flydende menu” eller trykte barark til fordel for et enkelt stående podium, hvorpå dagens kaffetilbud er skrevet. Det hele skriger klasse og værdighed; det føles mere som om du er på en af byens cocktailbarer i verdensklasse eller en dejlig lille tallerkenrestaurant. I Februar, Rovenstines åbnede en anden monark nær Kansas Citys Cro .n Center, med det samme kaffeprogram inden for smart, rummelige grave.

en cafe kan ikke overleve på vibe alene., Monarch er sit eget ristningsfirma, og selve kaffen er dejlig, ristet lettere end for eksempel Starbucks, men ikke så let at være sur eller tærte. På tværs af flere besøg her, jeg var rundt imponeret over kvaliteten af drikkevarer, herunder barens te program, som er fyldt med en række lækre grønne og sorte te af Spirit Tea of Chicago.

men tilbage til vibe: i min tid på Monarch stod en ting ud., Kaffe er med rette blevet kritiseret i byer Store og små over hele USA som harbinger af gentrificering—en grundlæggende rig hvid persons forfølgelse, der skaber barrierer (underbevidsthed eller på anden måde) for inddragelse af forskellige samfund. Dette er noget, som enhver kaffeentreprenør skal være opmærksom på i 2020, men Rovenstines går turen, arbejder med det åbne bord for at uddanne sig om mangfoldighed og førende anti-racisme workshopsorkshops inden for CAF spacerummet., Du ser det i selve Caf .en, blandt både Personale og kunder, en daglig blanding af baggrunde og generationer fra hele byen, uanset hvilken side af Troost dine forældre boede på.

klassisk og smuk og indbydende, Monarch Coffee føles inkluderende og tilgængelig på en meningsfuld, moderne måde. Enhver by i Amerika ville være heldig at have en cafe som denne—det er en af de bedste Caf .er i Amerika lige nu og den bedste i Kansas City.

Du skal bestille: fyren overholder, så god en “kaffecocktail” som jeg nogensinde har haft i en caf settingindstilling., Monarch har hovedsagelig bygget en røget kaffe hvid russisk lavet med espresso, ristet valnød krydderi sirup, fløde og hickory røg. Det kommer ud fantastisk, waafting med aromatisk røg og tigger om et fotografi.

The Wildild Coffeeay Coffee

708 E. 19th St., KCMO. 913-240-4172, thewildwaycoffee.com.

Foto af Charlie Burt

Det er sjældent for mig at blive blæst væk af en ny kaffe shop. Jeg er en oversvømmet, forkælet kaffedrikker, der har brugt det sidste årti på at gennemgå Caf .er rundt om i verden. Jeg har set det hele., Sikke en dejlig overraskelse, derefter, at vandre ned ad en stille korsvej backstreet og ind i et haglgevær lager omdannet til velsagtens byens sødeste, mest maleriske cafe. Der er en levende Plantevæg. Der er en nedlagt Jeep fyldt med hyggelige Vintage Pendleton tæpper, hvor du er inviteret til at nippe til din drink. I centrum af det hele er en vintage rekreativ trailer, som mand og kone grundlæggere Jon og Christine Clutton har omdannet til en imponerende professionel mobil kaffebar.de Cluttons er noget af en Kansas City kaffe magt par., Christine er en dygtig kaffe professionel ved hjælp af Austin, te .as. I 2016, i den modne alder af fireogtyve, avancerede hun sig op fra en startbarista-rolle for at blive GM hos Cuvee Coffee, en Austin-baseret roaster-forhandler med et nationalt fodaftryk. Jon har en kandidatgrad i træningsvidenskab fra University of Te .as. De har kombineret disse baggrunde for at skabe noget sjældent: et ungt kaffefirma med en varm, indbydende æstetik og de kaffevidenskabskoteletter, der er nødvendige for at skabe overraskende gode drinks., I de varmere måneder, vognen rejser, tjener på landmændsmarkeder, firmaarrangementer, bryllupper og kvarterfestivaler. En omrejsende kaffe vogn vinter hidea .ay har ingen forretning at være denne charmerende, og alligevel rummet er så tankevækkende, med subtilt fremragende lyddesign og blinkende lys overhead. Du ønsker at komme her med en person, du synes er sød og tage billeder.

drikkevarer er lige så gode som vibe. Den vilde måde er en multi-roaster. I kaffebranchen parlance betyder det, at de serverer kaffe fra en række forskellige uafhængige kaffebryggerier rundt om i USA., Som forbruger elsker jeg denne tilgang, da det giver mig mulighed for at prøve forskellige roasters på Onet sted, men det er svært at trække godt ud. Kaffe er en uendelig kæde af variabler og justeringer, og skiftende roasters øger kun vanskeligheden ved den endelige ligning. Men Cluttons har naglet det: jeg prøvede kaffe fra Lexington Og i Kentucky og Kat & Cloud i Santa Cruz udarbejdet som filtreret kaffe og espresso, begge ringe med klarhed og kompleksitet.,

” Vi Sprit the espressopucken med lidt magnesiumvand for at løfte surhedsgraden,” fortalte Christine mig, da hun faldt af mit skud og kastede dette tilfældigt ud som et modekompliment eller en tidlig sæson baseball tage. Men jeg kan forsikre dig om, at dette ikke er nogen afslappet ting. Disse tinges of science geek touch fra Cluttons forbedrer produktkvaliteten, mens de aldrig overvælder stemningen. Dette er meget, meget svært at gøre—en balancegang handling at tage kaffe alvorligt, men ikke, du ved, alt for alvorligt.

Du skal bestille: en af alt, ærligt!, I stedet for den slags tid og koffeintolerance anbefaler jeg, at du prøver en af dagens tilgængelige kaffe med enkelt oprindelse på to måder—som espresso og som filterbrygning. Dette giver et rigtig interessant glimt af en bestemt kaffe, selvom en lidt anden linse, som at bestille brisket og de brændte ender.

Broadway Cafe

4106 Broadway Blvd., KCMO. 816-531-2432, broadwayroasting.com

Foto af Charlie Burt

Nej Kansas City og listen er komplet uden at nævne Broadway Cafe, en Westport-ikonet siden 1992., Og jeg har lært gennem årene, at de fleste byer har et sted, der passer med den generelle beskrivelse af Broadway: et Gen X coffeehouse gæv går tilbage til den “alternative” år, hvor du sandsynligvis er vant til at være i stand til at ryge, og mange af byens og fordele trukket skifter på et tidspunkt.

det bringer mig stor glæde at kunne rapportere om Broad .ay Cafe ‘ s igangværende ekspertise og relevans i 2020. Deres optagelse på denne liste er ingen lifetime achievement a .ard., Jeg elskede virkelig min tid på Broad .ay under forskningsdelen af denne artikel, bekræfter mig noget, som jeg har set og følt på alle tidligere besøg i Kansas City. Dette sted er specielt-en perle, virkelig – og balancerer levende historie med moderne relevans på en måde, der føles medfødt og unik.

Broad .ay blev grundlagt tilbage i begyndelsen af Clinton-administrationen af Sarah Honan, der stadig ejer butikken. Hendes partner i branchen er Jon Cates, en musiker, hvis far tog ham med på en tur til Europa som teenager og indpodede ham en livslang kærlighed til kaffe., Cates startede på Broad .ay som barista og arbejdede sig op for at blive manager og til sidst medejer, der overvåger ristning og forretningsdrift på Broad .ay. “Alt er manuelt, ingen computere,” fortalte han min publikation, Sprudge, tilbage i 2015. “Jeg tror man kunne sige punk rock etik jeg havde fra at spille musik udvidet til kaffe.”

faktisk er drømmen om 90 ‘erne meget levende på Broad .ay, og jeg mener dette som et kompliment., I løbet af en solrig lørdag formiddag på Broadway, vil du finde en multi-generationsskifte smorgasbord af Kansas City urban liv vandrede ind og ud af dørene under den samme antikke dreje fans, oven på de samme årtier gamle flise gulv. Gen Z ‘ s i post-ironisk Bugs Bunny Denim bump skuldre med nattily klædt Gen X typer læsning (wait for it) avis—en hel New York Times, i virkeligheden, hvilket er en handling af cafe komfort der føles næsten trodsig eller undergravende her i vores all-elektronisk-alt 2020.,

kaffen her er ristet internt, hentet af holdet på Broad .ay, og det er godt. Lokalbefolkningen fortæller mig, at det er blevet meget bedre i det sidste årti, da Broad .ay har forsøgt at holde sig ajour med de generelle kaffetrends mod sourcing og stegning af kaffe af høj kvalitet. Maden her er også dejlig, ualmindeligt god til en kaffebar, med hippy nikker (chia kopper, veganske ting), der deler plads med lækker klassisk kaffekage.

Broad .ay har trukket et pænt trick til denne fase af amerikansk kaffekultur., Det formår at være en institution, der føles både nuværende og historisk, en elsket del af morningsestport mornings i generationer, der i dag indeholder generationer inden for det. Levende historie, autentisk retro, elsket af en grund, vibrerende med den indsamlede psykiske energi og følelsesmæssige valuta i årtier brugt på at tale med venner eller køle stille, spille skak eller læse papiret, blive forelsket eller bryde sammen, alt sammen over en kop kaffe.,

Du skal bestille: den førnævnte kaffekage, til at begynde med, og derefter en espresso con Panna, et skud espresso flød med en pust frisk flødeskum. Dette var min første favorit kaffe drink tilbage i mine egne kriminelle teenaged kaffe bar år, men det er for det meste forsvundet fra moderne kaffe bar menuer i dag. Ikke på Broad .ay, hvor det er stolt på menutavlen, det samme som det nogensinde var.

mærkeligt korrekt kaffe

3940 Main St., KCMO. mærkeligt.,com

Foto af Charlie Burt

der var Engang en tid, Mærkeligt Korrekte gik ud på en lem i Kansas citys scene og med en lettere stege profil, hånd-brygget hæld det over kaffe og oprindelige, iøjnefaldende grafisk design. En kombination Espressobar og bogtryksprinter, mærkeligt tilstedeværelse udgjorde avantgarde, da grundlægger og illustratør Gregory Kolsto åbnede dørene i 2011. I dag viser det sig, at de var mere som en fortrop., KC i 2020 har sit valg af kuldet, når det kommer til indie third waveave coffee shops, og mærkeligt føles det ikke længere som den samme tidlige kavaleriladning. Disse dage, mærkeligt har slået sig ned i en behagelig identitet som en smuk, travl kvarter kaffebar med meget roste morgenkiks og nogle af byens bedste håndbrygget kaffe. Det bærer overgangen ganske godt.

besøg på en morningeekend morgen med solen streaming I som strømmen af bytrafik på Main Street går farende forbi., Du kan finde kaffe service forvaltes på en slank, brugerdefineret udstyret Slayer espressomaskine bygget i Seattle og en pour over bar monteret med Yama Bre .ers fra Japan. Mærkeligt interiør oser af atmosfære, alle udsatte mursten og Sukkulenter, kaktus og originale kunsttryk. Der er lave borde, kroge, bar sæder og forreste vindue aborre, hvorpå man kan nyde kaffe eller te. Mærkeligt ‘ s tea program er måske byens bedste, med tilbud fra Hugo Tea og Spirit Tea of Chicago., Menuen går behændigt en linje mellem purist og tilgængelig, med klassisk espresso og brygget kaffe tilbud sammen med tilbud som lattes spiked med golden chai eller bourbon vanille.

Dette var revolutionerende, da det åbnede. I dag mærkeligt er, lykkeligt og blot, blot en af flere meget gode kaffebarer i KCMO. Det har set en kaffescene vokse op omkring den og bosatte sig i en ny, voksen identitet som en ældre statsmand i byens scene., Nu er det førende igen ved at fokusere på bæredygtighed, både miljømæssig og professionel, ved at fjerne takea .ay-kopper i stedet for et populært genanvendeligt cup-program og tilbyde løngennemsigtighedsbonuser til medarbejdere, hvis timeløn med tip falder under atten dollars.

Du skal bestille: hvis de stadig har kiks tilbage, skal du få en pølse og pimento med en ti ounce kop husdråbe. Eller prøv en gibraltar-det er ligesom en lille latte—eller nogle nice Spirit Tea oolong.

Pilgrim Coffee Company

12643 Metcalf Ave., Overland Park., 913-258-5415

Foto af Charlie Burt

Der var så lidt buzz og hype omkring dette sted, dybt i en ubestemmelig JoCo mini-mall, som er hjemsted for koreansk BBQ og en række af De Peanut, at vi næsten gik glip af det. Jeg gik ind i Pilgrim Coffee sammen med min redaktør, ingen af os med et skrot af forventning eller Forudviden, for at finde os selv glade for hele oplevelsen.

fra kaffebaren til den generøse siddepladser til badeværelserne er denne Caf and uplettede og tydeligt overvåget af et personale, der bekymrer sig., Pilgrim serverer kaffe fra Post kafferisterier i Lee ‘ s Summit, og på Pilgrim, der svarer til de lyse, pikant skud af espresso og omhyggeligt bryggede kopper filterkaffe er lavet med Kalita Bølge hæld det over bryggeri. Jeg bestilte begge og betalte kun otte dollars-et godt køb.

Der er lidt klassiske detaljer i hele rummet, der hjalp med at forankre oplevelsen for mig, fra det notneutrale bestik til det faldne loft over espressobaren til de individuelt ætsede serveringsbakker, hvorpå min bryggede kaffe blev præsenteret., Jeg havde en af mine foretrukne personale interaktioner her – lidt smalltalk om kaffe, en venlig “hvordan er din dag,” og levering af drikkevarer til vores bord uden at råbe mit navn. Det hele giver en kvalitetsoplevelse.

Ja, Vi er dybt i burbs her, og nej, det ville ikke chokere mig i det mindste at vide, at din kirke ungdomsgruppe mødes her en gang om måneden. God kaffe er for alle. Jeg voksede op i burbs og måtte køre en halv time for at gå et sted “cool” til kaffe. Hvis dette sted havde været nede på gaden, ville jeg have boet der som barn., Heck, hvis det var nede på gaden fra mig nu, jeg ville være en regelmæssig på kaffe kvalitet alene. Nogle gange er de uhypede ting den sejeste.

Du bør bestille: dette var min favorit pour over service i hele byen. Hæld over her brygges på en Kalita-bølge, et japansk fremstillet filter, som kaffenørder elsker for jævnheden af dens grundfordeling og vandopløselighed. (Lang historie.) Jeg nød en smuk Etiopisk hæld her, serveret på en charmerende ætset bakke, og selvom dette kom midt i en multi-shop kaffe CRA .l, drak vi hver sidste dråbe.,

besøgte Også: Du Kan, Splitlog, Messenger Kaffe, Roasterie, en Anden, Blip, Hi-Hat, Marcell Og på Strang

Bemærkede: Og & Frokost på Sort Hund

Hvis du er på udkig efter en minimalistisk espresso bar erfaring med medfører tab og gadgets, og de sjældneste og tilbud, dette er ikke din spot—og det er okay. Hvis du leder efter frokost, kager og et boet, behageligt sted til en jobsamtale/friends date/bible small group meeting, ridser Black Dog perfekt kløen., Ibis er velanset for kager af en grund, og her kan du snack din vej gennem lineup: croissanter, Bjørn kløer, fire slags toast, frisk brød sand .ich. Dette er lige så meget en restaurant som en kaffebar. Det fremkalder en æra, hvor “kaffebar” betød noget mere end hæld over.

Der er espresso og hæld over tilgængelig her, men det føles som at gøre det forkert; dette er stedet at få en Snickers latte eller en kold bryg med skummende Shatto mælk, den rigeste, cremeste version af en kold brygdrik, du kan finde., Jeg tror ikke, at Black Dog repræsenterer den blødende kant af kaffe som kulinarisk molekylær gastronomi forfølgelse. Jeg synes, det er en behagelig, elsket Bageri cafe med brugbar kaffe, over gennemsnittet brød og kager og en masse livshistorie vævet mellem bordene. Det er evigt pakket og godt elsket af en grund.

Bemærkede: Smattet Smør Kage på Kaldi s

jeg er fascineret af cross-stat rivalisering mellem Kansas City og St. Louis (det er en pseudo-rivarly, afhængigt af hvem du spørger). Byerne er meget forskellige, forenet kun af de fjerne omstændigheder i Missouri statehood., Kansas City har meget, meget bedre mad – og en bedre vin scene, cocktail spots og bryggerier. Det er ikke engang tæt på. Ikke @ mig.

men hvis jeg måske tilbyder noget udenfor perspektiv, hvad St. Louis har over KC ved en country mile er eksistensen af et guddommeligt kommunalt pastryienerbrød af note: the gooey butter cake.

Åh! En base af crusty, sej, sukkerbelastet gul kage, gået crunchy i hjørnerne fra karamelisering. Og ja! En rystende dynge af vaniljesaus, cremet og sød og tyk med ægprotein, rysten nogensinde så lidt ved berøring af en gaffel., Det skal toppes med lige nok pulveriseret sukker til at tilføje et sekundært strejf af kalkholdig tekstur, inden det opløses i sød ambrosia.

med respekt for den sort / hvide delikatesse fra Manhattan og Ha .aiian shave ice er GBC den fineste amerikanske regionale dessert. Heldigvis kan du nyde en eksemplarisk version af det på Kaldi ‘ s Coffee, en St. Louis-mikrokæde med to KC-placeringer. (Forvirrende er de inden for tre blokke af hinanden på Country Club Pla .a.,) Gå til Kaldi ‘ s, bestil en GBC, og nyd nogle dråber kaffe eller espresso som et kompliment—der er ingen finere dessert-og kaffeparring i hele Missouri.

Bemærkede: Og & Registreringer på Søster Anne s

Meget er blevet skrevet, og fortjent så, om den fremragende vinyl og ‘zine udvalg på Søster Anne’ s, en pladebutik og kulturelle clearinghouse på East 31st Street. Opkaldt i hyldest til den legendariske KKFI DJ og pladebutiksejer Anne Winterinter, der bestod i 2009, er søster Annes også hjemsted for et sneakily godt kaffeprogram., I modsætning til mange pladebutikker eller butikker, der laver lidt kaffe, er tjenesten her ikke en eftertanke. Medstifter Jim oshel tager sin espresso alvorligt. Han kilder fra Broad .ay Roasters og gør nogle af byens bedste straight espresso, alle Rom rosin og chokolade cookie. Men den bedste ting, jeg har prøvet her var chai, som kommer fra KC ‘ s egen indie kaffefaciliteter ChaiPod—skummende, sød og komplekst krydret, det er den perfekte sip og shop til at ledsage dig gennem butikken kalejdoskopisk samling af kunstnere og stilarter, fra Theloneous Munk til Super Furry Animals.,