Jeg vil råbe det fra hvert tag, at jeg endelig har den bedste Crunchy Crispy Chocolate Chip Cookie opskrift. Men at skabe denne cookie har ikke været en nem opgave. Man kan sige, at jeg har været lidt besat i de sidste par dage forsøger at perfektionere min mors chokolade chip opskrift. Og efter fire syv partier med cookies havde jeg endelig succes.
Hvis du kan lide en crunchy cookie end dette er cookien for dig! Den er pakket fuld af chokoladechips i hver bid., Jeg lover dig, at du sandsynligvis ikke har haft en cookie som denne nogensinde!
*Dette indlæg indeholder affiliate links
Jagt efter De Bedste Knasende Sprøde Chocolate Chip Cookie Opskrift
Ok, vokser op, min mor altid lavede hjemmelavet cookies for vores familie på syv. Ja, Vi havde sjældent butikskøbte cookies som Oreos, Yodels, Chips Ohøj og alt det andet. I stedet, hun havde altid en frisk batch af cookies i cookie jar for os, og en af mine foretrukne cookies nogensinde er hendes mandel Cookie opskrift., Vi elskede også alle hendes opskrift, som jeg tror er den bedste crunchy crispy chocolate chip cookie nogensinde. Du ser, min mor trænede os til at lide crunchy cookies, og det er ikke din typiske chokoladechip cookie. I stedet er denne chokolade chip cookie meget højere end den klassiske cookie. Det er ikke en blød og tynd type cookie, men i stedet er den noget sprød og lækker.
Så, at jeg har glemt denne cookie, indtil min bror var i byen for at besøge, og vi kom til at tale om min mors opskrifter, og han nævnte, at han ønskede, at hendes chocolate chip cookie opskrift., Jeg fortalte ham, at det var på bloggen, og så kom jeg til at tro, at det ikke var, da jeg har haft problemer med det sidst og havde brug for at finde ud af, hvorfor det ikke kom korrekt ud. Godt, dette udløste min fancy, og siden hans besøg, jeg har været noget besat med at prøve at skabe den bedste crunchy crispy chocolate chip cookie! Jeg har bagt så mange partier cookies, at jeg endelig måtte gå til Costco og købe deres massive pose chokoladechips!,
Bagning fakta
Nå, min lille rejse for at skabe denne lækre opskrift lært mig et par ting undervejs, Så jeg tænkte det kunne være sjovt at dele dem med jer. Hvis du keder dig skimme igennem til bunden af dette indlæg for den oprindelige opskrift.
hvad er forskellen mellem bagepulver og bagepulver?
så tilbage på dagen, før der var bagepulver eller bagepulver, var der gær for at bringe højden til dine bagværk. Du kan se dette i min franske Savarin kage, som er en gæret kage gennemblødt i en lækker sirup., Ok cirkler tilbage til bagepulveret, det har natriumbicarbonat (bagepulver) og svag syre base af fløde af tartar eller monocalciumphosphat. De to reagerer og skaber gas, når de er våde. Før udviklingen af bagepulver i 1843 blev gær brugt til at øge volumen og lette bagværk. Bagepulver tager mindre tid end gær, så dette revolutionerede bagverdenen.
bagepulver er ellers kendt som natriumbicarbonat. Det bruges primært til bagning som et hævemiddel. Når det kombineres med syre, er der en reaktion, og kuldio .id frigives., I modsætning til bagepulver indeholder den ikke en syre af creme af tartar. Så hvis du bruger det i en opskrift, skal du have syre i ingredienserne, som brunt sukker, citronsaft, kærnemælk, eddike eller kakao.
Hvad er dobbeltvirkende bagepulver?
så det viser sig, at når bagepulver blandes med en væske, finder reaktionen mellem syren og basen sted. Men vær sikker på, hvis du bruger et dobbeltvirkende bagepulver, kommer den anden stigning igen, når blandingen opvarmes., Så fordi det har to reaktioner, er det ikke så afgørende, at du får dine bagværk i ovnen lige efter blanding af ingredienserne. Jeg besluttede at tilføje bagepulver til min opskrift, da jeg læste, at det vil bremse spredningsprocessen.
hvad giver salt til en cookie?
så salt forbedrer smagen af bagværk. Du ser det stimulerer en af de fem grundlæggende smag, vi registrerer på vores tunge ifølge konditoren Online.
bare en sidebemærkning, at når du bruger salt med gær, styrer det fermenteringsprocessen., Så min bror fandt ud af, at hvis han skærer saltet ned i sin brødopskrift, stiger brødet højere. I tilfælde af brød hæmmer det således stigningsprocessen.
en god tommelfingerregel er 1/8 – 1/4 tsk salt for hver kop mel.
skal jeg bruge forkortelse (Crisco) eller smør, når jeg laver cookies?
afkortning eller Crisco skaber en højere og lettere tekstureret bagværk end smør. Så da jeg lavede en version af mine chokoladechipkager, hvor jeg erstattede forkortelsen med smør, var resultaterne, at cookies spredte sig og var flade., Jeg nedkølede endda smørret og den blandede dej, og det spredte sig stadig. Hvis du kan lide den tynde, bløde cookie end smør er for dig. Men jeg er ret glad for den tykkere cookie, og min bedste chunky, sprød chokoladechip cookie opskrift bruger Crisco til at få den cookie lift.
laver sukker en cookie spredning?
så for meget sukker og smør vil få dine cookies til at sprede sig. Jeg gætter på, at når sukker og vand kommer sammen i bageprocessen, låses sukkeret i fugtigheden og skaber et delikat pastryienerbrød., Efterhånden som sukker smelter, tilskynder det til spredning af dejen, så på et tidspunkt fjernede jeg det granulerede sukker, og kagen havde højden, men det var tørt i smagen. Så lærede lektioner fjerner ikke sukkeret.
Min Rejse til at Skabe Denne Sprøde og Tæt Chocolate Chip Cookie
Så syv partier af cookies senere, har jeg endelig kom op med nogle interessante resultater i forhold til min mors gamle opskrift. Misforstå mig ikke, jeg har hendes Originale opskrift, men af en eller anden grund, da jeg lavede den, spredte cookien sig, og de kom ikke ud som høje eller tykke., Her er hvad jeg regnede ud.
1. Jeg blandede det med en håndholdt mi .er og skål. Min Køkkenhjælpeblander og beater vedhæftning fik ikke et løft af cremethed i dejen. Med den håndholdte mi .er kunne jeg styre, hvor jeg blandede, og i sidste ende blev alle ingredienserne blandet jævnt og grundigt.
2. Så jeg fandt ud af, at hvis jeg ruller kagedejen i kugler og derefter fryser dem eller køler dem i cirka 15 minutter, kommer de så meget bedre ud. Sørg for ikke at gå glip af dette trin.
3. Jeg fandt, at min konvektovn bagte dem ujævnt., Nogle cookies på bagepladen var høje, og andre var flade, så jeg lavede en sidste batch i min fantastiske Breville Toasterovn, og de kom alle smukt ud!
4. Jeg kan også godt lide at bage dem i min ovns ikke-konvekt tilstand. Det var hvad min mor havde for en ovn tilbage hende dagen, så dette replikerer hendes cookie bedst. Det tager det lidt længere tid at bage end i klosterindstillingen.
5. Cookies kom ud bløde ud af ovnen, og jeg husker dette om denne opskrift. Men efter en dag hærdet de præcis, hvordan jeg husker fra min barndom., Jeg var super glad for endelig at have den cookie, som min mor plejede at lave, som efter min mening er den bedste crunchy crispy chocolate chip cookie!
Udskriv Opskrift Pin Opskrift
Knasende Sprøde Chocolate Chip Cookie
1/4 cup light brown sugar lightly packed
Instructions
-
Combine and mix flour, salt and baking powder in a bowl.,
-
læg ægget i en lille skål og pisk med en gaffel grundigt.
-
Pisk afkortning for et minut eller to, med en håndholdt blander.
-
tilføj vanilje til forkortelsen og bland godt.
-
tilsæt brunt sukker og granuleret sukker til forkortelsen og bland i endnu et minut eller to, indtil det kombineres godt.,
-
tilsæt derefter ægblandingen til forkortelsen og bland godt.
-
tilsæt dele af melet til sukker / forkortelsesblandingen og slå godt efter hver tilsætning.
-
når alt mel er tilsat slå i et minut.
-
tilsæt nødder og chokoladechips og bland godt.
-
Forvarm ovnen til 375 F.,
-
Forme dejen til kugler, læg dem på en tallerken, og opbevares i køleskab i mindst 15 minutter.
-
Placere cookies på en ungreased bagepapir.
-
bages i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune. Afkøles lidt og overføres til et trådbagestativ. Hvis bagning i en ikke-konvekt ovn, bages i yderligere 1-2 minutter.,
Nutrition
Oh my goodness, I can’t tell you how relieved and excited I am about my cookie., Jeg har en kærlighedsaffære med desserter, som du kan fortælle fra min blog. Jeg elsker cookies så meget, at jeg skabte en smuk DIY Cookie emballage bakke ideer til en gave, du kan give til venner. Du kan se mine mandelkager såvel som mine chokolade-tommelfingerkager på dette indlæg.
Tak så meget for at besøge min bedste crunchy crispy chocolate chip cookie opskrift indlæg!,
Cheers,
- Forfatter
- Seneste Indlæg
- Cute Kid Cookie i Form af et Hjerte – februar 8, 2021
- DIY Valentine ‘ s Indretning Ideer – 6 februar 2021
- Differentieret Skuffe Indretning Ideer DIY – februar 4, 2021