en rå oksekød hjerte.

Chongqing-Style Oksekød Penis “
Kalvekød Kidney Pie “
Alle Nasty Bits opskrifter “

Omkring Valentine ‘ s Dag var der en masse af hjertet liggende rundt omkring i mit køkken, fordi jeg havde en følelse af, at penis ikke ville blive værdsat af alle ved bordet. Hjerte, på den anden side, er en temmelig sympatisk snit. Velnæret med en bare lidt gamey smag (tænk nyre, undtagen meget mildere), tekstur af hjertet er noget beslægtet med en fjerkræ kråse., Hjertet er også en af de mere alsidige typer slagteaffald; det er hårdt og fedtfattigt, men tager godt til enten hurtig madlavning eller lang ste .ing.

oksekød hjerte er langt den største af de hjerter, du finder på slagterens tæller. Orgelet vejer mere end to pund rent kød, og selv hvad der ikke er kød kan bruges i din madlavning. Den dag tog alle et par perfunctory bites af oksekødspenisen, men oksekødets hjerte blev rost af en ven som værende “hvad jeg ville tjene til min kæreste på valentinsdagen, hvis jeg havde en kæreste.,”Det kan ikke være en kur mod ensomhed, men det gør for en velnæret måltid, der skal nydes med et dejligt glas cabernet.

Prepping Hjertet

Inde og ude, hjertet har en hel del af brusk og fedt (ovenfor). Fedtet kan reserveres og gøres til oksetalg til brug i madlavning. Når man fremstiller hele hjertet i mindre sektioner, skal man arbejde med hvert kammer i hjertet individuelt, skære lommerne af fedt og laget af væv udvendigt og trimme gristlen indeni., Et oksekød hjerte vil tjene mindst seks personer, hvis ikke otte.

Pan-Sviende eller Grille

En pan-brændt oksehjerte.hurtigt bruning eller forkulning af ydersiden, mens du forlader det indvendige medium-sjældent er en hurtig og nem måde at opleve hjertet på. Som en bøf drager organet fordel af at blive overladt til at hvile i et par minutter for ikke at miste den kødfulde juice., Da hjertet mangler det godt marmorerede fedt af et godt snit af rib-eye, er det bedst at forlade hjerteskiverne på den sjældne side af medium-sjældne, som du ville gøre for et mørbrad, for at forhindre sejhed. Hvis du tilbereder hjertet indendørs i stedet for at grille, er det bedst at hurtigt skære skiverne på et støbejern for at få en anstændig skorpe på ydersiden uden at overcooking interiøret.

dette særlige oksekødhjerte blev serveret med en persillade (finhakket hvidløg med persille), men du kan også parre det med et aromatiseret smør, som du ville gøre for en bøf.,

Hjerte Gryderet

Mens jeg elsker fedt, sener, og marv alt for meget at spise en gryderet lavet helt fra hjertet, et par bidder af orglet ville være en velkommen tilføjelse til en boef bourginon-style forberedelse. Hjertestykkerne, når de stuves i to eller flere timer, får en tekstur, der er lidt hårdere end en godt stuvet kråse.

Heart Burger

for at være virkelig økonomisk kan du slibe de rester af hjerte, der skal bruges i burgere eller kødboller., Fordi hjertets kød ikke er fedt, modvirker leanness ved at blande de jordede rester med fedtkød. En 2: 3 andel af formalet hjerte til formalet oksekød er så langt som du vil strække mængden af hjerte i blandingen: brug mere hjerte, og grinden vil ikke indeholde nok fedt.

smagen af heart burger er ikke nogen beefier end en almindelig burger, men der er en svag slagteaffald smag til grind, der er mærkbar for alle, der spiser en masse burgere på en regelmæssig basis (undertegnede).,

oksekødhjerte pommes frites

endelig kan du bruge fedtet til brug i madlavningen ved at bruge alt det fremmede fedt, du akkumulerer i tilbehør. Kartofler brunet i oksekød fedt vil parre med enten den seared skiver af hjertet eller hjertet burger; en fornuftig klat af fedt også gør en rig tilføjelse til brug i stir-fries.