En rig, duftende og relativt hot curry, chicken madras er nemt at gøre hjemme i en gryde. Blanding af løg giver saucen en tyk og overdådig tekstur. En stor fredag aften karry!
kan du lide din curry, hot?,
Jeg kan godt lide en varm karry nu og da, men ikke så varm, at du ikke kan smage smagene, og du sveder ved bordet!
denne karry kan laves så varm som du vil. Vi bruger madras hot currypulver til varmen, men du kan tilføje mere varme med friske chilier eller mindre varme ved at bytte madras pulveret til almindeligt medium eller mildt currypulver.
Hvis du følger ingredienserne i opskriftskortet, får du en karry med en opvarmningsvarme, der kommer igennem efter et par sekunder i munden. Det er en varme, du kan smage, men brænder ikke., Mine børn (alder 10 og 13) vil spise det, men med et glas vand ved siden af dem.
Hvad er madras curry?
en madras curry er en ret varm curry med en mørkerød tyk sauce (farven kommer fra chilierne og paprika). Det har lidt tangy noter til det fra tilføjelsen af tamarind og bukkehorn. Kyllingen er ikke marineret i denne skål, og krydderierne er ofte tørstegte eller stegte. Saucen er normalt en glat sauce.
vi bruger en madras krydderi MI.i denne opskrift, men vil også tilføje i et par ekstra krydderier., For at få den dejlige glatte sauce blander vi løget og bruger også passata (snarere end dåse tomater – som er ret klumpede).
Hvad har vi brug for?
- Blend løg, hvidløg og ingefær til en pasta i en mini foodprocessor. Steg blandingen i ghee eller olie over en høj varme, indtil den begynder at brune i kanterne (cirka 3-4 minutter).
- tilsæt hakket kylling og kog i 2-3 minutter, indtil den er forseglet.,
- sænke varmen til medium og tilføje i kanel, madras karry, paprika, jorden bukkehorn, tamarind pasta, salt og peber. Kog i 1 minut, omrør konstant, indtil disse krydderier frigiver deres duft.
- tilsæt passata og tomatpur and og bring det i kog, derefter omrøres i kokosmælk. Kog op, lad det derefter simre i 10 minutter.
jeg elsker at tjene mine med frisk koriander (koriander), et par skiver rød chili og fintsnittet rødløg, plus nogle kogte ris og nogle dampede grønne.,
vil du lave en kylling tikka madras?
Tilføj endnu mere smag til dine madras ved at marinere kylling tikka pasta og derefter grille kyllingen til let forkullet perfektion!
Her er hvordan:
- Til en skål tilsæt ½ kop (120 ml) tykke naturlig yoghurt, hakket 2 fed hvidløg, 1 spsk hakket ingefær, saften af en halv citron, 1 tsk hver af jorden koriander og paprika, ½ tsk hver af gurkemeje, spidskommen, mild chili pulver (eller varm, hvis du kan lide det krydrede), salt og peber, samt en knivspids kanel.,
- bland det hele sammen, og rør derefter de hakkede kyllingebryst ind. Dæk og sæt i køleskabet for at marinere i 2-3 timer.
- når du er marineret, skal du placere kyllingen på spyd eller bare sprede stykkerne ud på en bageplade og børste med 2 spsk vegetabilsk olie. Grill derefter (stege) kyllingen, drej en gang, indtil den er kogt.
- tilsæt den kogte kylling til saucen lige i slutningen (efter at den har simret i 10 minutter).
kan jeg bruge oksekød eller lam i stedet?
Ja., For en hurtig oksekød eller lam curry, brug strimler af magert oksekød bøf (såsom Gump eller flad jern) eller magert lam bøf (skulder eller ben). Steg strimlerne i lidt olie i en meget varm gryde i 3-4 minutter, indtil de er kogte, men stadig Møre, og tilsæt dem derefter i saucen a slutningen af tilberedningen (efter de 10 minutter, der simmer saucen).
For en langsom kogt version, Brug terninger braising eller chuck oksekød eller terninger lam ben eller skulder. Tilføj som du ville kyllingen (i trin 3)., Tilsæt yderligere 200 ml (70.) passata plus 200 ml (70.) oksekødbestand (samt 200 ml (70.) kokosmælk), kog derefter op og sæt den i ovnen ved 160C/320F i 3 timer (omrør lejlighedsvis). Eller placer i langsom komfur og kog på høj i 5-6 timer eller lav i 7-8 timer.
er madras currypulver krydret?
Ja, madras karrypulver er generelt ret varmt og krydret. Hvis du vil have smag og tekstur af en madras, men uden varmen, kan du erstatte den lignende med mildt karrypulver., Du tilføjer også hvidløg, ingefær, kanel, tamarind, paprika og bukkehorn – så du får stadig den komplekse, lidt tangy smag af en madras.
Hvad skal du tjene med din kylling i karry:
- Kogt ris – min no-fail metode
- Pilau ris fra denne opskrift
- En enkel, frisk tomat, løg og koriander salat < jeg tjener dette med næsten hver karry!,
- Chicken Tikka Masala
- persisk Stil Kylling i Karry
- Slow Cooker Krydret Kylling i Karry
- Butter Chicken
- Kylling Jalfrezi
- Kylling Dhansak
- Eller min Vegetariske Sød Kartoffel Curry
Se min video for at se, hvordan du gør det:
Chicken Madras
Ingredients
Chicken Madras
- ▢ 1 onion – peeled and roughly chopped
- ▢ 2 cloves garlic – peeled
- ▢ 2 tsp minced ginger
- ▢ 3 tbsp ghee or vegetable oil
- ▢ 3 chicken breasts – chopped into bitesize chunks (this is about 525g or 18., ▢ 2 spsk tomatpure – (indsæt)
- ▢ 7 oz (200ml) kokos mælk (sødmælk)
for At tjene:
- ▢ Lille bundt frisk koriander
- ▢ 1 fintsnittet rød chili
- ▢ ¼ rødløg – skrællet og fint skåret
- ▢ Kogt ris
INSTRUKTIONER
-
Tilsæt løg, hvidløg og ingefær til en mini food processor og blend til en pasta., Tilsæt et stænk olie for at løsne om nødvendigt.
-
varm ghee (eller olie) i en stor stegepande over en høj varme. Tilsæt løgblandingen og steg i 3-4 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil du begynder at brune i kanterne.
-
tilsæt kyllingen og kog i 2-3 minutter under omrøring ofte, indtil den er forseglet.,
-
Slå varmen ned til mellemstore og tilsæt kanel, madras karry, paprika, jorden bukkehorn, tamarind pasta, salt og peber. Kog i 1 minut under konstant omrøring.
-
tilsæt passata og tomatpur and og bring det i kog.
-
tilsæt kokosmælken. Rør og bring i kog, derefter simre i 10 minutter.,
-
serveres med frisk koriander, skiver chili, rødløg og kogt ris.
Video
✎ Noter
Bemærk 1 – Madras karry
Hvis du ikke kan finde madras karry bruger almindelig karry, men tilsæt en teskefuld (eller to, hvis du kan lide det rigtig varmt) cayenne peber eller hot chili pulver.,
Note 2-Bukkehorn:
køb ikke en fuld krukke, hvis du kun vil bruge den til denne opskrift, kan du lade den være ude, hvis du ikke har nogen – madras-pulveret vil sandsynligvis have nogle i alligevel.
kan jeg gøre det foran?
Ja, Denne kylling madras kan koges, hurtigt afkøles, dækkes og nedkøles i 2 dage.
genopvarm over medium varme i en gryde under omrøring lejlighedsvis, indtil kyllingen er rygende varm hele vejen igennem (cirka 10 minutter). Det kan være nødvendigt at tilføje et stænk vand for at stoppe det med at tørre ud.
kan jeg fryse det?,
Ja, Denne kylling madras kan koges, hurtigt afkøles, dækkes og fryses.
optø i køleskabet natten over, og genopvarm derefter over en medium varme i en gryde under omrøring lejlighedsvis, indtil kyllingen er rygende varm i hele (cirka 10 minutter). Det kan være nødvendigt at tilføje et stænk vand for at stoppe det med at tørre ud.
kan jeg lave det i langsom komfur?
Ja, lav curry i en gryde op til slutningen af trin 5, overfør derefter til langsom komfur sammen med kokosmælken og rør sammen. Kog på lav i 3-4 timer eller høj i 1-2 timer.,portion uden serveringsforslag af ris og koriander (koriander).,
Nutrition
Nogle af linkene i dette indlæg kan være tilknyttede links – hvilket betyder, at hvis du køber produktet, får jeg en lille provision (uden ekstra omkostninger for dig). Hvis du køber, så tak! Det hjælper os med at holde Kitchen Sanctuary kørende. De leverede ernæringsoplysninger er omtrentlige og kan variere afhængigt af flere faktorer. For mere information se venligst vores Vilkår & betingelser.,ved
Hej jeg er Nicky
jeg elsker at lave mad, og jeg ønsker at dele med dig min favorit, lækker familie-venlige opskrifter. Jeg vil inspirere dig til at skabe fantastisk mad til din familie hver dag.