mælk plejede at være enkel. Dit lokale mejeri, siger Berkeley Farms, leverede det lige uden for døren.
men nu står vi over for et uudgrundeligt array: nonfat, fedtfattig eller fuldmælk? Mandel, soja, ris, hamp eller havremælk? Fra geder eller køer? Med eller uden lactase? Rå eller pasteuriseret? Almindelig eller aromatiseret? Der er endda en løbende kontrovers om, hvilken af disse drikkevarer der kan kaldes mælk.
for at sortere gennem forvirringen talte jeg med Stanford ernæringsforsker Christopher Gardner, ph.d., Han arbejder på at rydde op nogle af de største misforståelser, vi har om mælk.
de fleste af os voksede op med at tro, at mælk er vigtig for børn at opbygge stærke knogler og for ældre for at forhindre osteoporose. Men mælk, en god kilde til calcium, er ikke nødvendigvis den mest kritiske faktor for knoglesundhed, sagde Gardner.
“Der er lande som Japan og Indien, hvor befolkningen overvejende er laktoseintolerant, hvor mælkeindtagelsen er lav, og hoftebrud er også lav. Men mange af disse kulturer gør mere vægtbærende aktiviteter end amerikanere,” sagde han., “Det er bedre at være fysisk aktiv end at drikke mælk som en måde at styrke dine knogler på.”
undersøgelser har vist, at drikkemælk kan forbedre din knogletæthed, men om det hjælper med at forhindre knoglefrakturer kan diskuteres, tilføjede han.
men har ikke unge børn brug for mælk? Ifølge Gardner afhænger det af hvilken slags mælk. Brystmælk er utroligt vigtig, men kødmælk er det ikke, sagde han.
“denne myte går langt tilbage til før fødevarepyramiden, da National Dairy Council tilbød at levere ernæringsmateriale til skoler gratis., Og i alle disse materialer sagde de, at du har brug for flere portioner mejeri hver dag for en sund kost,” sagde Gardner. “Det blev aldrig aftalt. Mange mennesker er laktoseintolerante, og du behøver det ikke.”
mælk kan være sundere end andre muligheder som sodavand. Han anbefalede at kontrollere ernæringspanelet for at sikre, at mælken ikke er lige så sukkerholdig som sodavand, især med plantebaseret mælk. “De populære vanilje-og chokoladeversioner af de plantebaserede mælk er ofte fyldt med tilsat sukker. Selv sletten er typisk sødet, men du kan blive usødet., Laktosen i mælk er ikke så dårlig, så der er ingen grund til at vande den ned, bare undgå mælk med tilsat sukker.”
ernæringsmærket giver dig også mulighed for at sammenligne mængden af fedt, protein, kulhydrater og vitaminer i hver type mælk. “For eksempel har de plantebaserede mælk generelt ikke mættet fedt som komælk, så de hæver ikke LDL-kolesterol så meget som mælkemælk, men de har omtrent den samme mængde calcium,” sagde han. “Og sojamælk har den samme mængde protein som mælkemælk, men mandelmælk har meget mindre protein.,”
en anden almindelig misforståelse er, at 2 procent mælk betyder, at 2 procent af kalorierne er fra fedt — det er virkelig 2 procent af vægten (som for det meste er vand) og 35 procent af kalorierne, sagde han. “Sødmælk har tæt på 50 procent af sine kalorier som fedt, og 1 procent mælk har omkring 20 procent.”
din mælks fedtindhold påvirker dog muligvis ikke din vægt. Den gamle tro var, at drikke fuldmælk mælk vil gøre dig fedt og skummetmælk vil hjælpe dig med at tabe sig., Men dette blev tilbagevist af Harvards sygeplejerskers sundhedsundersøgelse, der fulgte diætet på over 100.000 sygeplejersker i over 30 år, herunder hvordan deres kost ændrede sig.
“Harvard-undersøgelsen fandt, at skift frem og tilbage fra helfedt til 2 procent til 1 procent ikke var forbundet med ændringer i vægt,” forklarede Gardner.
men drikker mere mælk med vægttab? Nogle små, kortvarige undersøgelser viste, at folk tabte sig, hvis de drak mere mælk., Ifølge Gardner rejser dette den altid nuværende ernæringsforskningsudfordring: drak det mere mælk eller spiste det mindre af noget andet, der forårsagede vægttabet?
og hvad med rå mælk? Rå mælk fortalere hævder, at pasteurisering dræber vigtige sunde bakterier, men Gardner siger, at det er vanskeligt at bevise nogen sundhedsmæssige fordele fra disse bakterier. Nogle rå mælkeproducenter hævder også, at det er lettere at fordøje. Gardners undersøgelse viste imidlertid, at laktoseintolerante deltagere havde de samme symptomer med rå og pasteuriseret mælk.,
og hvad drikker Gardner selv? Han sagde, at han opgav komælk af etiske grunde.
“nu drikker jeg usødet sojamælk,” indrømmede han. ‘I vores husstand fordøjer min kone ikke mælkemælk særlig godt, så vi har det ikke engang rundt. Mine fire drenge drikker alle usødet sojamælk.”
foto af artemtation