Grille en bøf kan virke som en simpel opgave, men der er faktisk nogle finesse for at få det rigtige—især når det kommer til doneness. Typen af bøf, dens tykkelse og grillens varme bestemmer, hvor lang tid det vil tage at lave mad, men uanset om det er en 1 1/2 tommer tyk porterhouse eller tynd flanke bøf, er den indre temperatur det, der bestemmer, hvornår det er gjort. Fra sjældent til godt har hvert niveau af doneness en måltemperatur, som kan måles ved hjælp af et kødtermometer.,

for at kødet skal lave mad korrekt, er det vigtigt, at bøffen kommer til stuetemperatur, før den rammer grillen. (Ca. en halv time til 45 minutter før madlavning skal du placere den pakkede bøf på tælleren.) Dette sikrer, at hele bøf er den samme temperatur hele vejen igennem, så det vil koge jævnt, undgå en brændt ydre, mens interiøret er stadig koldt.

Se nu: Hvordan ved jeg, hvornår en bøf er færdig?,; 5 da 3 minutter på hver side, og træk ud grill på max 125 F

Medium-Rare: 130 135 F; 5, så 4 minutter på hver side, og træk ud grill på max 130 F

Medium 140 150 F; 6 da 4 minutter på hver side, og træk ud grill på max 145 F

Medium-Godt til 155 165 F; 7 så 5 minutter på hver side; pull off grill på max 160 F

Godt Gjort, 170 F eller mere; 12 derefter 10 minutter på hver side, og træk ud grill på max 165 F

Hvordan man Bruger et Kød Termometer

Da den bedste måde at afgøre, hvornår en bøf er gjort, er ved at kontrollere den indre temperatur af kød, ved hjælp af en instant-læs termometer, der er nøglen., For at teste for den korrekte temperatur skal du sætte termometersonden i den tykkeste del væk fra fedt, knogler eller gristel. Det er vigtigt at huske på, at kødet vil fortsætte med at lave mad med restvarme (bære over madlavning), selv efter at det er fjernet fra grillen, med omkring 5 grader. Så hvis du går til en endelig indre temperatur på 160 F, fjerne bøf fra varmen på omkring 155 F, give eller tage.,

Sådan tilberedes sjælden bøf

en bøf udført sjælden anmodes ikke så ofte; det er for den ægte kødædende, der ønsker noget næsten råt, men får det kogt så lidt som muligt. En sjælden bøf skal være varm gennem midten, let forkullet på ydersiden, brunet rundt om siderne og lyse rødt i midten. Kødet skal være blødt at røre ved, ligesom rå kød, men brunet over overfladen.

for en 1-tommers bøf skal du placere bøf på en varm grill i 5 minutter. Vend og fortsæt med at grille i yderligere 3 minutter. Kog til en indre temperatur på 120 til 130 F (49 Til 55 C).,

Sådan tilberedes Medium sjælden bøf

Dette er det anbefalede niveau af doneness for en god bøf; spørg enhver kok, hvordan de kan lide deres bøf forberedt, og de vil næsten alle sige medium sjælden. En medium sjælden bøf skal være varm gennem midten med det meste af midten lyserød i farve med et strejf af rødt. Siderne skal være godt brunede, toppen og bunden karamelliseres til en mørk brun farve med gode grillmærker. Denne bøf faste overflade bør give en smule mod midten (det vil springe tilbage hurtigt).

for en 1-tommers bøf skal du placere bøf på en varm grill i 5 minutter., Drej og fortsæt med at grille i yderligere 4 minutter til en indre temperatur på 130 til 135 F (55 Til 57 C).

Sådan tilberedes Medium bøf

Hvis du griller for en stor gruppe mennesker, glæder dette niveau af doneness ofte de fleste alle. En medium-kogte bøf bør have en tyk bånd af lys rosa gennem midten, men har mere brunet kød end pink samlet. Siderne skal være en rig brun farve og toppen og bunden forkullet mørkt (men ikke sort). Denne bøf vil have noget spil gennem midten, men føler fast at røre ved.,

for en 1-tommers bøf skal du placere bøf på en varm grill i 6 minutter. Drej og fortsæt med at grille i yderligere 4 minutter, indtil en indre temperatur på 140 til 150 F (60 Til 66 C) er nået.

Sådan tilberedes medium godt bøf

dette niveau af doneness er for dem, der ikke ønsker meget pink i deres kød. En medium brønd bøf skal have bare en antydning af pink i midten af bøf med en mørk brun overflade og god forkulning på toppen og bunden. Bøf vil være meget stiv, men stadig have en lille klemme i midten.,

for en 1-tommers bøf skal du placere bøf på en varm grill i 7 minutter. Vend og fortsæt med at grille i yderligere 5 minutter. Kog til en indre temperatur på 155 til 165 F (68 Til 74 C).

Sådan tilberedes bøf godt klaret

godt klaret bøf har fået en dårlig rap, hvor nogle kokke endda nægter at tilberede kødet til denne doneness. Det kan synes godt klaret ville være den nemmeste at lave mad, men i virkeligheden, det er den sværeste som madlavning indtil kødet er ikke længere pink og ikke tørre det ud er en udfordring., Hemmeligheden er at gøre det lavt og langsomt—den eneste måde at forhindre brænding, mens den koges helt gennem midten.

denne bøf bør ikke brændes på ydersiden. Mens der ikke er den svageste antydning af lyserød i midten, skal den brunes igennem, ikke brændes igennem. Denne bøf vil føle sig solid til berøring.

for en 1-tommers bøf, grill over medium varme mellem 10 og 12 minutter pr. Den skal nå en indre temperatur på 170 F (77 C) eller højere.,

hvil din bøf

det er vigtigt, at du lader bøf hvile i mindst tre minutter efter tilberedning og ikke skærer den med det samme. Muskelfibre i kød kontrakt og hærde, når madlavning, skubber fugt til overfladen. (Det er derfor, en pande si..les, fordi saftene frigives.) Hvis bøf ikke hvile, vil disse samme saft ikke har tid til at omfordele hele kødet og vil pulje på din tallerken i stedet for at forblive i bøf, hvor du vil have dem.,