Det har den uimodståelige sprøde, men alligevel delikate, gyldenbrune skorpe. Og indersiden af bonh XOO er fyldt med lækre smagsvarianter: svinekød og rejer, og dryss af mung bønne, løg og bønnespirer.

denne Cro .d pleaser er en hot-off-the-pan, hands-on mad beregnet til at blive pakket ind i grøntsager og dyppet i en smagfuld sauce., Vietnamesisk B .nh .oo, ofte kaldet vietnamesiske pandekager, eller vietnamesiske crpespes, er fantastisk til familie stil middage, og du kan prep dejen en nat før tid. Lad os komme til sydende!

Bánh xèo ser ud til at være designet til at blive spist som en familie. Dejen, påfyldning af ingredienser og grøntsager er ikke kompliceret at forberede, men de giver ikke mening at blive købt eller lavet til at blive spist af dig selv.

du køber ikke bare 1/4 pund svinekød, 8 rejer eller køber 1/4 salathoved., Du er nødt til at støde på lydstyrken for at gøre hvert trin værd at prep og for mig er måltider, der deles, alligevel meget sjovere.

disse crpespes tager lidt forberedelsestid og organisation, så kan du bare fortsætte med at banke disse fyre hurtigere ud, end folk kan spise dem.

hvad betyder B ?nh ?oo?

jeg har altid fundet navnet på bánh xèo interessant, fordi den “xèo” refererer til den sydende lyd det giver, når du laver dejen. Dens navn løst betyder ” sydende kage.,”Lyden er meget mere indlysende, når dejen rammer en varm pande, men her er nogle optagelser af en hissing fra varmen (skru lyden op!):

jeg har hørt mange folk henvise til bánh xèo som, at “Vietnamesisk æg skål”, og det er altid tog mig et stykke tid at finde ud af, hvad de talte om, indtil de nævner fyldet har svinekød, rejer, mung-bønner, bønnespirer og nogle grønne løg.

disse crpespes er gule og ligner lidt omeletter–men! Der er faktisk ingen æg herinde. Det er bare gurkemejepulver, der farver em gul!,

ved Hjælp af hvede og rismel

Det er blevet bragt til min opmærksomhed, at det at sige “hvedemel” forårsager megen forvirring på min pandan vaffel opskrift, så kan afklare det for denne opskrift også! Hvedemel er, hvad du har købt hele dit liv for at bage cookies og brød, og det er, hvad købmandsforretninger blot mærker som “alt formålsmel.”Vi kalder det hvedefluor her for at skelne fra rismelet.

traditionel B .nh .oo blev sandsynligvis lavet med kun rismel og intet hvedemel., Hvis du vil gå fuld på traditionel, kan du erstatte alt hvedemel i opskriften med kun rismel, og det vil fungere. Men …

Her er hvorfor du vil bruge hvedemel:

• det gør B .nh .oo sprød på en anden og bedre måde efter min mening.
• det hjælper med at udvikle den dejlige brunfarve, når den springer op i gryden.
• og hvis du laver dejen på forhånd og genopvarmer den, bliver resultaterne bedre, hvis der er hvedemel i det.,

Sådan spiser du b .nh .oo

b .nh .oo er mad beregnet til at blive spist med dine hænder. Du vil altid finde en stor plade af greens med en blanding af urter til at gå med det.

1. klip eller afbryd et lille stykke 2-bid størrelse B .nh .oo. Enkelt bid størrelse er for lille og tidskrævende.
2. pakk det i et lignende størrelse stykke salat. Du kan erstatte grøn bladsalat med sennepsgrønne i en knivspids, da det også smager godt.
3. tilføj lidt af hver af urterne., Mint er den eneste must-have urt i denne skål med koriander og vietnamesisk perilla er de andre almindeligt anvendte, som du virkelig bør forsøge at kilde, hvis du kan! Tilføjelse af for meget kan overmande hver bid, men du skal vælge din egen vej.
4. Sauce det op! Lav nogle utroligt smagfulde nớcc chmm eller Vietnamesisk dipping sauce til den endelige smag og krydderier. Jeg kan godt lide at spooning dette på for maksimal kontrol og mindre chance for mig at droppe ingredienser i saucen.,

Batteropbevaring og friskhed

Hvis du tager dig af det, forbliver denne dej frisk i cirka 4 til 6 dage efter, at du har lavet den, så du kan nyde B !nh !oo hele ugen, hvis du vil!

Hvis du simpelthen bare vil gøre det på forhånd og bare slappe af i dejen i et par dage, der er helt fint, skal du sørge for, at det er i en lufttæt beholder.

men hvis du planlægger at lave mad en dag, og gem resten til en anden dag, skal du holde din originale beholder og batch af dej ren. Det betyder, ikke sætte nogen brugte potageskeer, skeer, gafler, eller noget andet i dejen., Det bliver lettere, hvis du bare hælder den dej, du vil bruge, i en separat beholder, så den originale forbliver uberørt. Bare sørg for at blande dejen lidt op, før du deler den, så alle ingredienserne er indarbejdet først.

For den friskeste B !nhooo, skal du lave mad til ordre! De smager waaay bedre på denne måde. Men det er selvfølgelig ikke altid muligt. Hvis du ikke har meget dej eller ingredienser tilbage, der ville være værd at opbevare ubehandlet, kan du tilberede crepes / pandekager, køle det og bage dem for at spise på en anden dag., Bare ved, at resultaterne ikke vil være så gode som varme fra panden.

Denne parabol er altid en fornøjelse for mig, da jeg sjældent kommer til at spise det. Det er også et fantastisk valg at lave mad til en gruppe, fordi det er overkommeligt. Du kan bruge $ 20 for nok crpespes / pandekager til at tilfredsstille 4-5 maver!

Hvordan kan du udtale bánh xèo?

B .nh .oo udtales som “forbud siger-Åh.,”Fonetisk stavning vil kun få dig tæt, men har brug for at høre det talt for at få intonationspunktet på.

Hvordan laver du b ?nh ?oo fra bunden?

B .nh oroo er dybest set en crpepe eller pandekage lavet af en grundlæggende blanding af rismel, gurkemeje og kokosnødcreme sammen med andre ingredienser. Fyldet omfatter rejer, svinekød mave, og bønnespirer. Du kan lære den bedste teknik til at fremstille disse vietnamesiske crepes ved hjælp af min opskrift ovenfor.

Hvor kan jeg købe rismel?

Jeg får normalt rismel pre-made i poser på asiatiske købmandsforretninger., Hvis det ikke er en mulighed for dig, bærer helsekostbutikker som Wholehole Foods det. Som en sidste udvej kan du selv lave det, hvis du har en dejlig blender, men vi gemmer det til et andet indlæg.

Hvad er B ?nh ?oo på engelsk?

XOO er onomatopoeia for SI..le lyden, når dejen rammer den varme pande, så B .nh .oo oversætter løst til “si. .ling kage.”

Hvor stammer B ?nh ?oo fra?

Der er to typer B .nh .oo. Den centrale Vietnam-stil er mindre, brudt i stykker og indpakket i et rispapir., Denne større stil af B .nh .oo stammer fra det sydlige Vietnam og kan pakkes med bladsalat.

Bánh Xèo (Vietnamesisk Nybagte Pandekager / Crepês)

4.92 fra 36 stemmer

Her er et tidspunkt testet opskrift fra Mødre sig selv! Intet som den tilfredsstillende crunch af disse sydende crepes, indpakket i grøntsager og dyppet i perfekt afbalanceret fiskesauce.,

AF: Sultne Huy

Prep: 10 minutter

Cook: 40 mins

Hvile: 3 timer

Total: 3 timer 50 minutter

PORTIONER: 12 pandekager

Ingredienser

Batter

• ▢ 255 g (1 3/4 c), rismel
• ▢ 85 g (0.,7 c) all-purpose wheat flour
• ▢ 2-3 tsp turmeric
• ▢ 28 fl oz (3.5 c) water
• ▢ 14 fl oz (396.9 ml) coconut cream if unavailable, use coconut milk
• ▢ 1 tsp salt
• ▢ 1 sprig green onion chopped about 1/2″ long

Filling

• ▢ 1 lb (453 g) shrimp, headless size 45/50 or 60/70
• ▢ 1.5 lb (680.,39 g) svinekød
• ▢ 1 medium gul løg tyndt skåret
• 1.5 1.5 lb (680.,>Grøntsager
  • ▢ 1 hoved sennep greens caỉ xanh
  • ▢ 1 bundt mynte
  • ▢ 1 bundt koriander
  • ▢ 1 flok Vietnamesiske kunshan (tia tô) valgfri

Dypning sauce

• ▢ Vietnamesiske forberedt dypning sauce

Instruktioner

Forberede Dej

• Kombinere alle dej ingredienserne undtagen forårsløg i en stor skål i mindst 3 timer, eller natten over., Tilsæt kun scallions lige før du laver crpespes.

Forberede Fyldninger

• Damp eller nyde mung bønner i vand, indtil de er bløde
• Kog svinekød, indtil kogt igennem. Skær tyndt.,
• Vask bønnespirer og grøntsager

Gør Bánh Xèo – Hver crêpe tager omkring 5-7 minutter

• På medium-høj varme, tilsæt 1-2 tsk olie, og nogle løg
  
• Straks tilføje et par stykker af svinekød og rejer. Saut, , let blanding indtil meget let brunet.,
  
• Hæld lidt dej og hurtigt vippe & drej panden, så dejen er jævnt fordelt. Tilføj mere dej, hvis det ikke var nok til at dække panden.
  
• Tilføj nogle mung bønner, bønnespirer, og dæk med et låg i 2-3 minutter, eller indtil bønnespirer lidt kogt. Dejen skal også være lidt kogt og gennemsigtig rundt om kanterne.,
  
• Tag låget af, sænk varmen til medium og vent på, crêpe, til at blive sprød. Fold i halvdelen, overfør til en plade og server straks.,/div> Serving: 0g | Calories: 588kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 20g | Fat: 42g | Saturated Fat: 21g | Cholesterol: 136mg | Sodium: 580mg | Potassium: 452mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 93IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 85mg | Iron: 3mg
  Course: Dinner, Lunch, Main Course

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: banh xeo, pork, shrimp, Vietnamese crepes

  Did you cook this recipe?,Tag @HungryHuy eller #hungryhuy–jeg ville elske at se det!

kan du lide denne opskrift? Tilmeld dig mit nyhedsbrev!