Arvelige fructose intolerance er en tilstand, der påvirker en persons evne til at fordøje sukker, fruktose. Fructose er et simpelt sukker, der primært findes i frugter. Berørte personer udvikler tegn og symptomer på lidelsen i barndommen, når frugt, juice eller andre fødevarer, der indeholder fructose, indføres i kosten. Efter indtagelse af fructose kan personer med arvelig fructoseintolerance opleve kvalme, oppustethed, mavesmerter, diarr., opkast og lavt blodsukker (hypoglykæmi)., Berørte spædbørn kan ikke vokse og gå i vægt med den forventede hastighed (manglende trivsel).

gentagen indtagelse af fructoseholdige fødevarer kan føre til lever og nyre skade. Leverskader kan resultere i en gulfarvning af huden og det hvide i øjnene (gulsot), en forstørret lever (hepatomegali), og kronisk leversygdom (skrumpelever). Fortsat eksponering for fructose kan resultere i anfald, koma og i sidste ende død af lever-og nyresvigt., På grund af sværhedsgraden af symptomer, der opleves, når fructose indtages, udvikler de fleste mennesker med arvelig fructoseintolerance en modvilje mod frugt, juice og andre fødevarer, der indeholder fructose.arvelig fruktoseintolerance bør ikke forveksles med en tilstand kaldet fruktose malabsorption. Hos mennesker med fruktose malabsorption kan tarmcellerne ikke absorbere fruktose normalt, hvilket fører til oppustethed, diarr.eller forstoppelse, flatulens og mavesmerter., Fruktose malabsorption menes at påvirke cirka 40 procent af individer på den vestlige halvkugle; dens årsag er ukendt.