Alkohol, helst af en gruppe af organiske forbindelser, som er karakteriseret ved et eller flere hydroxyl (―OH) grupper, der er knyttet til et kulstof-atom med en alkyl-gruppen (kulbrinte kæde). Alkoholer kan betragtes som organiske derivater af vand (H2O), hvor et af hydrogenatomerne er blevet erstattet af en alkylgruppe, typisk repræsenteret af R i organiske strukturer. For eksempel er alkylgruppen i ethanol (eller ethylalkohol) ethylgruppen ―CH2CH3.

alkoholer er blandt de mest almindelige organiske forbindelser., De bruges som sødestoffer og til fremstilling af parfume, er værdifulde mellemprodukter i syntesen af andre forbindelser og er blandt de mest rigeligt producerede organiske kemikalier i industrien. Måske er de to mest kendte alkoholer ethanol og methanol (eller methylalkohol). Ethanol bruges i toiletartikler, lægemidler og brændstoffer, og det bruges til at sterilisere hospitalsinstrumenter. Det er desuden alkoholen i alkoholholdige drikkevarer. Den anæstetiske ether er også lavet af ethanol., Methanol anvendes som opløsningsmiddel, som råmateriale til fremstilling af formaldehyd og specielle harpikser, i specielle brændstoffer, i frostvæske og til rengøring af metaller.alkoholer kan klassificeres som primære, sekundære eller tertiære, ifølge hvilke kulstof i alkylgruppen er bundet til hydro .ylgruppen. De fleste alkoholer er farveløse væsker eller faste stoffer ved stuetemperatur. Alkoholer med lav molekylvægt er meget opløselige i vand; med stigende molekylvægt bliver de mindre opløselige i vand, og deres kogepunkter, damptryk, densiteter og viskositeter øges.,