Rock og rug er lige så mærkelig som navnet varsler—en blanding af citrus og rye whiskey sødet med krystalliseret sukker, undertiden kendt som rock candy. Men hvad der er endnu mere usandsynligt er den pludselige stigning i interessen for denne liqueurhiskylikør med rødder fra det 19.århundrede., Der er affødt af indførelsen af Hochstadter er Langsom & Lav i 2013, mere rock og rug vækkelser slutter sig til rækken af de få tilbageværende holdouts, som Leroux, Mr. Boston, og Jacquin er.
Sjovt nok, rock og rug første rolle var som medicin. I slutningen af 1870 ‘ erne lagrede stort set alle apoteker i nationen deres hylder med en proprietær opskrift, der ofte fremmes som en slags hostesirup. Som medicin blev sten og rug beskattet til en lavere sats end spiritus, hvilket tilføjede det potentielle overskud. I 1883 blev drikken endelig omklassificeret som en destilleret ånd., Ifølge Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau definition, rock og rug har et minimum 25.5% alkohol, skal være foretaget med rug, straight rye, eller whisky, der er destilleret fra en rug mash, og indeholder enten rock slik eller sukker sirup. Tilsætning af frugt, frugtsaft eller anden naturlig aroma er tilladt, men valgfri.
selv efter at det blev klassificeret som en destilleret ånd, fortsatte rock and rye ‘ s forfølgelse af farmakopia., En 1891-reklame for Tolu rock and rye i Chicago fremmede dens anvendelse “til hoste, forkølelse, ondt i halsen, bronkitis, astma, lungebetændelse, forbrug og alle sygdomme i halsen, brystet og lungerne.”I nogle tilfælde blev” kvinders problemer ” og kræft tilføjet for godt mål. For at støtte sådanne outlandish proklamationer, et overflødighedshorn af eksotiske ingredienser gjorde sin vej ind i rock og ryes ved århundredeskiftet. Tilsætningsstoffer som nelliker, balsam og horehound var beregnet til at fremkalde medicinske egenskaber. Mens dens medicinske påstande i bedste fald var tvivlsomme, tjente den søde og potente sammenlægning hengivne.,
“Rock og rug kur absolut intet…men det kan smage godt,” siger Allen Katz, grundlægger af New York Destillere Virksomhed og producent af Mister Katz ‘ s rock og rug, en 65-bevis blanding af destilleriets egen rye whiskey med bing kirsebær og kanel bark. Uden behovet for at fremsætte medicinske påstande var kat.fri til at omformulere sin gengivelse til en moderne gane. Han arbejdede med Brooklyn Navy Yard for at evaluere seksten forskellige typer sukker., Katz designet sin sten og rug mere som en flaske cocktail, og som mange moderne rock og ryes, det er velsmagende på klipperne, i cocktails, eller endda som et skud, ifølge Katz. “Interessen for rye whishisky har virkelig åbnet døren for, at folk er villige til at eksperimentere med rock og rug,” siger han.
mindst en region i landet opgav aldrig ånden: Pennsylvania. I generationer, Keystone Staters har sniffet deres vej til de statskontrollerede vin-og spiritusbutikker hver vinter for at hente Jac .uins rock and rye., Ifølge Pennsylvania Liquor Control Board, 3,272,582 flasker blev solgt i løbet af den et-årige periode, der udløber i 2017, hvilket gør Jacquin ‘ s rock og rug er den tredje mest sælgende ånd i staten. Den rødfarvede, 54-bevis ånd ligner en klar til at drikke gammeldags, med den ekstra særegenhed af skivet frugtbobling i flasken. Denne lokale grundpille er produceret af Charles Jac .uin et Cie i Philadelphia siden 1884., Det er kun passende, at den nationale genoplivning af rock and rye ville blive født i den ene region, der aldrig virkelig opgav det: Rob Cooper, den sene skaber af Hochstadters langsomme & Lav, var et familiemedlem, der ejer virksomheden og arbejdede der, før han gik ud på egen hånd.
i dag tilbyder nyligt prægede etiketter som Reilly ‘ s ginger rock og rye innovative formuleringer i et nik til væskens præ-forbud Oprindelse, med en bemærkelsesværdig undtagelse: du vil ikke se nogen påstande om medicinske fordele på disse etiketter., Du drikker ikke medicin, trods alt; bare en slurk af amerikansk historie.
Sådan laver du din egen sten & Rye
af Sam Komlenic
kombinationen af frugter i denne opskrift er historisk korrekt baseret på omfattende forskning. Claey ‘ s candy er “rock” og giver en mindre bitter horehund smag end den tørrede urt selv.
Ingredienser
- 750 ml. 80-bevis rye ryehisky
- 4-5 Claey ‘ s horehound dråber
- 2-3 spsk., honning
- 2 orange kvarte, skræl på
- 2 citron kvarte, skræl på
- ⅛ skrællet ananas, chunked
- 6 fed
- 2 kanelstænger
Retninger
Tilføj alle ingredienser til en stor krukke og lad sidde, uden at være kølet. Efter cirka en uge, baseret på personlig præference, skal du fjerne nelliker og kanelstænger. Juster sødme, hvis det ønskes, ved at tilføje yderligere honning eller simpel sirup. Frugt kan forblive, indtil du er klar til at dekantere sammenkogningen., Sediment dannes fra frugterne/krydderierne og skal fjernes for at klippen og rug skal forblive klar og visuelt tiltalende. Du vil gerne dekantere mere end .n gang for at opnå dette.
Når frugten er fjernet, kan den opbevares nedkølet i en lukket beholder næsten på ubestemt tid for at nyde den som en velsmagende snack.