Colombia har et rigt og varieret mad med stærk indflydelse fra det skotske højland samt Caribien.,

i Løbet af vores tur i Colombia, brugte vi hovedparten af vores tid delt mellem den tropiske kyst i og omkring Cartagena, den Evige Forår byen Medellin, den fantastiske kaffe-regionen (vores personlige favorit), og de køligere klima af Bogota, der er gemt i Andesbjergene. Hver region i Colombia serverer sin egen unikke colombianske mad, fra kokosnød inspirerede retter fra kysten, til de rige hjemlige supper fra de køligere bjergområder.,

Foodies vil have det sjovt at udforske Colombia, ikke kun for den mangfoldighed, der tilbydes, men som en måde at lære mere om den rige colombianske kultur. Vi har sammensat denne guide til de mest berømte colombianske fødevarer for at prøve at inspirere din egen kulinariske spandliste.

Udforsk Colombia på en gay-tour

Ud Eventyr’ helt nye Colombia tour er varmere end Maluma!, Begyndelsen i Bogotá, den sorgløse undslippe vil have dig til at ryste din arepa på den største LGBTQ klub i Amerika, vandring fugtige jungler i Tayrona National Park og nyde landets sand, solen og havet i kystnære Cartagena. Den valgfri gay salsa klasse, mad tur og snorkling udflugt gør dette eventyr muy caliente!

Find ud af mere

hvordan opstod colombiansk mad?

så snart vi kom ud i Bogota lufthavn, opdagede vi hurtigt, at maden i Colombia er meget forskelligartet! Og hvorfor skulle det ikke være?, I betragtning af landets størrelse og omfanget af dets historie, det giver kun mening, at colombianske kulinariske klassikere afspejler en række folk og kulturer.

de fleste af De traditionelle retter hele Colombia blev formet ved påvirkning af den spanske, der har koloniseret området omkring 1500-tallet. Sammen med Spanierne kom slaver fra Afrika, og dermed udvide grænserne for Colombianske retter yderligere. Imidlertid, kredit går også til de oprindelige grupper, der er bosiddende i landet længe før nogen anden.,

over tid smeltede traditionerne for disse unikke fester sammen for at skabe de smagfulde mesterværker, vi kender og elsker i dag! Når du rejser over hele landet, vil du stadig finde små forskelle mellem ingredienser og forberedelsesformer. Alligevel er der ingen tvivl om, at hvert stykke colombiansk mad, der berører din tunge, vil være helt lækkert.

Bandeja Paisa: den Colombianske hjerteanfald

bandeja paisa er den karakteristiske ret i Medellin og de omkringliggende Antioquia regionen. Folk fra dette område kaldes paisas, og bandeja betyder en bakke på spansk. Den bandeja paisa er en stor tallerken med en solid blanding af ris, hakket oksekød, røde bønner, chicharron (flæskesvær), chorizo, morcilla (blodpølse), stegte æg, avocado, serveres kontinental og pisang.

Pyha!

og alt det er kun for 1 person!, oprindelsen af dette meget brændbare måltid kommer fra de dage, hvor bondefeltarbejderne ville forbruge det for at give dem en hel dags værd af energi og næring for at holde dem i gang hele dagen. En ting er sikkert, efter at have fortæret en hel bandeja paisa, vil du ikke have lyst til at spise noget andet resten af dagen.,

Arepa de huevo: cornbread, der er fyldt med æg

serveres kontinental er en morgenmad, snack og populære street food i både Venezuela og Colombia. Det er dybstegte majskager, der kommer i forskellige størrelser og sorter, afhængigt af hvor du er. De mest populære er normalt flade og runde, lavet af majsmel.,

Arepas går tilbage over 3.000 år og forbliver stadig i dag en integreret del af latinamerikansk kulinarisk kultur.

i Medellin og det omkringliggende område er arepas normalt små hvide og runde, tjente som akkompagnement til mad i stedet for brød. I kystbyer som Cartagena og Barran .uilla er arepaerne fyldt med andre ingredienser for at producere en mere fyldende snack. En af vores favoritter er arepas con huevo, som er fyldt med æg. Det er lækkert, uanset om det serveres til morgenmad eller som en snack til at komplimentere en kop kaffe senere på dagen., Andre populære fyldstoffer omfatter ost, bønner, kød, avocado, tomater, salat, rejer og fisk.

Ajiaco: Andes kylling suppe

Ajiaco er en kylling/kartoffel suppe, som er særligt populære i Bogota, derfor undertiden benævnt “Ajiaco Bogotano”. Hovedstaden ligger dybt i et bjergbassin i Andesbjergene, så har et meget køligere klima sammenlignet med Medellin og den tropiske kyst., Derfor er hjertelige supper som ajiaco meget populære her.en typisk Colombiansk ajiaco-suppe indeholder 3 forskellige sorter kartofler samt galinsoga-urten. Lokalt kaldes denne urt guasca og interessant i USA betragtes det som en ukrudt og kaldes galant soldat eller kartoffel ukrudt. I Storbritannien har det et endnu køligere kaldenavn-dronningens soldater. Prøv vores opskrift på Colombianske ajiaco, hvis du vil prøve det selv.ajiaco er også en traditionel Colombiansk julemad., Det er en del af den store vigtigste colombianske julemåltid, som traditionelt serveres juleaften, sammen med arepas og den næste kulinariske perle på vores liste: lechona.

Lechona: Colombianske brændt svin

Alle der kalder sig selv en tv-buff skal være bekendt med billedet af en gris, der serveres på en skinnende plade med et æble i munden… Højre?,

det er en almindelig trope, der synes at være inkluderet Kun for at få seerne til at føle sig enten bange eller væmmes. Vi må indrømme, at da vi først satte vores øjne på den colombianske skål, Lechona, var vores sind oversvømmet med de gamle minder. Men heldigvis holdt vi os åbne for ideen og prøvede faktisk en skive af hele denne ristede svin.

til vores overraskelse kunne vi ikke få nok! Efter at have været kogt i en murstenovn i ti timer, giver huden en sprød buffer til det ømme, saftige kød., Plus, som en skjult overraskelse, er indersiden fyldt med en blanding af ekspert krydret ris, ærter og løg. Fra kun en gris kan omkring hundrede mennesker gå væk fra spisebordet tilfreds med deres måltid. Tal om hjertelig!

bu !uelos: ost fritters

Dronning Nicki sagde det bedst selv… min anaconda vil ikke have nogen, medmindre du har boller, hon!,

og ingen bolle kunne muligvis top de colombianske bu .uelos. Men hvis vi er ærlige, ligner denne lidt søde snack bedre en osteagtig fritter. I vores tid i landet forsøgte vi altid at få vores hænder på disse stegte kugler af godhed. Og heldigvis var det ikke en udfordrende opgave. mens bu .uelos gør deres mest betydningsfulde udseende omkring jul, kan de findes når som helst på året, især som en hurtig og nem morgenmadsbehandler., Fritterne er på en eller anden måde bløde og crunchy – salte og sukkerholdige – en perfekt blanding rundt omkring på grund af den lækre Coste .o-ost, der er bagt i dejen. Nogle af vores bedste minder fra Colombia kommer fra dem, stille morgen øjeblikke, hvor vi nød hinandens selskab over varm kaffe og friske bunuelos. Ah, hvad vi ikke ville give for at være tilbage der lige nu!

Sancocho: hjertelig Colombiansk gryderet

Har I tilfældigvis en yndlingssæson? Fordi vi sikker gør… og det er, uden tvivl, suppe sæson!

i løbet af vores tid i Colombia stjal især en suppe vores hjerter og fik vores smagsløg til at svinge: sancocho. Dette læskende måltid er kendt over hele landet for sin tykke konsistens og alsidighed. Fordi smagen af hele skålen kan skifte mellem kokke, kan vi faktisk sige, at sancocho er mere en oplevelse end en mad.,

Nogle af de mest almindelige ingredienser, der er inkluderet i suppen, varierer afhængigt af området. Hvis du nyder at tilbringe tid sammen med stranden som os, vil du sandsynligvis finde sancocho, der sætter skaldyr i spidsen. I Andesregionen er fjerkræ det protein, der hersker højest. Og det nævner ikke engang de dræbte grøntsager, der kan supplere kødet med deres forskellige smag og konsistenser. Vi stan en multi-talentfuld stjerne!

Chicharron: Colombiansk stegt svinekød maven

Vi har en gåde til dig. Hvad er et ord, der er så sjovt at sige, som det er at spise? Hvis du gættede chicharron, så tillykke med din sejr!

for dem af jer, der aldrig har hørt om denne appetitvækkende svinekødret, lad os forklare chicharrons skønhed. Bacon fanatikere, der foretrækker at chow ned på de stykker, der passer perfekt ride linie mellem sej og sprød vil blive glædeligt overrasket over den traditionelle Colombianske delikatesse overjordisk tekstur., Chicharron er i det væsentlige bare et stegt stykke svinekød, hvilket gør det til en simpel mad, der pakker en massiv punch med sin smag. Mens vi nød at spise chicharron som en selvstændig snack, foretrak vi at have det sidde som en sideskål til et måltid. Saltet og crunchen arbejder virkelig for at fuldføre enhver plade. Det giver bestemt mening, hvorfor denne velsmagende, kødfulde bid ville være en central del af Colombias nationale ret, Bandeja Paisa!,

Patacones: stegt vejbred snacks

Patacones er nødt til at være den eneste mad i verden mere vanedannende end Colombiansk kaffe.

måske er det fordi disse saftige små snacks blev serveret sammen med næsten hvert måltid, vi spiste i landet, men vi fandt os alvorligt hooked på dem! For at fremstille pataconer er alt hvad du skal gøre at tage en grøn plantain, skære den på tværs og derefter stege den to gange., Selvfølgelig spekulerer vi på, at der er en hemmelig ingrediens involveret i hver batch … kærlighed!

mens vi boede ved de colombianske kyster, spiste vi typisk vores patacones med stegt fisk og salat. Når det er sagt, ville vi med glæde have slået ud på disse velsmagende godbidder som et helt måltid. Især hvis de kom med en side af hogao – en lækker sauce lavet af tomat og løg. På trods af at være fra Europa, hvor plantains er en relativt ukendt frugt, fik det at spise patacones os altid til at føle, at vi havde ret hjemme.,

Aguardiente: dødelig tømmermænd

Ingen artikel om Colombianske foodie oplevelser er komplet uden at referere til den berygtede Aguardiente!

denne bad boy er en meget stærk Colombiansk alkoholholdig drik lavet af sukkerrør med en anis smag. Det er så stærkt, at navnet aguardiente med rette oversættes som brændende vand.,

hver gang vi gik ud, bestilte vi en flaske aguardiente fra baren og ville dele den med venner, enten pæne eller blandet med coca-cola.

advarsel: tømmermænd er dødelige. Vi fik at vide, at du kan undgå dette ved at bestille aguardiente med den blå top, fordi den har mindre sukker end de røde øverste (jo mere sukker, jo mere alvorlige tømmermænd). På trods af denne skive visdom advarer vi dig stadig om at passe på de aguardiente tømmermænd!!

Pandebono: Colombiansk ostebrød

Vi kan ikke altid lide at være osteagtig… men det er lidt svært at stoppe, når vi skal tale om pandebono!

Pandebono er faktisk kendt som el papa af den stivelsesholdige række brød i landet, og vi forstår helt hvorfor. Dette colombianske brød er alt, hvad en ostelsker kunne ønske sig til morgenmad, frokost, eller, hvis vi er helt ærlige over for os selv, sandsynligvis endda middag. mens pandebono kan findes i enten runde eller ringformer, foretrækker vi meget sidstnævnte., Vi nød at tage en lille ring fra frisk ud af ovnen og dyppe den i vores varme chokolade, næsten som vi ville gøre med kaffe og donuts. Det er svært at finde de rigtige ord til fuldt ud at beskrive vores påskønnelse for denne mad, men her er vores bedste skud… Pandebono er bløde og klistrede, og pakket fuld af lækre oste smag, der vil inspirere alle, der kan håndtere deres laktose til at bage disse godbidder for sig selv!,

Torta Negra: Colombianske Sort Kage

At alle vores Amerikanske venner derude… Dette kan medføre, at nogle af oksekød, men vi er nødt til at sige det… er Du nødt til at komme over dit had for fruitcake!

eller i det mindste skal du prøve den colombianske torta negra – AKA, frugtkagen for at afslutte alle andre frugtkager. Ved særlige lejligheder er torta negra intet mindre end en velsignelse., Uanset om begivenheden er en julefest, bryllup eller dåb, vil du uden tvivl være i stand til at finde denne lækker godbid.

efter vores mening er det, der gør kagen utroligt speciel, den mængde tid og energi, der går ind i dens forberedelse. Omkring to til tre uger før den faktiske bagning af torta negra macereres en blanding af kandiserede frugter sammen med mandler, hasselnødder og krydderier inden for en krydret blanding af Rom og vin. Al den alkohol gør kagen super fugtig og lækker, hvilket holder os tilbage til bid efter bid!,

Natilla: Jul creme budding

Du har selvfølgelig hørt om, kastanjer roasting on an open fire… Men hvad med natilla?

når julen kommer rundt i Colombia, beder dens borgere om denne dessert frem for alle andre. Og ja, ligesom den berømte sang om kastanjer, er natilla traditionelt kogt over et lejrbål, enten på gaderne eller på terrasserne i folks hjemmeboliger., Du kan finde den søde goodie i butikkerne, men stol på os, du vil prøve en hjemmelavet version.

Natilla ligner flan, men andre sammenligner det også med budding eller dulce de leche. Konsistensen har en tendens til at læne sig mod gelatineagtig, hvor den serveres i hele skiver, men forbliver glat og cremet. Ud af den natilla, vi prøvede i vores tid i landet, foretrak vi personligt de versioner, der tilføjede kokosnød og kanel. Disse supplerende teksturer og smag tager virkelig skålen fra en ti til en tyve!,

Pescado frito: stegt hel fisk

så længe londonere, fisk og chips dybest set løber gennem vores blod. Alligevel kunne intet have forberedt os på det colombianske køkken kendt som pescado frito. i modsætning til den stegte fisk, vi elsker, er pescado frito en fisk, der serveres hel. Du hørte os rigtigt!, Hele fisken er kastet ned i frituregryden, før de serveres med sider af kokos ris, patacones, salat, og tomat. Nu forstår vi, at det ikke er den mest appetitvækkende scene at have en fisk, der stirrer tilbage på dig fra en tallerken, men vi er overbevist om, at alle har brug for at prøve det!

På trods af mangel på tunge krydderier bringer pescado frito det hele til bordet med intens smag, især når du spiser langs kysten. De mest populære slags fisk, der bruges til dette måltid, er mojarra, red snapper og tilapia. Når det er sagt, vi fandt alt for at være fabelagtigt frisk og ekstremt udsøgt.,

Tamales: den Colombianske version

Tamales er især forbundet med den Mexicanske kultur, men det er svært at sige, hvor denne gamle mad havde sin sande begyndelse.

uanset hvad ser det ud til, at hvert latinamerikansk land værdsætter kompleksiteten og kreativiteten i denne fristende skål! Hvad sætter colombianske tamales bortset fra resten er deres størrelse, niveau af krydderi, og madlavning metode., Hovedsagelig, colombianske tamales har en tendens til at være større og mildere end den traditionelle me .icanske version. Du vil også opdage, at hver Colombiansk tamale er kogt efter at være pakket ind i bananblade, som afviger fra de typiske majsskaller. når det er sagt, selv i hele landet, er det usandsynligt, at du finder to tamales, der smager nøjagtigt det samme! Hver opskrift adskiller sig mellem familier, lokalsamfund og regioner. Mens masa stadig bringer hjem den velkendte majsmag og smuldrende tekstur, er de forskellige fyldninger det, der gør måltidet så ekstraordinært., Ærligt, selvom, vi er slet ikke betyder, når det kommer til disse specielle latinske delikatesser!

Roscones: Colombianske søde runde brød

To ting i livet, vil altid blive anset for hyggeligt: 1) styrketræning på en snevejrsdag, og 2) slapper af inde i en varm bageri.,

og hvis der er en ting, vi husker kærligt fra vores tur til Colombia, skal det være energien og den dejlige lugt, der hilser dig, når du går ind i et af deres bagerier! Alt føles enkelt og kærligt, næsten som at besøge en favorit slægtning. Denne følelse forstærkes naturligvis af den himmelske smag af roscones!

ikke kun er aromaen lokkende på alle måder, men smagen er ude af denne verden. Det er nemt at se, hvorfor colombianere anser roscones for at være deres nationale dessert, når du endelig synker tænderne i det bløde, gooey pastryienerbrød., Ud af de to mest populære smag af bocadillo (guava) og are .uipe (dulce de leche), kan vi ofte bestille bocadillo for sin subtile sødme.

Obleas: tynd Colombianske vafler

En af de bedste dele af rejser til et nyt land? Forsøger alle de sjove og spændende fødevarer, der kan findes på gadeboder.

Når vi er i Colombia, kalder en gade billetpris især vores Navne: obleas., Denne sukkerholdige glæde er på en eller anden måde både almindelig og raffineret. Tænk vaffel kegler mødes butikskøbte snack kager, og du vil stort set have det rigtige billede af obleas!

det hele starter med en tynd, rund skive. Sælgerne holder masser af dem på deres tribuner, stablet højt for at lokke i sultne kunder. Så i mellem lag af disse wafersafers kommer fyldet! Fra vores perspektiv, det er her tingene virkelig begynder at blive sjovt. Den mest almindelige spredning for obleas er dulce de leche, men du kan også vove dig ud i området med frugtsyltetøj, drys eller endda ost., En af vores foretrukne kombinationer laver faktisk en frugtagtig fyldning med lidt ost til tekstur – yum!

Calentado: traditionel Colombiansk morgenmad

de siger, at morgenmad er dagens vigtigste måltid, men de mener det virkelig i Colombia!

Calentado er den traditionelle colombianske morgenmad, og det er muligvis det hjerteligste og mest ressourcefulde måltid, vi har stødt på under vores rejser rundt om i verden. Calentado oversætter til opvarmet, hvilket giver masser af mening, når du indser, at pladen udelukkende er sammensat af rester., oftere end ikke består denne fulde morgenmadsplade af resterende ris, bønner, kartofler, oksekød, æg, Chori !o… Ja, sandfærdigt, hvis du navngiver det, er vi sikre på, at det kan findes i calentado! Skålen har ikke en fast opskrift, men den kan findes i de fleste colombianske restauranter, hvilket garanterer en unik oplevelse hver gang du spiser den. Vi kan personligt godt lide vores calentado med et stegt æg på toppen og en varm chokolade at drikke, som helt rammer stedet efter en nat fuld af dans og drikkevarer.,

Solteritas: sprøde orange æbleskiver

mine Damer, herrer, og ikke-binære venner, i dag præsenterer vi en stjerne blandt murbrokkerne. De er søde. De er sprøde. De er alt, hvad et barn nogensinde kunne ønske sig som en eftermiddagsmad. Kommer til Colombia hele vejen fra Skandinavien, præsenterer vi dig… Solteritas!

i Skandinavien kaldes disse lokkende godbidder faktisk rosetter., De serveres for det meste omkring jul, men heldigvis, du kan finde dem i Colombia når som helst på året. Plus, colombianere gerne sætte deres egen t .ist på hele desserten. mens skandinaverne gør denne dybstegte cookie til en subtil vaniljesmag, går colombianerne fuld gas med en tangy appelsinskal! At komplimentere smagen perfekt er en topping af klæbrig sød fløde, der tager skålen fra fristende til helt uimodståelig., At spise ti af disse i træk ville tage nogen indsats på alle… Vi kan eller kan ikke være taler af erfaring, men det er en historie til en anden dag…

Rådgivning for LGBTQ rejsende til Colombia

Colombia er generelt en gay-friendly destination., Hvis du er i turistområderne, som Bogota, Medellin og Cartagena, vil du sandsynligvis aldrig opleve problemer. Booking dobbeltsenge i hoteller var aldrig et problem for os. Imidlertid, homofobi er desværre udbredt i landlige dele af landet, især i kystregionerne, så pas på, når du rejser til små byer og landsbyer der. For mere om homoseksuelle liv i Colombia, læse vores intervie.med Jesus fra Barran .uilla.

For mere inspiration:

• Tjek vores gay guide til Medellin
• samt den sejeste gay hoteller at bo på i Medellin
• Læs vores gay-byen guide til Bogota
• Sammen med de bedste homoseksuelle barer i Bogota til at feste!
• gå ikke glip af vores homoseksuelle guide til farverig Cartagena
• Lær mere om landet med vores interessante fakta om Colombia skal du vide
• Find ud af, hvordan det er at vokse op homoseksuel i Colombia
• og hvordan det er at feste i den største homoseksuelle klub i Latinamerika!,

ligesom dette indlæg? Pin-det