slané, masité, slaná chuť se dostanete poté, co vzal sousto Čínské hovězí a brokolice nebo po tíseň do Chipsy, nacho sýr čip je nezaměnitelný. Zasáhne váš jazyk, dělá to vodu a nechává vás více toužit.,
MSG, což znamená glutamát sodný – přirozeně se vyskytující potravinářská přísada-je do značné míry zodpovědný za tuto neodolatelnou chuť.
Lékárny byly nasměrovat je do vše od vývary, mražené pizzy, ochucené bramborové lupínky, salát, dresingy, uzeniny, párky v rohlíku, po více než století, aby se jim chuť addictively chutné.
„bez MSG bychom nezpracovali jídlo,“ řekla Tech Insider Emma Chlouba, programová ředitelka Muzea potravin a nápojů v Brooklynu v New Yorku. „Dělá konzervované potraviny chutné.,“
MSG je přirozeně se vyskytující aminokyselina, která tvoří proteiny v našem těle. O bezpečnosti areálu se ale diskutuje už léta.
zatímco je obecně uznáván jako Bezpečný při podávání potravin a léků, někteří tvrdí, že může způsobit nežádoucí účinky u citlivých lidí, včetně bolesti na hrudi, návaly horka a pocení. To je také údajně způsobil necitlivost nebo pálení v blízkosti úst a obličeje tlak nebo otok.,
Zatímco tam nebyly žádné studie k zálohování toto tvrzení, bylo by to užitečné pro citlivou nebo MSG-na pozoru, aby lidé věděli, které zpracované potraviny obsahují složky.
ale protože přísada může mít mnoho různých názvů, může být obtížné zjistit, které potraviny ji obsahují.
Vezměte si například tento štítek Doritos. Můžete snadno říct, že je v něm MSG, protože je uveden jednoduše celým jménem, “ glutamát sodný.,“
Ale podívejte se na to nutričním označení pro Nissin Kuřecí Zahrada Zeleninová Chuť Polévky. I když ukazuje, že skutečně obsahuje glutamát sodný, obsahuje také mnoho dalších forem glutamátů, které jsou často považovány za mírné změny na MSG.
hydrolyzovaný protein je například jen proteiny, které jsou rozděleny do jejich složek kyseliny animo – z nichž jedna je kyselina glutamová, jiný název pro MSG., Autolyzované kvasinky jsou podobným příkladem, kvasinkové buňky mohou zemřít a otevřít se, což uvolňuje jejich vnitřnosti, které se pak rozpadají na jednotlivé aminokyseliny — včetně kyseliny glutamové.
MSG může jít o tyto a mnohé další synonymní názvy, stejně, včetně monohydrátu sodné soli, glutaman sodný, glutamát sodný, monohydrát sodné L-glutamátu sodného, monohydrát GLUTAMÁTU sodného, glutamát sodný monohydrát, UNII-W81N5U6R6U, L-Glutamové kyseliny, monosodná sůl, monohydrát.,
potraviny, které obsahují tyto složky, samozřejmě nejsou pro vás nutně špatné. Glutamát je přirozeně se vyskytující chemická látka v sýrech, rajčatech, houbách, brokolici, hrášku a vlašských ořechech. Japonský biochemik Kikunae Ikeda poprvé izoloval MSG z mořských řas v roce 1908.
Ale jeho dobré vědět, že MSG a MSG-jako přídatné látky mohou dostat do potravin bez jasné a jednoduché značení — zvláště pokud vaše jídlo pochází z drive-thru okna nebo balených uličky obchodu s potravinami.