Vaření podle Čísel

Krok Jedna – Hnízdo Svůj Mouky

Umístěte mouku na chladném, hladký povrch. Nerezový přípravný stůl, mramorová deska nebo velká dřevěná prkénka fungují nejlépe.

nahromadí mouku a ve středu vytvoří mírnou depresi, takže tvoří to, co připomíná ptačí hnízdo nebo sopku.,

krok dva-přidejte proteinovou strukturu

porazte vejce (pokud jste to ještě neudělali) a přidejte je a sůl (rád používám mořskou sůl) do studny, kterou jste vytvořili v hromadě mouky.

krok tři – vejce smíchejte do mouky

směs vajec a soli smíchejte do mouky vidličkou. Nezapomeňte začlenit hrany a zajistit, aby těsto bylo dobře promícháno.,

Krok Čtyři – Hnětení

Když je těsto je dobře prolínají a má pevnou konzistenci, prach pult s krupicí. Uhněteme těsto s lehce pomoučenými rukama, dokud si nejste jisti, že je zcela smíchán, a dostatečně poddajný, aby se nudle nebo ravioli tvary, které chcete použít. To by mělo trvat asi 15 minut.

těsto můžete také hnětit výkonným stojanovým mixérem, ale dávám přednost praktické metodě.,

krok pět-odpočinek

vytvořte těsto do koule a zabalte ho pěkně a pevně plastovým obalem. Chlazte asi půl hodiny.

to dále pomůže vytvořit jeho elastické vlastnosti, což usnadní tvorbu těstovin.

krok šest-Divide & Conquer

Prašte desku moukou a rozdělte kouli těsta na dvě části, aby bylo snazší pracovat.

vyrovnejte míč, dokud není pod palcem tlustý.,

Krok Sedm – Dole To, Roll To

Prach váleček s krupicí a místo polovinu těsta na pomoučeném pultu. Vrátit se na to, začněte tím tlakem při válcování váleček pryč od vás, a použití trochu menší tlak při válcování ji zpět k vám.

Pokud budete používat těstoviny stroj nebo Kitchenaid mixér těstoviny přílohu, budete potřebovat pouze, aby se těsto vyválíme trochu. Možná se dokonce budete moci dostat pryč pouhým stisknutím do zploštělého obdélníku, který můžete vložit do stroje.,

Vytlačovací stroje jsou trochu jiné, obvykle vyžadují, že budete krmit malé kuličky z tvrdé texturou těsto do sací roury – moje rada je nejlepší se odkazovat na pokyny výrobce, pokud budete dělat těstoviny tímto způsobem.

krok osm – pokračujte v pohybu, dokud neuvidíte Denní světlo!

zpět k ruční metodě: pokračujte v válcování těsta, zatímco jej otáčíte a otáčíte, dokud není dostatečně tenký, aby ho viděl, když ho držíte na světlo.

pokračujte v prachu rukou, čítače a válečku podle potřeby., To by mělo trvat asi 15 až 20 minut. To by mohlo být pěkný čas, aby si sklenku vína!

Všimněte si, že pokud je příliš těžké se vrátit, nebo pokud pruží zpět na místo, nechte jej několik minut odpočívat.

krok devět-zdvojnásobte potíže: vyrovnejte obě poloviny pomocí některé (volitelné) nápovědy

jakmile to máte dostatečně tenké, nyní musíte udělat totéž s druhou polovinou! To je místo, kde malé dítě, které si stále myslí, že takové věci jsou „zábavné“, přichází do hry. Pokud nemáte jeden z vašich vlastních, získejte JEDEN od souseda.,

po dokončení nechte sedět i odpočívat deset až dvacet minut (těsto, ne dítě… dejte ho do práce dělat něco jiného. „Dělejte seno, když je sluníčko,“ vždycky říkal můj táta).

krok Ten-řez nebo Drž hubu

nakrájejte těstoviny do požadovaných tvarů ručně nebo pomocí stroje na těstoviny. Ujistěte se, že používáte spoustu mouky, takže se nelepí.

V závislosti na vašem počítači byste měli obvykle začít s nejširším nastavením., Udržujte skládání a válcování těsto zpět, dokud je šířka těstoviny stroj, a snížit šířku nastavení, dokud nedosáhnete požadované tloušťky.

krok jedenáct-nebuďte mokré nudle! Vysušte je

nakrájené těstoviny posypte krupicí ještě jednou a nechte kousky částečně vyschnout na vzduchu. Pokud jsou dlouhé prameny, můžete je zavěsit z hmoždinky, čistých závěsů, zadní části židle nebo výše uvedené sušičky těstovin – cokoli ve vaší kuchyni, opravdu (pokud je to čisté)!,

nyní Jste připraveni vařit těstoviny, naplňte ji, pokud jste dělat tortellini nebo ravioli, nebo zmrazit je.

Pro rychlé a snadné jídlo, líbí se mi mix v lehké dávkování červenou omáčkou nebo rajčatovou omáčkou, spolu s Parmazánem a špenátem. Jednoduché, rychlé a chutné!

samozřejmě skvělé pesto vždy funguje stejně. Nebo si trochu dobrodružné a zkuste tuto brokolici a česnekovou omáčku.

takže, co si myslíte? Připravíte dnes na večeři čerstvé, chutné těstoviny?

jakmile máte základní techniku dolů, možnosti jsou nekonečné., Řekněte mi o svých vlastních těstovinách, které dělají dobrodružství v komentářích, a nezapomeňte se podívat na náš další super jednoduchý italský recept na těstoviny pro Malfatti.

fotografie od Kendall Vanderslice, © zeptejte se odborníků, LLC. VŠECHNA PRÁVA VYHRAZENA. Podívejte se na naše TOS pro více informací. Další psaní a editace Allison Sidhu, Mike Quinn, a Kendall Vanderslice.

O Lori Jo Hendrix

Lori narodil v jižní Kalifornii a v současné době žije v Mexiku., Je to herečka a modelka, která také píše v oblasti výživy, wellness a kuchyně. Mezi její vášně patří práce dobrovolníka s různými skupinami při záchraně a rehabilitaci osiřelých a zraněných zvířat.