Rock a žita je stejně zvláštní jako jeho název věští—směs citrusů a žitná slazené krystalického cukru, někdy známý jako rock candy. Ale co je ještě nepravděpodobnější, je náhlý nárůst zájmu o tento whisky likér s kořeny 19. století., Plodil zavedením Hochstadter je Pomalý & Nízký v roce 2013, více rocku a žita obnovy se připojuje k řadám těch pár zbývajících vytrvalci, jako Leroux, Pane Bostonu, a Jacquin.
Kupodivu, rocku a žita je první role byla jako medicína. Koncem 70. let prakticky každá lékárna v národě zásobovala své police nějakým proprietárním receptem, často propagovaným jako druh sirupu proti kašli. Jako lék byl kámen a žito zdaněn nižší sazbou než alkohol, což přispělo k potenciálnímu zisku. V roce 1883 byl nápoj konečně překlasifikován jako destilovaný duch., V závislosti na Alkohol a Tabák Daňové a Obchodu Úřadu definice, rocku a žita má minimální 25.5% alkoholu objemových, musí být žita, žitnou, nebo whisky destilovaná z žitného kvasu, a obsahují buď rock candy nebo cukrový sirup. Přidání ovoce, ovocných šťáv nebo jiných přírodních příchutí je povoleno, ale volitelné.
i poté, co se stal klasifikován jako destilovaný duch, rock a ryeova snaha o farmakopeii přetrvávala., Reklama na Tolu rock and rye z roku 1891 v Chicagu propagovala jeho použití “ pro kašel, nachlazení, bolest v krku, bronchitidu, astma, pneumonii, spotřebu a všechna onemocnění krku, hrudníku a plic.“V některých případech byly pro dobrou míru přidány“ problémy žen “ a rakovina. K podpoře takových podivných proklamací se na přelomu století dostala hojnost exotických ingrediencí do skály a ryes. Přísady jako hřebíček, balzám a horehound měly vyvolat léčivé vlastnosti. Zatímco jeho léčivá tvrzení byla přinejlepším pochybná, sladké a silné sloučení si zasloužilo oddané.,
„Rock and rye léčí absolutně nic…ale to může chutnat skvěle,“ říká Allen Katz, zakladatel New York Lihovarnických Společností a producent Pane Katz je skála a žita, 65-důkaz směs lihovaru vlastní rye whisky s bing třešně a skořice kůra. Bez toho, aby se Katz mohl svobodně přeformulovat své ztvárnění moderního patra. Spolupracoval s Brooklyn Navy Yard, aby vyhodnotil šestnáct různých druhů cukru., Katz navrhl svou skálu a žito spíše jako lahvový koktejl, a stejně jako mnoho moderních skal a ryes, je to chutné na skalách, v koktejlech, nebo dokonce jako výstřel, podle Katze. „Zájem o žitnou whisky opravdu otevřel dveře lidem, kteří jsou ochotni experimentovat s rockem a žitem,“ říká.
alespoň jeden region Země nikdy neopustil ducha: Pennsylvania. Pro generace, Keystone Staters mít funím cestě do státem kontrolované víno a lihoviny obchody každou zimu vyzvednout Jacquin ‚ s rock a žita., Podle Pennsylvania Liquor Control Board, 3,272,582 lahví byly prodány během jednoho roku období, které končí v roce 2017, což Jacquin ‚ s rock a žita třetí nejvyšší prodejní duch ve státě. Červená barva, 54-důkaz duch je podobný ready-to-pít staromódní, s přidanou zvláštností plátky ovoce houpající se v láhvi. Tento místní oporou byl produkován Charles Jacquin et Cie ve Philadelphii od roku 1884., Je jen příznačné, že národní obrození rocku a žita by se měla narodit v jednom regionu, které nikdy opravdu dal na to: Rob Cooper, pozdní tvůrce Hochstadter je Pomalý & Nízký, byl členem rodiny, která vlastní společnost a působil tam předtím, než jít ven na jeho vlastní.
Dnes, nově ražené štítky, jako jsou Reillyho zázvor rock and rye nabízí inovativní formulace v kývnutí na tekuté pre-Zákaz původu, s jednou výjimkou: nebudete místě tvrzení o zdravotní výhody na tyto štítky., Vždyť přece nepiješ medicínu, je to jen svinstvo americké historie.
Jak Vytvořit Svůj Vlastní Rock & Žito
Sam Komlenic
kombinace ovoce v tomto receptu je historicky přesné, založené na rozsáhlém výzkumu. Claey ‚s candy je „skála“ a poskytuje méně hořkou horehound chuť než samotná sušená bylina.
složky
- 750 ml. 80-důkaz žitná whisky
- 4-5 Claey je horehound kapky
- 2-3 lžíce., zlato
- 2 oranžová čtvrtiny, oloupeme
- 2 citronu čtvrtiny, oloupeme
- ⅛ oloupané ananas, blokového
- 6 stroužků
- 2 tyčinky skořice
Pokyny
Přidat všechny ingredience do velké sklenice a nechte sedět, unrefrigerated. Asi po týdnu, na základě osobních preferencí, odstraňte hřebíček a tyčinky skořice. Upravte sladkost, pokud je to žádoucí, přidáním dalšího medu nebo jednoduchého sirupu. Ovoce může zůstat, dokud nebudete připraveni dekantovat směs., Sediment se tvoří z ovoce / koření a musí být odstraněn, aby hornina a žito zůstaly jasné a vizuálně přitažlivé. K dosažení tohoto cíle budete chtít dekantovat více než jednou.
po vyjmutí může být ovoce uchováváno v chladu v uzavřené nádobě téměř neomezeně, aby si užívalo jako opilé občerstvení.