hlavní sezóna čerstvého ananasu je od března do července, ale na většině trhů je k dispozici celoročně.
jakmile je čerstvý ananas vyříznut z rostliny, nebude dále dozrávat, takže zapomeňte na to, že ho necháte dozrát na pultu. Bez jakýchkoli škrobových rezerv, které se převedou na cukr, prostě začne hnitět a kvasit.,
Ananas Výběr
Čerstvé zralé ananas by měly mít zelené, čerstvě vypadající listy v malé, kompaktní korunu, a list by měl být snadno odstranit, když je plně zralé. Nos se opět ukazuje jako mocný nástroj při určování zralosti.
ovoce by mělo být plné, cítit se těžké a mít silnou sladkou, ale ne fermentovanou vůni ananasu. Zbarvení může být zelené nebo žluto-zlaté, v závislosti na odrůdě. Cítit dno. To by měl přinést až střední tlak, žádný náznak plísně, a oči by měly být jasné, lesklé a ploché., Vyhněte se všem, které jsou suché nebo vypadají staré a vrásčité. Tmavé oči, měkké skvrny a zažloutlé listy jsou všechny ukazatele ananasu kolem jeho vrcholu.
mnoho obchodů s potravinami skladuje čerstvý ananas a na požádání jej odlupuje a jádro pomocí jednoduchého stroje. Pokud nemáte výhodu stroje vašeho obchodníka, použijte robustní, ostrý zoubkovaný nůž k odříznutí základny a koruny. (Uložte korunu a zkuste pěstovat svůj vlastní ananas doma.)
odřízněte kůži vertikálním pohybem směrem dolů po přirozeném zakřivení ovoce., Nezapomeňte nakrájet dostatečně daleko, abyste odřízli oči, které jsou dřevité, nebo vykopněte oči špičkou nože nebo špičkou škrabky. Chcete-li zachovat unikající šťávu, ořízněte ananas na talíři. Ještě nevyhazujte ty kůže. Budou stále držet nějakou šťávu, kterou můžete vytlačit. Středové jádro ananasu je tvrdé a vláknité. Obvykle se ořezává před použitím zbytku ananasového masa.
skladování ananasu
čerstvý ananas je zcela podléhající zkáze., Snadno se pohmoždí navzdory zdánlivě obrněnému exteriéru a kvasí, pokud bude udržován při pokojové teplotě příliš dlouho. Při skladování při pokojové teplotě použijte do dvou dnů.
skladování při pokojové teplotě zvýší hladinu kyselosti ananasu, ale nezlepší sladkost. Životnost můžete prodloužit na tři až pět dní chlazením celého ananasu v perforovaném plastovém sáčku.
Jakmile zdobené a snížit, ujistěte se, že ananas je pokryta šťávy ve vzduchotěsné nádobě, v chladu a spotřebujte do pěti až sedmi dnů., Nechte ovoce před jídlem vrátit na pokojovou teplotu, aby se zlepšila chuť.
čerstvě nakrájený ananas může být zmrazen v džusu nebo sirupu, ale ztratí nějakou chuť. Oloupejte, jádro a nakrájejte na kousky. Umístěte do vzduchotěsných plastových sáčků nebo do krytých nádob s jejich přírodní šťávou a zmrazte až 6 měsíců.
konzervovaný ananas je k dispozici v plátcích, kusech, drcených a džusu. K výrobě jedné plechovky nakrájených kroužků trvá tři ananasy. Efektní stupeň pochází ze sladší spodní části ananasu., Namáčení konzervovaného ananasu ve studené vodě po dobu půl hodiny odstraní některé kovové příchutě.
konzervovaný ananas lze skladovat až jeden rok na polici v chladné, suché skříni. Zbývající konzervovaný ananas by měl být chlazen ve své šťávě v zakryté nádobě a spotřebován do týdne.,