Vítejte zpět Pekařská 101. Pro ty z vás, kteří se právě naladíte, je tento sloupec o chlebu a jak si ho vyrobit sami ve svém vlastním domě.

Pokud jste nečetli naše předchozí příspěvky, nejprve se podívejte na náš recept na základní bochník chleba. Dříve jsme diskutovali o tom, jak míchat těsto s důvěrou a účelem., Pak jsme nechali naše těsto stoupat, naučili jsme se skládat s úmyslem a mluvili o fermentaci. Budeme používat spoustu slovní zásoby z našich předchozích příspěvků v tomto článku, takže pokud se něco nejasný zvuk, neváhejte a podívejte zpět na celou sérii pekárenské techniky.

Ale dnes je pečení den, což znamená, že budeme diskutovat o tom, jak upéct ten základní, tahoun bochník do nádherné, žvýkací-křupavé-aromaticky-hypnotizující marvel.

miluji pečení. Pečení je místo, kde se těsto přemění na chléb: jedno z nejstarších a nejdůležitějších potravin na planetě., Je to vyvrcholení všech našich hodin práce a čekání. Pečení den je jako věda-spravedlivý den, svátek, a soudný den, všichni dělat lásku dítě dohromady. (Pouze zde nebude žádný soud-jen učení.) Pečení je magie a věda vše v jednom.

pečení však není jen velká párty. Jako pekaři máme ještě hodně práce. To je důvod, proč dnes budeme diskutovat, jaké vybavení potřebujeme, jak se skóre chleba, mluvit o všem, co se opravdu děje uvnitř trouby během pečení, a jak se tyto postupy transformovat těsto na chleba.,

A tak, než jsme se dostali do praktické vlastně načítání naše bochníky do trouby, nechte je vzít nějaký čas mluvit o tom, jak budeme vědět, kdy—ve velkém, KDYŽ—chcete-li načíst naše těsto do trouby, a zhodnotit, co to znamená, správně důkaz chleba.

tento příspěvek je pěkný a dlouhý, takže si můžete prohlédnout svůj volný čas nebo skočit přímo do jedné z kategorií v našem indexu.

Konečný Důkaz

Když jsme naposledy skončili, právě jsme dokončili utváření náš těsto do koule, a umístil je do bannetons podstoupit jejich finální růst, nebo důkaz., Pak jsme se přenesli je do chladničky tak, že by důkaz pomaleji (také se nazývá retardační naše chleby), pro zlepšení chuti a učinit je jednodušší, aby zatížení na pečení. Pokud se podíváme na výše uvedený recept na chléb, vidíme, že toto těsto vyžaduje konečný, retardovaný důkaz přibližně jedné hodiny až 90 minut.

ale chléb není vždy poslušný a čas zde není problém. Nastavení alarmu a zdřímnutí by bylo příliš snadné., Jako pekaři se musíme naučit, jak odhadnout pokrok našich bochníků a nakládat náš chléb, když je dosaženo optimální rovnováhy chuti a textury—otevřené, ale ne palačinky, ořechové a aromatické, ale ne příliš funky.

Pokud se zamyslíme nad naším předchozím příspěvkem o tom, jak vyrobit a dokázat chlebové těsto, můžeme získat představu o tom, co tu kvasnice dělají. Vidět, naše kvasinky byly hodoval na cukry, protože jsme dokončili míchání, uvolňuje CO2 a kvasí naše mouka je cukr na alkohol a jiné zábavné věci. Tyto procesy pokračují až do pečení.,

Během konečný důkaz, že naše kvasnice se blíží ke konci své jídlo a zásoby kyslíku, což znamená, že tak pozdě ve hře, většinu práce našich droždí je provádění je fermentace odrůdy—jinými slovy, rozvíjet chuť.

kvasinky zde však nejsou jedinou silou v práci. Amylázy a proteázy, naše enzymy rozkládající mouku, se také baví. Tyto síly budou mít hluboký dopad na strukturu bochníku. Až do bodu, lepek bude i nadále rozvíjet a organizovat sám, podporovaný nafukování účinky kvasinkové dýchání., Nicméně, ponecháno na neurčito, kyseliny produkované kvasinkovou a enzymovou aktivitou začnou kompromitovat strukturu těsta.

vím, že to byla jen velká plechovka červů. Chcete-li obnovit paměť, podívejte se na náš dřívější příspěvek o tom, jak kvasinky fungují, což pomůže všem, které mají smysl.

stručně řečeno, pokud pečeme příliš brzy—nebo underproof naše chleby—budou méně chutné, než je žádoucí, a nebude růst do svého plného potenciálu., Pokud pečeme příliš pozdě-nebo překonáme naše bochníky—pak riskujeme rozvoj chutí a naše bochníky mohou být tak nahuštěny plynem, že jejich struktura lepku není schopna je podporovat, což vede k kolapsu bochníku během pečení.

kdy péct

tak, jak víme, kdy je čas péct? S několika jednoduchými testy a spoustou praxe můžeme začít s jistotou určit tento okamžik.

test hlasitosti

vždy začínám pohledem na mé bochníky. Na objemu záleží., Od chvíle, kdy jsme nastavili naše bochníky pro jejich konečný důkaz, měli by se zvýšit objem nejméně o polovinu. Pokud se vaše bochníky zdvojnásobily nebo více, mohlo by to znamenat, že se blížíme k nadměrné izolaci.

Protože soudě objem našich chlebů může být složité, doporučuji používat stejné kontroly pravopisu koše pokaždé, když pečeme, dokud začnete získat pocit, pro tento proces. To vám umožní lépe odhadnout, jaké změny objemu mohou znamenat z hlediska progrese těsta. V Clevelandu téměř vždy peču 900 gramové bochníky receptury workhorse a každý den je prokazuji ve stejných bannetonech., To znamená, že vidím den co den, že když se moje těsto začne zvedat nad rty mých košů, blížíme se k době pečení.

Ten Pocit, Test

Od chvíle, kdy jsme dokončili míchání, naše těsto má byla nafukuje se plynem. Když jsme složili a tvarovali těsto, uspořádali jsme náš lepek, aby lépe držel plyn a udržoval si svůj tvar během pečení., Když pečeme, chceme, aby naše těsto bylo plně nafouknuté-až do středu našich chlebů – ale aby náš lepek stále měl na starosti situaci.

podle mých zkušeností je nejlepším způsobem, jak to posoudit, stisknout střed bochníků lehce pomoučenou rukou. Zatlačte pevně, ale ne agresivně. Pokud jsme správně tvarovali bochníky, měli by to zvládnout. Jako centrum těsto je stisknuto, okraje by měly vzdouvat ven, jako vodní balónek nebo přes-plněné polštáře.

věnujte pozornost tomu, jak moc vaše těsto odolává vaší ruce., Exteriér těsta bude vždy měkký, i když je nedostatečně odolný. Chcete-li během pečení získat co nejvíce výtahu, musíme se ujistit, že střed bochníku se cítí také provzdušněný. Pokud se při lisování těsto cítí uprostřed výrazně hustší, není čas péct. Ale pokud těsto nenabízí vůbec žádný odpor, pak byste je mohli překonat a měli byste okamžitě pečeme.

Poke Test

to je to, co to zní. Strč si bochník. (Boooop!,) Prst by měl zanechat otisk, ale tento otisk by se měl jemně odrazit a většinou zmizet během několika sekund. Pokud váš prst nezanechává žádný dojem, pak je lepek stále velmi učen od tvarování a vaše těsto potřebuje více času. Pokud váš prst zanechá otisk na dobu neurčitou, okamžitě pečte.

Pokud jste provedli tyto zkoušky, a chlebů jsou plně vzrostl, pevná, ale bezpečné, a můžete zvládnout to, že se trochu vyptávali, pak je čas začít pečení.,

Nastavení Trouby

Existuje mnoho způsobů, jak domácí baker můžete nastavit jejich pec na chleba, a některé jsou účinnější než jiné. Při přípravě na dnešní pečení umístěte jeden z vašich stojanů na troubu co nejblíže ke dnu trouby, jak to půjde, a pokud máte pečicí kámen nebo ocel na pečení, položte ji na spodní stojan.

na vrcholu toho všeho podnikání, vložte nádobu na pečení do velké trouby a nastavte teplotu na 500°F (260°C), nejméně půl hodiny, než plánujete pečení.,

Poznámka: tyto fotografie, jsem pomocí litiny combo hrnec—pánev a divočejší nastavit, že zámky spolu—s pánvi půl na dně a divočejší použít jako kryt. Stejně dobře bude fungovat i běžná litina, nerezová ocel nebo smaltovaná holandská trouba. (Podívejte se na naši recenzi nejlepších nizozemských pecí pro doporučení.)

chlebové pece jsou skvělé ve dvou věcech, které domácí pece nejsou: vytváření okolního tepla a udržování páry. Pečení chleba uvnitř předehřátých holandských pecí nám pomáhá jako domácí pekaři řešit tyto obavy a vytvářet doma chutnější chléb. Budeme dělat úplný návod na nastavení trouby v budoucím příspěvku. Slibuju.

poznámky od feťáka zařízení: pokud jste při nákupu kamenů a podobně přešli přes palubu, můžete své doplňky umístit na jiný stojan v horní části trouby. Pokud máte náhradní litinu ležící kolem, rád ji umístím také do trouby., Čím více těžkých, tepelně vodivých věcí umístíme do našich pecí během předehřívání, tím více tepla si naše trouba udrží při nakládání. To pomůže našim bochníkům stoupat velké a vysoké. Pečení je o teple. Ať se to stane.

Hlavní Události

S naší pece, předehřívací, plný těžkých věcí, a naše droždí pre-gaming pro jejich poslední hurá, pojďme se chvilku sestavit náš chléb-nakládací zařízení a připravit se do práce rychle. Potřebujete rychlé obnovení zařízení?, Přečtěte si můj předchozí článek, ve kterém diskutuji o základním chlebovém vybavení.

Krok 1. Shromážděte své vybavení

Co budeme potřebovat? Naše holandské trouby budou opravdu horké, takže začněte tím, že najdete své rukavice a/nebo velký stoh suchých ručníků. To nám pomůže zabránit tomu, abychom se spálili. Používám sadu svařovacích rukavic, protože většina rukavic v troubě nenabízí mnoho při 500 ° F. doporučuji použít kombinaci rukavic a ručníků, pokud nemáte rukavice s vysokým teplem.

dále naplňte stříkací láhev vodou a nastavte ji na pult., Použijeme to k vytvoření páry uvnitř našich nizozemských pecí. To pomůže našim bochníkům stoupat a vytvářet husté, křupavé krusty.

Poslední, vyberte si zbraň. Aby bylo možné skóre bochníky-což znamená plátek otevřít vrcholy před pečením-budete chtít něco velmi ostré, a nejlépe velmi tenké stejně.

standardní je použití žiletky a chromý (vyslovuje se „laahm“), oboustranný nůž určený speciálně pro účely bodování chleba., Alternativně, Box cutter s čerstvou čepelí nebo ostrým řezacím nožem bude dělat práci. V špetce bude fungovat zoubkovaný nůž, ale nenabízí tak čistou čáru jako tenká rovná čepel. (Najděte naše doporučení jak pro řezací nože, tak pro zoubkované nože v naší recenzi paring-knife A recenzi bread-knife.)

Krok 2. Načíst a skóre bochník

s troubou pěkné a horké, vyjměte jeden z bochníků z ledničky a přivést ji do nakládací oblasti. Záleží na rychlosti. Práce rychle bude pro větší, svůdnější chléb., Ujistěte se, že víte, co máte v plánu udělat, než začnete nakládat těsto. Pokud řez vyjde neohrabaný, jen pokračujte. To je další okamžik, kdy perfekcionismus poškodí konečný produkt. To vyžaduje praxi a kontrola přijde s časem.

Pracovat rychle, aby se zabránilo tepelné ztráty, uchopit dolní polovinu holandské trouby a položte ji na sporáku, nebo jakkoliv tepelně odolné povrchu budete pracovat na. Zavřete dvířka trouby, aby se udrželo teplo, a ponechte druhou polovinu pekáče uvnitř.,

Pečlivě flip pravopisu koš přes holandské trouby. Váš bochník by měl čistě a jemně spadnout na střed povrchu litiny.

pomocí stříkací láhve dejte povrchu bochníku několik spritzů. Snažte se dostat svůj bochník z několika úhlů, abyste podpořili rovnoměrný vzestup.

poté pomocí svého bodovacího nástroje rychle a rozhodně lomítko těsto., V ideálním případě chcete sekat bochník od konce do konce a řezat zhruba půl palce hluboko. Dávejte pozor, abyste se zde nespálili.

Pokud chcete, aby se vaše skóre stáhlo zpět a vytvořilo „uši“, ujistěte se, že držíte čepel zhruba v úhlu 30 stupňů vzhledem k povrchu těsta. Pokud jste nový bodování chleba, doporučuji dělat dvě dlouhé skóre přes povrch těsta, zhruba tři palce od sebe.,

Rychle otevřít troubu znovu a umístit své holandské trouby a vstřelil těsto uvnitř, na vašem trouby spodní stojan a dát víko bezpečně na vrchol.

zavřete troubu a nastavte časovač na 15 minut. Pak se zhluboka nadechněte a udělejte si drink. Dobrá práce, lidi. Váš chléb se nyní peče.

Krok 3. Odvětrání Páry

Po 15 minutách pečení na 500°F (260°C), jemně zvedněte víko své holandské trouby ventilovat páru a teplo, ale jen na chvíli.,

důvod, proč chceme odvzdušnit toto teplo a páru z našich pekařských komor, souvisí s konstrukcí domácích pecí. Podívejte se, většina domácích pecí je navržena s pečicími prvky na spodní straně trouby. To je důvod, proč jsme vytvořili naše pekařské komory tak blízko k podlaze trouby; naše blízkost topného tělesa nám pomohla maximalizovat troubu-pružinu.,

Nicméně, jak jsme pokrok prostřednictvím našich péct, a od té troubě-na jaře jen opravdu dochází v prvních 10 minut nebo tak jedlé, naši pozornost jako pekaři směny od generování objemu v našich chlebů, zajistit, že naše krusty formulář správně a naše drobky dehydratovat a nastavit.

Příliš mnoho páry v pečící komoře bude inhibovat tvorbu kůrky; příliš mnoho tepla přichází jen z jednoho směru v naší trouby může způsobit, že naše dna se spálit, než se naše bochníky správně vysychat a naše hnědé krusty.,

po odvětrání vyměňte víko, snižte teplotu trouby na 450 ° F (230 ° C) a resetujte časovač na dalších 15 minut. Pokračuj v popíjení toho koktejlu.

Krok 4. Dokončení Péct

Po půl hodině pečení v naší působnosti remoska, to je čas, aby odhalit bochník a nechte naše krusty na barvu a naše bochníky dehydratovat. Tato část pečení obvykle trvá asi 15 až 20 minut, ale bude záviset na vašich podmínkách trouby a na tom, jak tmavé máte rádi bochníky.,

Chcete-li zabránit spálení dna bochníku, doporučuji položit polovinu holandské trouby naplněnou chlebem na víko, pokud je takové uspořádání stabilní. Pokud to nebude fungovat, posuňte další mřížku do trouby těsně nad kámen, a umístěte své holandské trouby na vrcholu se, že poskytnout nějaké izolaci od směrové teplo přichází ze spodní části trouby a kamene.

tak. Právě jsi upekl bochník. Ale co se vlastně stalo a proč jsme to všechno dělali? Pro nezasvěcené, budeme mluvit o chemii.,

den pečení Chemistry Kerfuffle

všichni víme, že to trvá teplo, aby se chléb. Ale co je to, že teplo dělá těsto? A jak to transformuje těsto na chléb? Začněme tím, že mluvíme o troubě-jaro, a pracovat odtamtud.

Troubě-Jarní

Až do teď, všechny lásky a pozornosti, dali jsme těsto bylo za účelem vytvoření šťastný prostředí pro naše kvasnic a lepku, aby naše těsto, aby se stal nafouknutý a plynné. Ale jak mnozí z nás vědí ze zkušenosti, nafouknuté kuličky těsta, které vkládáme do našich pecí, rostou ještě více během pečení., Toto poslední, konečné rozšíření našeho těsta se nazývá trouba-jaro. Ale co způsobuje troubu-jaro? Pár zásadních věcí.

jak vysvětluje Emily Beuhlerová, autorka Bread Science, pec-jaro se vyskytuje především během prvních 10 minut pečení. Během těchto 10 minut kvasinky, které pociťují přicházející teplo, urychlují jejich fermentaci a dýchání a chrlí konečný výbuch CO2.

jak se CO2 zahřívá, to, co bylo rozpuštěno ve vodě našeho těsta, vychází z roztoku. Jako každý plyn se CO2 v našem těstě rozšiřuje, když se zahřívá., Stejný proces nastává u ethanolu vytvořeného fermentací a části vody smíchané do našeho těsta-tj. Protože tyto plyny jsou uvězněny uvnitř našeho těsta lepkovou matricí, kterou jsme vytvořili během našich fází míchání a fermentace, jak se rozšiřují, tak i náš chléb.

toto rozšíření způsobuje, že naše těsto skočí nahoru a ven, zatímco v troubě. To je to, co je na jaře, a chceme co nejvíce.

Ale pokud chceme, aby naše těsto rozšiřovat spolu s odpařuje plyny vytvořené v naší troubě, proč skóre náš chleba?, Nebude to bolet na jaře? Jsem rád, že ses zeptal.

Scoring

kromě toho, že naše bochníky vypadají hezky, bodování provádí při pečení zásadní funkci. Vidět, chceme, aby plyny uvězněné v našem těsto rozšířit během pečení s cílem vytvořit trouby-jaro, ale chceme také chtít nechat uniknout v kontrolovaným způsobem, než se roztáhnou příliš, což by mohlo způsobit lepek matice k prasknutí a zhroucení před tím, než měl čas, aby plně nastavit a držet svůj tvar., Bodování je to, co umožňuje tyto řízené cesty pro expanzi i odpařování.

Přemýšlejte o svém bochníku chleba jako o velké síti zabalené kolem tisíců malých balónků. Jak se tyto balóny začnou nafukovat, zabírají stále více prostoru a kvůli věci zvané zákon čtvercové kostky se prostor, který zabírají, rozšiřuje rychleji než povrch vašeho bochníku(tj.

bez bodování by plyny – jako ti dinosauři v Jurském parku-našly cestu ven z pera., V baker-speak, to se nazývá praskání, a to se vyskytuje nejčastěji v lehce skóroval a underproofed bochníky chleba. Tím, že vytvoří kanály pro rychlý růst se vyskytují (stejně jako kontrolované prostory pro přebytečné páry nebo over-rozšířené plynů k ventilaci), bodování řeší tento problém a umožňuje naše bochníky stoupat plně.

S ohledem na estetiku, pekaři často používají různé bodování vzory jak pro kontrolu konečného tvaru a jako jakýsi podpis na jejich bochníků, což je praxe, která se datuje do obecních pecích používá měst v Evropě během Středověku a později.,

na zobrazených obrázcích dělám to, čemu říkám skóre Větrníku, což otevírá podobnou část povrchu těsta, jak budou dvě přímé skóre, a pomáhá mým spolupracovníkům v Clevelandu vědět, které bochníky jsou které. (S více druhy chleba plovoucí kolem, používám bodování jako prostředek komunikace. Náš bílý chléb je vždy vzor Větrníku, který pomáhá kuchařům vědět, který bochník chytit ve spěchu).

slyším, jak se ptáte: co má steam s tím vším společného? Tady je hubená.

pára

pára slouží během pečení třem hlavním funkcím., Za prvé, pára je mnohem lepší vodič tepla než těsto. Jako Harold McGee poznámky Na Jídlo a Vaření, zavádění páry do našeho pečení komory během počáteční fáze pečení těsto je povrchová teplota zvyšovat mnohem rychleji, než by to jinak. To zase umožňuje, aby se vodivost plynů a vody přítomné v našem těstě rychleji zahřála, až do středu našich bochníků.,

za druhé, i když se pára rychle odpařuje, přidaná vlhkost v našem prostředí pečení udržuje povrch těsta ohebný, což zajišťuje, že pružina trouby se může stát s co nejmenším odporem. Výsledkem obou těchto procesů je více trouba-pružina.

Na Tvorbu Kůrky, Karamelu, a Maillard Reakce

třetí důsledku paření bochníky má co do činění s kůry formace, což nás přivádí zpět k přenosu tepla, a je v souvislosti s procesy každý, kdo někdy vařené nebo spálil něco zažil., Vidíte, když se na vnější straně bochníku chleba vytvoří kůra, tak ji efektivně spalujeme, stejně jako kuchař se steakem. To znamená, že naše škroby se rozkládají na jednoduché cukry a karamelizují. Také, bílkoviny v našem lepek matice jsou rozletí na jednodušší aminokyseliny, které se pak slučují s dalšími molekulami přítomných v našem těsto, které pak tvoří tisíce dalších sloučenin, které nazýváme chutné.,

druhá se nazývá Maillardova reakce, a protože mají obvykle dochází při vyšších teplotách, než reakce, karamelizace, oni jsou zodpovědní za většinu krbu bochníky‘ unikátní kůra charakter a chuť.* Pokud jde o páru, schopnost páry urychlit přenos tepla na povrch těsta nám dává výraznější systém Maillardových sloučenin, což vede k silnější, chutnější kůře.,

* teplotní rozdíl mezi pečením chleba a pečením chleba jako challah nebo pečením cookies je součástí toho, co odpovídá rozdílům v jejich vnější struktuře. Ty jsou oba pečené při nižších teplotách, kde cukry karamelizují snadno, ale bílkoviny zůstávají do značné míry neporušené.

Drobeček Formace

a Konečně, když jsme se péct chléb, škroby v naší mouky—který, jak jsme se zmínili v předchozí příspěvky, tvoří většinu našich mouky—gelate, což znamená, že absorbuje vodu a ztuhnout., Jak Emily Beuhler a Harold McGee diskutovat, tento proces je to, co nabízí chléb svou konečnou strukturu, a tvoří většinu toho, co jsme vlastně jíst. Tento proces začíná kolem teplot 140 ° F (60 ° C) a pokračuje až do teplot kolem 180°F (82°C). Tato část procesu pečení je důvod, proč je recipročně důležité nechat naše bochníky vychladnout před krájením, nebo skončíme jíst gumový pocit chleba.

droždí

Pokud pečete chléb, jak si to přečtete, všichni už jsou mrtví. Zemřeli při 140 ° F nebo tak, ale ne dříve, než vrhli vztek na párty. Na zdraví přátelství!,

analýza konečného produktu

Jak tedy můžeme zjistit, kdy jsou naše bochníky hotové? Obecně platí, že pekaři mají tři způsoby, jak to rozhodnout: barvu, pocit a zvuk.

Barvy

Jako Maillard a karamelizaci reakce se vyskytují, naše krusty bude i nadále ztmavit. Jak temná se vám líbí vaše bochníky být je otázkou vkusu. Čím tmavší je bochník, tím lépe bude držet jeho kůru a tím intenzivněji bude ochucena. Rád peču svůj velmi tmavý.,

Když se váš bochník dosáhl barvu, kterou chcete, s rukou v rukavici, vybrat bochník z holandské trouby. Měl by cítit světlo v ruce. Pokud je to těžké, ale vypadá to, jako by zažil významnou pružinu trouby, vytočte troubu na 400°F (200 ° C) a nechte ji pokračovat v pečení dalších 10 minut.

Sound

Když držíte bochník, klepněte na dno. Pokud to zní jasně a dutě, pak se váš bochník peče., Pokud bzučení zní tlumené a tlumené, musíte z bochníku vařit více vody. Stejně jako výše, vytočte troubu na 400 ° F a pečte dalších 10 minut.

Pokud je váš bochník hotový, Gratulujeme! Nastavte jej na chlazení na drátěném stojanu a předehřejte troubu pro další pečení.

a to končí náš rozhovor o pečení. Pro více čtení, vřele doporučuji knihy Chada Robertsona, stejně jako chléb blog Girl Meets Rye—oba silně ovlivnili způsoby pečení, a zejména tento příspěvek.,

V našem příštím příspěvku, budeme diskutovat o tom, co se stane, když chléb je chlazení, ale co je nejdůležitější, budeme mluvit o tom, jak pitva naše chleby, a přečtěte si osudy v drti o radu, jak řešit budoucí peče, a učit se z našich zkušeností.

šťastné pečení, všichni!

Více Pekařská 101

• Vše, co Potřebujete Vědět, abyste mohli Začít Úžasné Pečení Chleba
• Jak Míchat a Hníst Těsto na Chleba Jako Profík
• Vše O Kynutí a Kvašení
• Má Chlazení Opravdu Zničit Chleba?,

Jednoduchý Křupavý Bílý Chléb

Zobrazit Recept „

Všechny produkty spojené zde byly nezávisle na sobě vybrány našimi redaktory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v naší affiliate politice.