Tento Uzený Losos s Javorovým Oranžová Glazura je nejvíce delikátní, kouřové, rozpustit v ústech lososa, budete někdy mít. I když tento proces vyžaduje trochu času a trpělivosti, je to naprosto stojí za to! Věř mi, když říkám, že jsi nikdy neměl lososa takhle předtím. Je to jeden kouř, který stojí za to počkat.

uzený losos

horký uzený losos je zážitek z jídla, který určitě milujete., Vyžaduje to nějakou další lásku a pozornost, ale věřte mi, když řeknu, že to rozhodně stojí za práci a počkejte. Je to perfektní víkendový kouřový projekt, a zaručuji, že bude těžké najít zbytky, jakmile to položíte na stůl.

při nákupu lososa kouřit, koupit kůži, pokud je to možné. Kouřil jsem s kůží zapnutou i vypnutou, ale kůže na je lepší. Mít kůži na pomáhá losos držet pohromadě během fáze vytvrzování a kouření., Doporučuji také nákup lososa, který má méně tuku procházejícího svaly. Cílem je koupit divoký ulovený Aljašský král nebo losos sockeye. Losos chovaný v Atlantiku funguje dobře, ale více tuku může znamenat více albuminu (ten bílý se hromadí na vnější straně lososa), zatímco vaříte. Navíc komerčně chovaný losos je často uměle zbarven.

podle mého názoru, ulovené volně žijící losos má nejlepší chuť při kouření, ale chápu, že musíte vařit, co se vám nejvíce líbí (a co je k dispozici a ve svém rozpočtu)! Moje děti vždy dávají přednost jemnější chuti Atlantického lososa.,

Uzeného Lososa slaném Nálevu

pokaždé, když jste kouřit losos, musíte solanky to první. Tento recept je určen pro horký uzený losos, takže fáze vytvrzování je jiná než studený uzený losos, který často sedí v suché solné kůře po dobu 24 hodin., Sůl v tomto slaném nálevu dělá tuto magickou věc, kde čerpá vlhkost z lososa, což pomáhá zesílit chuť a sezonovat maso současně.

Důležitá poznámka! Ujistěte se, že používáte košer sůl pro tento recept, jako stolní sůl má obvykle jodid v něm, a to může způsobit některé funky příchutě. To bude také později koncentrace soli ve slaném nálevu.,

Tento slaném nálevu uzený losos recept je navržen tak, aby vyluhovat lososa s trochou sladkosti z javorového sirupu a některé světlé báječný zip z pomeranče. Je to opravdu neuvěřitelně chutné, jak jednoduché to je. Také hodně chuti pochází z glazury javorového pomeranče, takže investujte do dobrého javorového sirupu a pomerančového džusu pro dosažení nejlepších výsledků.,

Jak Kouřit Losos

Dělat uzený losos vyžaduje poměrně málo kroků, a každý z nich je velmi důležité, aby zajistili, že vaše lososa dobře vaří. Postupujte podle těchto 5 kroků, abyste získali nejlepší horký uzený losos, jaký jste kdy měli!

1. vyléčit lososa. Kombinujte všechny ingredience pro vytvrzení ve skleněné nádobě. Jemně ponořte losos do kapaliny. Zakryjte a chlazte po dobu 8-12 hodin.
2. vyvinout pelikulu., Podobné domácí cured bacon, tento losos potřebuje tvoří lepkavá vrstva na vnější straně, tzv. pelikula, pomoci kouře lpí na ryby. Pellicle se vyvíjí, jakmile je losos odstraněn ze solanky a sedí v lednici přes noc na chladicím stojanu, odkrytý.
3. předehřejte svůj kuřák a připravte glazuru. Smíchejte ingredience pro glazuru v malé misce a odložte stranou. Předehřejte svůj kuřák na 165-170 stupňů F. používám gril na pelety Camp Chef, abych získal konzistentní teploty a dobrý kouř., Nejdůležitější součástí kouření tohoto lososa je udržování nízké teploty (kolem 165 stupňů) při kouření. Pokud chce váš kuřák běžet výše, můžete umístit hliníkový zásobník s ledem pod rošty (nedotýkejte se lososa) a to by mělo pomoci udržet teplotu dole. Kouřil jsem tento losos s javorovým dřevem, ale jakékoli měkké dřevo, jako je pekan nebo olše, funguje dobře.
4. kouř lososa! Jedná se o horký uzený losos, takže bude plně vařit na kuřáka., Umístěte lososovou kůži dolů na grilovací rošty a kouř po dobu 3-4 hodin, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 stupňů F. lososa kartáčujte glazurou každou hodinu, když kouří.
5. jíst a užívat si. Tento uzený losos lze jíst čerstvý z grilu nebo podávat studený. Jednoduše vločka a jíst.

Jak Dlouho Kouřit Losos

jak se vaše lososa do správné vnitřní teplotě 145 stupňů může trvat několik hodin., Dávejte pozor na pokrok pomocí dobrého vnitřního teploměru. Vždy doporučuji vaření na teplotu a ne na čas, takže odhadněte kdekoli od 3-4 hodin, abyste tento losos plně uvařili.

mám několik teploměry, ale moje oblíbená to je můj Thermoworks Kouř, takže můžu mít oko na obou grilu teplotu a ryby teplotu při kouření.

další recepty lososa

losos je oblíbená večeře v mé rodině; zdá se, že ji všichni milují a zřídka máme zbytky., Pokud hledáte pro více lahodné recepty z lososa z Hej Gril Hej, podívejte se na některé z mých oblíbených níže:

Uzeného Lososa, Dip
Sladké a Kouřové Losos Koření
Grilovaný Losos s Citronovou Kopr Koření

Uzeným Lososem Recept

podívejte se na video níže, recept karty a ukážu vám krok-za-krok, jak jsem se, aby uzeného lososa doma. Jsem o tom, jak vám pomoci udělat lepší BBQ, nakrmit lidi, které milujete,a stát se hrdinou backyard BBQ., Instagram nebo Facebook si můžete prohlédnout více videí o mém kouření a grilování receptů na YouTube, Instagram nebo na naší stránce na Facebooku.

příprava večeře pro vaši rodinu by měla být vynikajícím zážitkem a hej Grill Hej je tu, aby vám pomohl! Na Terase Ustanovení, máme omáčky, leští, a více, aby vám ušetří čas a energii, když dělá něco pro nadcházející dát dohromady. Podívejte se na to ještě dnes!,

Uzený Losos s Javorovým Oranžová Glazura

Toto Uzený Losos s Javorovým Oranžová Glazura je nejvíce delikátní, kouřové, rozpustit v ústech lososa, budete někdy mít. I když tento proces vyžaduje trochu času a trpělivosti, je to naprosto stojí za to! Věř mi, když říkám, že jsi nikdy neměl lososa takhle předtím. Je to jeden kouř, který stojí za to počkat.,381adc4″>

▢ 1 šálek javorový sirup

▢ 1/2 šálku hnědého cukru

▢ 1/3 šálku košer sůl

▢ kůru z 1 pomeranče

Maple Oranžová Glazura

• ▢ 1/2 šálku javorového sirupu
• ▢ 1/4 šálku pomerančového džusu

Výživa

**Tento příspěvek byl původně publikován září 2017. Od té doby byl aktualizován s více informací a užitečných tipů., Recept zůstává stejný.