chodím do Kansas City jednou za rok nebo tak, za posledních deset let ve své funkci jako redaktor a spoluzakladatel pro webové stránky Sprudge, svět je nejvíce populární káva publikace. Moje návštěvy jsou vždy na kávových akcích, kávových večírcích, dokonce i národních kávových soutěžích.

v té době jsem přišel vidět KC jako mikrokosmos pro růst a kulturní pokrok kávy., Globální kávový průmysl v posledních deseti letech enormně rostl, a to jak z hlediska spotřeby na obyvatele, tak z hlediska příjmů z průmyslu. Nepředstavujete si to jen-vypadá to, že nové kavárny jsou všude, jedinečně umístěné tak, aby sloužily stále širší, vícegenerační, multietnická zákaznická základna. Prognózy růstu předpovídají, že to není žádný záblesk v pánvi. Díky ohromující popularitě možností kávy připravených k pití, jako je studené pivo, odborníci vidí, že pětiprocentní růst v celém odvětví pokračuje v příštím desetiletí. Trend nikam nevede.,

v Kansas City byla vždy káva. Folgers pečený downtown na sedmé ulici a Broadway pro více než století před uzavřením v roce 2012. (Dnes jsou to luxusní byty. Velké překvapení.), Ale jako Kansas City pokračuje v roce 2020, tak se svět, a to znamená celou řadu nových nebo alespoň relativně nový, ve srovnání s Folgers—káva značky, a podnikatelé psaní, město je káva příběh svěží, se zaměřením na chuť, šálek kvalitní a sociální zážitek z jízdy město je rozmanité základny kavárny.,

Když jsem poprvé navštívil Kansas City, Broadway Cafe a Pražení Společnost již byla založena, kultovní značky, zatímco Kupodivu, Jaká byla mladého povýšence, který se zaměřil na tehdy nové zalijeme přístup více běžně vyskytují ve městech, jako je San Francisco nebo New York. Mnoho dalších nejlepších kávových společností ve městě dosud neexistovalo. Jen málo aglomerací vidělo, že jejich Městská scéna roste více, nebo lépe, za posledních deset let než Kansas City, kde to vypadá, že je neuvěřitelná denní energie, která řídí kulturu kávy., Vezměte mě za slovo, když to řeknu: žiji v Portlandu, Oregon, a Líbí se mi vaše scéna lépe.

V KC je kávová scéna, dostanete to nejlepší z obou světů: Útulný sousedství míst nabízí tradiční kavárna vibrace bez ztráty kvality sednout ulici od avantgardy, progresivní espresso bary posouvat město kupředu a nabízí divoké výrazy kávy kulinářské možnosti. Je to možná metafora pro samotné město-velké i malé, nové i staré, hip a klasické ve stejném dechu, stejný blok., To dělá Kansas City radosti, na návštěvu ke kávě, s obyvateli, kteří jsou skutečně rozmazlený pro volby kvality a různé výrazy, co káva může být pro městský život. Jídlo a barová kultura vašeho města je správně uznávána po celém světě a vaše káva se neliší. Už Chystám další cestu zpět.

strávil jsem čtyři dny návštěvou více než tuctu obchodů po celém městě. Tady je pět nejlepších právě teď.

Monarch Coffee

3550 Broadway Blvd., KCMO. monarchcoffeekc.com.,

Foto Charlie Burt

Pro tak mladou společnost, která byla založena v létě roku 2017—Monarch Kávy přišel definovat, co káva znamená moderní Kansas City. Ale nebylo to vždycky takhle. Různé publikace ji označily za Pařížskou, pobřežní, “ jako vstup do Rady Pinterestu.“Tato kombinace deskriptorů přijde jako první jako kompliment, ale přistát spíš jako výpad, když přemýšlíte o podtextu. Pro kavárnu tak krásnou, tento profesionál, být v Kansas City musí přirozeně vyvolat myšlenky jinde., Je to velkoměstský/maloměstský problém nebo možná trochu pokory středního západu.

říkám shenanigans. Monarch káva není jen “ dobré pro Kansas City.“Je to jedna z nejlepších společností v kávovém baru ve Spojených státech v roce 2020, která nabízí jemně vyvážený a náročný výraz moderní kávové kultury, který dokáže být zároveň přístupný i progresivní. Zakladatelé Tyler a Jaime Rovenstine (nejsou pouze manžel a manželka duo na tomto seznamu) byly vypracovány na jejich rovných a opak síly na budování tohoto místa., Je to vyznamenaný konkurent baristy a dlouholetý průmyslový profesionál; je umělcem a grafikem. Společně sestavili chytrý, rozmanitý, specializovaný tým baristů, který pomůže posunout atmosféru a udržet nápoje tekoucí. Součet je větší než části.

Monarch je původní obchod je jedním slovem ohromující—krém symfonie pastelové bílé metro dot dlaždice, visely zlaté lustry, květinové tapety a město je nejkrásnější kávovar, vlastní La Marzocco Linea v pistáciové a chrome., Miluju, jak tato kavárna se blíží coffee shop menu zkušeností, vyhýbat se „plovoucí menu“ nebo tisknout bar list ve prospěch jedné stojí pódium, na kterém se den kávy nabídky jsou psány. Celá věc křičí třídu a důstojnost; je to spíš jako byste byli v jednom z městských koktejlových barů světové třídy nebo v krásné restauraci s malým talířem. V únoru, Rovenstines otevřel druhý monarcha poblíž korunního centra Kansas City, představovat stejný kávový program v inteligentních, prostorné vykopávky.

Kavárna nemůže přežít pouze na vibe., Monarch je vlastní pražírna a káva sama o sobě je krásná, pražená lehčí než, řekněme, Starbucks, ale ne tak lehká, aby byla kyselá nebo koláčová. Ve více návštěvách zde, jsem byl rozhodně mile překvapen kvalitou nápojů, včetně baru čaj programu, který je zásobené s řadou příjemných zelených a černých čajů od Ducha Čaj z Chicaga.

ale zpět k atmosféře: během mého působení v Monarch, jedna věc vynikla., Kávovar byl právem kritizován, ve městech velkých i malých, přes Spojené Státy jako předzvěst gentrification—zásadně bohatý bílý osoba je pronásledování, které vytváří překážky (podvědomí nebo jinak) pro začlenění různých komunit. To je něco, kafe podnikatel by měl být vědom, že v roce 2020, ale Rovenstines chodit, pracovat s Open Table vzdělávat na rozmanitost a vedoucí anti-rasismu workshopů v café prostoru., Vidíte to v samotné kavárně, mezi zaměstnanci i zákazníky, každodenní prolínání pozadí a generací z celého města, bez ohledu na to, na které straně Troost vaši rodiče žili.

elegantní a krásné a příjemné, Monarch Coffee cítí inclusive a přístupné smysluplným, moderním způsobem. Žádné město v Americe by měl být šťastný kavárna takhle—je to jedna z nejlepších kaváren v Americe právě teď, a nejlepší v Kansas City.

měli byste si objednat: Dude dodržuje, stejně dobrý jako „kávový koktejl“, jaký jsem kdy měl v kavárně., Monarch v podstatě postavil uzenou kávu bílou ruskou vyrobenou z espressa, opečený ořechový kořenový sirup, krém a kouř hickory. Vychází ohromující, wafting s aromatickým kouřem a prosí o fotografii.

káva Wild Way

708 e. 19th St., KCMO. 913-240-4172, thewildwaycoffee.com.

Foto Charlie Burt

To je vzácné pro mě unešený nový obchod s kávou. Jsem unavený, zkažený piják kávy, který strávil posledních deset let prohlížením kaváren po celém světě. Tak nějak jsem to všechno viděl., Jaké krásné překvapení, pak, putovat po klidné křižovatce backstreet a do brokovnice skladu transformována do pravděpodobně nejroztomilejší, nejmalebnější kavárna ve městě. K dispozici je živá rostlinná zeď. K dispozici je vyřazený Jeep zásobený útulnými Vintage přikrývkami Pendleton, ve kterých jste vyzváni, abyste popíjeli svůj nápoj. Uprostřed toho všeho je vinobraní rekreační přívěs, který manželé zakladatelé Jon a Christine Clutton přeměnili na působivý profesionální mobilní kávový bar.

nepořádek je něco jako pár Kansas City Coffee power., Christine je dokonalý kávový profesionál prostřednictvím Austinu, Texas. V roce 2016, ve zralém věku čtyřiadvaceti let, postoupila z počáteční baristické role, aby se stala GM v Cuvee Coffee, austinském pekařském prodejci s národní stopou. Jon má magisterský titul v oboru cvičení na University of Texas. Mají kombinaci těchto pozadí vytvořit něco vzácné: mladý coffee company s teplé, příjemné estetické a kávy vědy kotlety nutné vytvořit překvapivý dobré pití., Během teplejších měsíců, vozík cestuje, sloužící na farmářských trzích, firemní akce, svatby a sousedské festivaly. Pojízdný vozík s kávou je zimní úkryt nemá být okouzlující, a přesto prostor je tak přemýšlivý, s jemně vynikající zvukový design a blikající světla nad hlavou. Budete chtít přijít sem s někým, koho si myslíte, že je roztomilý a fotit.

nápoje jsou stejně dobré jako vibrace. Divoká cesta je multi-pražírna. V kávovém průmyslu to znamená, že podávají kávu z různých nezávislých pražíren kávy po celých Spojených státech., Jako spotřebitel Miluji tento přístup, protože mi umožňuje vyzkoušet různé pražírny na jednom místě, ale je těžké se dobře vytáhnout. Káva je nekonečný řetězec proměnných a úprav, a změna pražírny přidává pouze k obtížnosti konečné rovnice. Ale Cluttons přišly: snažil jsem se kávy z Lexington Kávy v Kentucky a Kočka & Cloud v Santa Cruz připraven jako filtrovanou kávu a espresso, a to jak zvonění s jasností a složitosti.,

„Jsme stříknout espresso puk s trochou hořčíku vodou, aby zrušila kyselost,“ Christine řekla mi, jak ona klesla mimo můj záběr, házet to pryč nenuceně, jako by jeden módní kompliment nebo začátku sezóny baseballu vzít. Ale ujišťuji vás, že to není žádná příležitostná věc. Tyto tinges of science geek doteky z nepořádek zvýšit kvalitu výrobků, zatímco nikdy ohromující atmosféru. To je velmi, velmi těžké udělat-longrope akt brát kávu vážně, ale ne, víte, příliš vážně.

měli byste si objednat: jeden ze všeho, upřímně!, Namísto tohoto druhu času a tolerance kofeinu doporučuji vyzkoušet jednu z dostupných káv s jediným původem dvěma způsoby-jako espresso a jako filtr. To nabízí opravdu zajímavý pohled na konkrétní kávu, i když trochu jiný objektiv, jako objednání hrudí a spálené končí.

Broadway Cafe

4106 Broadway Blvd., KCMO. 816-531-2432, broadwayroasting.com

Foto Charlie Burt

Ne Kansas City kávy seznam je kompletní bez zmínky Broadway Cafe, Westport ikonu od roku 1992., A já jsem se naučil v průběhu let, že většina měst má místo, které se hodí všeobecný popis Broadway: Gen X kavárně oddaný se datuje do „alternativní“ let, kde pravděpodobně jste zvyklý být schopni, aby kouř a mnoho z města je káva klady vytáhl směny v určitém okamžiku.

přináší mi velkou radost, že mohu v roce 2020 podat zprávu o pokračující dokonalosti a významu Broadway Cafe. Jejich zařazení na tento seznam není celoživotní ocenění., Opravdu jsem miloval svůj čas na Broadwayi během výzkumné části tohoto článku, znovu mi potvrdil něco, co jsem viděl a cítil na všech minulých návštěvách Kansas City. Toto místo je zvláštní-klenot, opravdu-a vyrovnává životní historii s moderním významem způsobem, který se cítí vrozený a jedinečný.

Broadway byla založena na úsvitu Clintonovy administrativy Sarah Honan, která stále vlastní obchod. Její partner v podnikání je Jon Cates, hudebník, jehož otec ho vzal na výlet do Evropy jako teenager, vštěpovat v něm celoživotní lásku kávy., Cates začínal na Broadwayi jako barista a vypracoval si cestu, aby se stal manažerem a, nakonec, spolumajitel, dohlížet na pražení a obchodní operace na Broadwayi. „Všechno je ruční, žádné počítače,“ řekl Mé publikaci Spruge v roce 2015. „Myslím, že byste mohli říci, že punk rocková etika, kterou jsem měl z hraní hudby, se rozšířila do kávy.“

sen 90. let je na Broadwayi velmi živý a myslím to jako kompliment., V průběhu sobotního dopoledne se na Broadwayi, najdete multi-generační bufet Kansas City městský život bloudí a dveře pod stejné starožitné otáčení fanoušky, na vrcholu stejné desítky let staré dlaždice na podlaze. Gen Z je v post-ironický Bugs Bunny Denim narazit ramena s natalie oblečený Gen X typů čtení (čekat na to) noviny—celý New York Times, ve skutečnosti, což je akt cafe pohodlí, že se cítí téměř vzdorovitý nebo podvratné tady v našem elektronické-vše do roku 2020.,

káva zde je pražená v domě, pocházející týmem na Broadwayi, a je to dobré. Místní mi říkají, že se za posledních deset let zlepšilo, protože Broadway se snažila zůstat aktuální s obecnými trendy v oblasti kávy směrem k získávání a pražení vysoce kvalitní kávy. Jídlo je zde také krásné, neobvykle dobré pro kavárnu, s hippy kývnutím (chia šálky, veganské věci) sdílením prostoru s lahodně klasickým kávovým dortem.

Broadway vytáhl úhledný trik pro tuto fázi americké kávové kultury., Dokáže být institucí, která se cítí současnou i historickou, milovanou součástí Westport mornings po generace, která v ní dnes obsahuje generace. Živé historie, autenticky retro, milovaný pro důvod, vibrační s shromážděných psychické energie a emocionální měně desetiletí strávil mluví s přáteli nebo chlazení tiše, hrát šachy nebo čte noviny, zamilovat se nebo rozejít, to vše nad šálkem kávy.,

měli byste si objednat: výše uvedený kávový dort, pro začátek, a pak espresso con panna, výstřel espressa plaval s puff čerstvé šlehačky. To byl můj první oblíbený kávový nápoj zpět v mé vlastní delikventní dospívající kávový bar let, ale to většinou zmizel z moderních kávový bar menu dnes. Ne na Broadwayi, kde je hrdě na jídelním lístku, stejně jako kdy předtím.

podivně správná káva

3940 Main St., KCMO. oddlycorrect.,com,

Foto Charlie Burt

Kdysi dávno, Kupodivu, Jaká šla ven na údu v Kansas City je kávová scéna s lehčí pečeně profil, ručně vaří zalijeme kávu a originální, poutavý grafický design. Kombinace espresso bar a knihtisk, tiskárna, Kupodivu je přítomnost činil avant garde, když zakladatel a ilustrátor Gregory Kolsto otevřel dveře v roce 2011. Dnes se ukázalo, že byli spíš předvojem., KC v roce 2020 má svůj výběr vrhu, pokud jde o kavárny indie third wave, a kupodivu už se necítí jako úplně stejná raná kavalérie. V těchto dnech, Kupodivu se usadil do pohodlného identity jako pohledný, rušné okolí, kavárna s vychvalovaná ráno sušenky a některé z města nejlepších rukou-uvařená káva. Je to na sobě přechod docela dobře.

navštivte víkendové ráno se sluncem, které proudí, když se tok městského provozu na hlavní ulici řítí kolem., Najdete kávový servis se podařilo na elegantní, vlastní vybavené Přemožitelka Espresso stroj postavený v Seattlu a zalijeme panel namontovaný s Yama sládci z Japonska. Podivně interiér vyzařuje atmosféru, všechny exponované cihly a sukulenty, kaktusy a originální umělecké výtisky. K dispozici jsou nízké stoly, zákoutí, barová sedadla a přední okna, na kterých si můžete vychutnat kávu nebo čaj. Kupodivu čajový program je možná nejlepší město, s nabídkami od Hugo Tea A Spirit Tea of Chicago., Menu obratně procházky čáru mezi puristy a přístupně, s klasickým espressem a překapávanou kávou nabídky po boku speciality jako je latté obohacený golden chai nebo bourbon vanilka.

to bylo revoluční, když se otevřel. Dnes kupodivu je, šťastně a jen, jen jeden z několika velmi dobrých kaváren v KCMO. Sleduje, jak kolem něj vyrůstá kávová scéna a usazuje se v nové, dospělé identitě jako starší státník na scéně města., Nyní je na čele opět se zaměřením na udržitelnost, environmentální a profesionální, tím, že dělá pryč s stánek s jídlem šálky namísto oblíbeného hrníčku program a nabízí transparentnost odměňování bonusy, aby zaměstnanci, jejichž hodinové mzdy s tipy klesnout pod osmnáct dolarů.

Byste měli objednat: Jestli ještě mají sušenky, dostanete klobásu a koření s deseti-unce šálek domu kapání. Nebo zkuste gibraltar-je to jako malý latte-nebo nějaký pěkný Spirit Tea oolong.

Pilgrim Coffee Company

12643 Metcalf Ave., Overland Park., 913-258-5415

Foto Charlie Burt

Tam byl tak trochu buzz a humbuk kolem tohoto místa, hluboko v nenápadné JoCo mini-mall, která je domovem pro korejský BBQ a základna Arašídové, že jsme málem propásli. Šel jsem do Pilgrim Coffee po boku svého redaktora, ani jeden z nás s trochou očekávání nebo předvídavosti, abychom se ocitli potěšeni celou zkušeností.

od kavárny po velkorysé posezení do koupelen, tato kavárna je bez poskvrny a jasně dohlíží na personál, který se stará., Poutník se podává káva z Post Coffee Roasters of Lee ‚ s Summit, a Poutník, který se rovná jasné, pikantní espressa a pečlivě uvařená šálky kávy filtru provádí pomocí Kalita Wave zalijeme sládek. Objednal jsem si obojí a zaplatil jen osm dolarů-obchod.

Tam jsou malé elegantní doteky po celém prostoru, který pomohl ukotvit zážitek pro mě, z notNeutral příbory, aby spadl strop nad espresso bar individuálně leptané podnosy, na nichž můj uvařená káva byla představena., Měl jsem jednu z mých oblíbených personál interakce zde—trochu povídání o kávě, přátelská „jak se má tvůj den,“ a poskytování nápojů na našem stole, aniž by křičel moje jméno. To vše přispívá ke kvalitnímu zážitku.

Ano, jsme hluboko v burbs zde, a ne, to by mě šokovat ani v nejmenším vědět, že vaše církev mládež skupina se zde schází jednou za měsíc. Dobrá káva je pro každého. Vyrostl jsem v burbech a musel jsem řídit půl hodiny, abych šel někam „cool“ na kávu. Kdyby tohle místo bylo na ulici, žil bych tam jako dítě., Heck, kdyby to bylo po ulici ode mě teď, byl bych pravidelný na kvalitu kávy sám. Někdy je to nejskvělejší.

měli byste si objednat: toto byla moje oblíbená služba pour over v celém městě. Zalijeme tady se vaří na Kalita Wave, Japonec-vyrobený filtr, který kávy nadšenci milují pro vyváženost jeho důvody distribuce a rozpustnost ve vodě pass-through. (Dlouhý příběh.) Užil jsem si tu nádherné Etiopské pour, podávané na půvabné leptané podnos, a i když to přišlo uprostřed multi-shop Coffee crawl, pili jsme každou poslední kapku.,

navštívili Také: smíš, Splitlog, Messenger, Kávovar, Roasterie, Druhý Nejlepší, Výkyv, Hi Hat, Marcell Kávy na Strang

Poznamenal: Kávovar & Oběd u Černého Psa

Pokud hledáte pro minimalistickém espresso baru zkušenosti s sifony a gadgets a nejvzácnější káva nabídky, to není vaše místo—a to je dobře. Pokud hledáte na oběd, pečivo a žil-in, příjemné místo pro práci, rozhovor/přátelé datum/bible malé skupiny setkání, Černý Pes dokonale škrábance svědění., Ibis je z nějakého důvodu dobře považován za pečivo a zde si můžete pochutnat na sestavě: croissanty, medvědí drápy, čtyři Druhy toastů, čerstvé chlebové sendviče. To je stejně restaurace jako kavárna. Evokuje éru, kdy „Kavárna“ znamenala něco víc než přelití.

Tam je espresso a zalijeme je k dispozici v nabídce zde, ale mám pocit, jako dělá to špatně; to je místo, kde si Snickers latte nebo studené pivo s pěnivý Shatto mléko, nejbohatší, nejjemnější verzi studené pivo pít můžete najít., Nemyslím si, že černý pes představuje krvácející okraj kávy jako kulinářskou molekulární gastronomii. Myslím, že je to pohodlné, dobře-miloval pekařství kavárna s provozuschopný kávy, nad-průměrné chleby a pečivo a hodně životní historie tkané mezi stoly. Je to neustále zabalené a dobře milované z nějakého důvodu.

Poznamenal: vzpomínám na Kaldi je

jsem fascinován tím, cross-státní rivalita mezi Kansas City a St. Louis (je to pseudo-rivarly, v závislosti na tom, koho se zeptáte). Města jsou diametrálně odlišná, sjednocená pouze vzdálenými okolnostmi státnosti Missouri., Kansas City má hodně, mnohem lepší jídlo-a lepší vinná scéna, koktejlové skvrny a pivovary. Není to ani blízko. Nedělej to.

ale pokud mohu nabídnout nějakou vnější perspektivu, to, co St. Louis má nad KC o míli země, je existence božského obecního pečiva poznámky: mazlavý máslový dort.

Oh! Základ křupavého, žvýkacího, cukru naloženého žlutého dortu, křupavý v rozích od karamelizace. A ano! Třesoucí se hromada pudinku, krémové a sladké a husté s vaječným proteinem, třesoucí se stále tak lehce na dotek vidlice., To by měla být zakončena jen tolik moučkového cukru, aby přidat sekundární dotek křídově textury, než se rozpustí do sladké ambrosia.

s ohledem na černé a bílé deli cookie Manhattanu a Hawaiian shave ice je GBC nejlepším americkým regionálním dezertem. Naštěstí si můžete vychutnat příkladnou verzi na Kaldi ‚ s Coffee, mikro řetězec St.Louis se dvěma místy KC. (Zmateně jsou do tří bloků od sebe na Country Club Plaza.,) Jděte do Kaldi ‚ s, objednejte si GBC a vychutnejte si kapající kávu nebo espresso jako kompliment—v celém Missouri není žádný jemnější dezert a párování kávy.

Poznamenal: Kávovar & Záznamy na Sestru Anny

Mnoho bylo napsáno, a zaslouženě se tak o výborný vinyl a ‚zine výběr na Sestru Anne, rekordní obchod a kulturní středisko na Východní 31st Street. Pojmenována na počest legendární KKFI DJ a záznam majitel obchodu Anne Zimě, který prošel v roce 2009, Sestra Anne, to je také domov pro záludně skvělou kávu program., Na rozdíl od mnoha rekordních obchodů nebo butiků, které dělají trochu kávy, služba zde není nápadem. Spoluzakladatel Jim Oshel bere své espresso vážně. Pochází z broadwayských pražíren a vyrábí některé z nejlepších přímých espresso ve městě, Všechny rumové rozinky a čokoládové sušenky. Ale nejlepší věc, kterou jsem zkusil tu byl chai, která pochází z KC je vlastní indie maker ChaiPod—pěnivý, voňavý a komplexně pikantní, je to ideální popíjet a nakupovat, aby vás doprovázet přes store je kaleidoskopický sbírku umělců a stylů, od Theloneous Mnich Super Furry Animals.,