koriandr pochází z rostlin, které většina Američanů ví, jak koriandrem. Britové nazývají stejnou rostlinu koriandrem. Osivo i rostlina mají stejný název. Článek o sušeném vs čerstvém koriandru pro zcela Britské publikum by byl o sušeném vs. čerstvém koriandru. Ale co semena? Většina kuchařů ví o sušené verzi semen koriandru. Čerstvá verze-někdy nazývaná zelený koriandr-je relativně nejasná, ale roste v popularitě., Chcete-li vyřešit rozdíly mezi těmito kořeními, podívejme se na Spiceography Showdown níže.

jak se sušený koriandr liší od čerstvého koriandru?

tyto koření se značně liší svým vzhledem. Sušené semena koriandru jsou opálené a přibližně stejné velikosti jako pepře. Brousíte je, abyste získali koriandr, suché koření, které se objevuje ve směsích kari a v autentických indických směsích, jako je garam masala. Koriandrová chuť je teplá a ořechová s jemným nádechem sladkých citrusů ve své vůni., Čerstvá semena koriandru jsou o něco větší než sušená a mají jasně zelenou barvu, díky níž se podobají hrášku.

Na rozdíl od sušeného koriandru můžete jíst čerstvé koriandrové semena syrové, aniž byste je brousili. Co je nejzajímavější na čerstvých semenech, je jejich chuť. Čerstvá semena koriandru kombinují velmi odlišné příchutě rostliny koriandru a semen koriandru. Mohlo by to být považováno za hybrid byliny a koření. Semena zeleného koriandru mají bylinnou kvalitu koriandru spolu s lehkou ořechovostí sušeného koriandru.,

můžete použít sušený koriandr místo čerstvého koriandru a naopak?

ve většině případů nemůžete jednoduše vyměnit sušený a čerstvý koriandr. Textura, chuť a vzhled sušeného koriandru je nevhodný pro aplikace, které potřebují čerstvé semeno koriandru. Mějte na paměti, že kuchaři obvykle používají čerstvé semena koriandru syrové a celé. Sušený koriandr by byl příliš tvrdý a příliš intenzivně chuťově použitelný jako náhrada.

podobně nemůžete brousit čerstvé semeno koriandru a použít jej v suchém rubu nebo k výrobě kari. To znamená, že můžete použít čerstvé místo sušené v okurkách., Čerstvý koriandr vám poskytne podobné chuťové poznámky spolu s bylinnou kvalitou čerstvého koriandru. Nebudete mít přesně stejný výsledek, jaký byste získali použitím sušeného koriandru, ale měli byste dostat něco, co je blízko k němu. Můžete také být schopni míchat nebo rozdrtit čerstvé semena koriandru, abyste nahradili sušené semeno v marinádě.

kdy byste měli používat sušený koriandr a kdy byste měli používat čerstvý koriandr?

použijte sušený koriandr v pokrmech, kde bude moci hrát roli na pozadí., Skutečnost, že sušený koriandr je lehký a relativně nenápadný, je ideální jako přízvuk pro jiné asertivnější příchutě. Vzhledem k tomu, že je tradiční brousit, můžete jej použít v suchém rubu nebo jiné domácí směsi koření. Můžete jej také použít ve sladkých aplikacích, včetně některých britských koláčů a pečiva.

čerstvé semena koriandru jsou nejlepší, když jsou konzumovány syrové. Přidejte je do salátů nebo je posypte do míchané misky. Čerstvá semena koriandru skvěle doplňují některé koktejly buď jejich infuzí do jednoduchého sirupu nebo do vodky., Můžete je kvasit ve slaném nálevu, aby byly kapary podobné; můžete použít fermentovaná čerstvá semena koriandru stejným způsobem, jakým byste použili kapary.