Jak Mayové a Aztékové věřili, že kakaové boby měl magické, nebo dokonce božský, vlastnosti, vhodné pro použití ve většině posvátné rituály, narození, manželství a úmrtí. Podle Chloe Doutre-Roussel kniha Čokoláda Znalec, Aztécká oběť obětí, kteří se cítili příliš melancholie, aby se připojily rituální tanec před svou smrtí často dostávali tykev čokolády (zbarvené krví z předchozí oběti), aby je rozveselil.,

Slazená čokoláda se neobjevil, dokud Evropané objevili Ameriku a vzorku nativní kuchyně. Legenda praví, že Aztécký král Montezuma přivítal španělský průzkumník Hernando Cortes s banket, který zahrnoval pití čokolády, tragicky mylně ho na reinkarnovaný božstva namísto dobývání útočníka. Čokoláda nevyhovovala cizinců chuťové pohárky na první –jeden to popsal ve svých spisech jako „hořký nápoj pro prasata“ – ale jakmile se smíchá s medem nebo třtinovým cukrem, to rychle stal se populární po celém Španělsku.,

Od 17. století, čokoláda byla módní pití po celé Evropě, věřil, že výživné, léčivé a dokonce i afrodiziakální vlastnosti (říká se, že Casanova byl hlavně rád věci). Ale to zůstalo do značné míry výsadou bohatých až do vynálezu parního stroje vyrobené sériovou výrobu možné v pozdních 1700s.

V roce 1828 holandský chemik našel způsob, jak se čokoláda v prášku tím, že odstraní o polovinu přírodní tuk (kakaové máslo) v čokoládě, alkohol, drcení, co zůstalo a zpracování směsi s obsahem alkalických solí snížit hořkou chuť., Jeho produkt se stal známým jako „holandské kakao“ a brzy vedl k vytvoření pevné čokolády.

vytvoření první moderní čokoládu, která je připsána na Joseph Fry, který v roce 1847 objevil, že on mohl dělat tvarovatelný čokoládové pasty přidáním rozpuštěné kakaové máslo zpět do holandské kakao.

do roku 1868 byla malá společnost Cadbury marketingovými krabicemi čokoládových bonbónů v Anglii. Mléčná čokoláda zasáhla trh o několik let později, propagoval jiným jménem, které může zazvonit – Nestlé.,

v Americe byla čokoláda během revoluční války tak ceněna, že byla zahrnuta do přídělů vojáků a používána místo mezd. Zatímco většina z nás pravděpodobně nebude stačit čokoláda výplatu těchto dnech, statistiky ukazují, že pokorný cacao bean je stále silná ekonomická síla. Výroba čokolády je ve Spojených státech více než 4 miliardovým průmyslem a průměrný Američan jí nejméně půl libry věcí měsíčně.,

Ve 20. století, slovo „čokoláda“ rozšířen o řadu cenově dostupných zachází s více cukru a přídatných látek, než skutečné kakao v nich, často vyrobeny z nejodolnější, ale nejméně chutné fazole odrůdy (forastero).

Ale v poslední době, tam bylo „čokoládové revoluce“, Listu řekl, poznamenán rostoucí zájem o kvalitní, ručně vyráběné čokolády a udržitelné, efektivní cacao zemědělství a sklizně metod., Velké korporace, jako je Hershey ‚ s, rozšířily své řemeslné čokoládové linie nákupem menších výrobců známých pro prémiové čokolády, jako jsou Scharffen Berger a Dagoba, zatímco nezávislí chocolatiers i nadále vzkvétají.

„vidím stále více amerických řemeslníků, kteří dělají neuvěřitelné věci s čokoládou,“ řekl Leaf. „I když přiznávám, že mám tendenci dívat se na svět prostřednictvím kakaově zbarvených brýlí.“