Tyto Jednoduché Domácí Hot Dog Buchty jsou dokonale měkké a chutné! Těsto je super univerzální a lze jej použít k výrobě rohlíků, ponorek nebo hamburgerových buchet. Poskytl jsem tipy a vysvětlil základy, které vám pomohou dosáhnout dokonalých výsledků pokaždé, s tímto receptem na párky v rohlíku!
krok za krokem, aby se měkké, perfektní domácí rohlíky.,
Aktualizováno: duben 2018
měkčí, více máslové a mléčné variace tohoto – New England Hot Dog Buchty, recept najdete tady.
říká se, že nejušlechtilejší ze všech psů je hot dog, protože krmí ruku, která ji kousne. Může to být také nejoblíbenější pes v Americe v tomto ročním období. Ačkoli párky v rohlíku nebyly v našem menu minulý čtvrtý červencový víkend, užili jsme si pár týdnů předtím, s těmito lahodnými, měkký, snadné domácí rohlíky, které jsem udělal., Myslím, že schopnost zvládnout a péct těsto, které je dostatečně univerzální, aby bylo párky v rohlíku, ponorky nebo hamburgerové buchty, je základní, ale fantastická dovednost. To je důvod, proč jsem tak nadšený, že se s vámi podělím o tento recept!
takže všem mým americkým čtenářům, jaký byl váš čtvrtý?
Store-koupil vs domácí hot dog buchty
je snadné najít hot dog buchty kdekoliv, ale ne všechny z nich chutná stejně., Supermarket hot dog buchty jsou obecně,
- Příliš tvrdé nebo husté
- Zhroutí a zmizí v ústech
- příliš mnoho chemických látek zvýšit trvanlivost
- Mají umělou chuť
mám rád můj chléb, housky být měkké, ale nikdo nechce buchty, které jsou tak chatrné, že prostě rozpustit v ústech?
po obzvláště neuspokojivém zážitku s magickými, mizejícími houskami párků v rohlíku v místním zařízení chili dog jsem začal doma vyrábět vlastní rohlíky., A díky vražednému chilli mého manžela a dobrým párkům jsme od té doby nikdy nebyli zklamáni chilli psy nebo párky v rohlíku!
proč jsou tyto domácí rohlíky lepší než kupované v obchodě
tyto rohlíky jsou měkké, ale ne příliš měkké, že se po prvním kousnutí zhroutí. A nejlepší na tom je, že můžete buchty udělat tak velké nebo tak malé, jak se vám líbí. Udělejte je dostatečně malé pro malé párky v rohlíku nebo dostatečně velké pro větší a silnější klobásy.
Tento párek v rohlíku těsto je tak univerzální., Můžete jej použít k výrobě buchty pro ponorky, New England styl hot dog buchty, nebo dokonce hamburger buchty!
domácí rohlíky jsou také vynikající, protože jste je vyrobili! Takže přesně víte, co šlo do těsta, a můžete si být jisti, že neexistují žádné umělé přísady nebo chemikálie.
ukážu vám, jak tyto rohlíky tvarovat dvěma různými způsoby.
první je metoda řezání – kde je těsto tvarováno do desky a poté nakrájeno na rohlíky.,
druhá je metoda tvarování – kde individuálně tvarujete každý párek v rohlíku do požadovaného tvaru.
Ale první, pojďme mluvit o těsto na chléb.
obvykle s těstem existují dva důkazní cykly. Díky tomu se kvasinky vyvíjejí, což dodává vzduch a chuť, a také umožňuje vývoj lepku v těstě. Těsto v tomto domácím receptu na párky v rohlíku vyžaduje noční vzestup., Zkoušel jsem to s nočním vzestupem i bez něj a musím říci, že noční vzestup má za následek lepší chuť a také usnadňuje manipulaci s těstem.
Další velkou výhodou této techniky/receptu je, že můžete pokrýt těsto a nechat v lednici, dokud nebudete připraveni k pečení chleba. Můžete to udělat až 24 hodin (vlastně jsem si to nechal až 1 ½ dne).
co je lepek?
lepek v mouce jsou ve skutečnosti dvě molekuly-Glutenin a Gliadin., Tito dva společně tvoří veškerou důležitou mřížkovou strukturu chleba. Glutenin je něco jako cívky, které mohou být natažené a Gliadinu váže na tyto vytvořit dluhopisů. Více hnětení a více bílkovin v mouce, v důsledku více „organizovaný“ lepek struktury, což má za následek druh žvýkací chleba jsme všichni rádi.
kontrola Pravopisu také dává chléb těsto extra chuť. Kdo nemá rád více chuti?, Je to proto, droždí kvasí a násobí, zavedení CO2 (což vytváří více vzduchových kapes) a alkohol (což vede k pivu-jako příchuť).
mimochodem, víte, jaký je proces nechat těsto pomalu stoupat v lednici?
říká se tomu zpomalení těsta. Já vím, že?
chladnější prostředí (obvykle lednice pro nás domácí pekaře) znamená pomalejší vzestup v důsledku zpomalení aktivity kvasinek (metabolismus). Dělám to také pro koblihy, protože to opravdu dělá to chutnější a snadnější manipulaci.,
A i když činnost kvasinek zpomaluje v lednici, bakterie a enzymy pracují dál štěpí bílkoviny rozvíjet více chuti v tom, že chladnější prostředí. Jak je to elegantní? 😀
jaké jsou dva způsoby, jak mohu připravit tyto snadné domácí rohlíky?
první metodou tvarování těsta je metoda řezání.
po nočním vzestupu se těsto vyválí na desku., Tato deska je nakrájíme na 10 – 12 sekcí, a každá sekce je umístěn na plech, osvědčilo podruhé a pečené. Tato metoda je jednodušší a méně časově náročná. Tímto způsobem budou rohlíky hot dog mít drsnější hrany, kde byly řezány.
je To proto, buchty nemusí být umístěna blízko u sebe, při pečení. Tímto způsobem se buchty navzájem podporují, aby se při pečení zvedly nahoru, než aby se zplošťovaly., To bude mít také za následek rohlíky s měkkými stranami.
druhý způsob tvarování těsta je část těsta, a pak tvar každé části jednotlivě.
Pro to, těsta, který byl ověřen přes noc, se ukázalo na pomoučené pracovní ploše a zploštělé, aby vypustit přebytečný vzduch., Pak se těsto zváží a pak se rozdělí na části rovnoměrně (podle hmotnosti, aby se zajistilo, že všechny budou podobné velikosti).
pro tento recept se mi líbí rozdělení na 12 porcí(pro menší rohlíky), nebo 10 pro středně velké rohlíky, nebo 8 pro velké rohlíky.
každá část se pak vyválí do plochého kusu, který je asi 5 – 6 palců dlouhý a 4 palce široký. Těsto je pak pevně srolováno a okraje jsou zastrčeny a utěsněny, aby se vytvořil rovnoměrně tvarovaný válec, který je dlouhý asi 5 palců a široký 1 palec.,3″>
Tato metoda je více časově náročné, ale přináší vyrovnanější výsledky.,
jakmile je těsto tvarováno, co bude dál?
dalším krokem je nechat je podruhé prokázat. Můžete nechat tyto hot dog buchty stoupat s dobrým rozestupem mezi každým, aby měly hladké strany. Nebo je můžete nechat stoupat v těsné blízkosti, aby se těsto lepilo, když se zvedají a pečou. Tímto způsobem skončíte s roztaženými houskami pro párky v rohlíku. Druhou možností je použití nové Anglie hot dog bun pan, který vám dá měkké strany, s vytáhnout od sebe hot dog buchty.
Mohu zmrazit nepečené rohlíky?,
Po válcování a řezání/tvarování těsta do hot dog housky nebo hamburger buchty (po první jednodenní vzestup), můžete je zmrazit (na pánvi lemované). Pak můžete tyto zmrazené těsto uložit do plastových sáčků v mrazáku, dokud nebudete připraveni je péct. Nicméně, pokud to uděláte, druhá kontrola při pokojové teplotě bude delší, protože nyní se chlebové rohlíky budou muset nejprve rozmrazit a pak stoupat.
to však není můj preferovaný způsob, jak zmrazit rohlíky.
jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit housky hot dog?,
pečené a chlazené rohlíky. Můžete je snadno pečeme celou cestu, dokud nejsou zlatohnědé. Jakmile jsou při pokojové teplotě, zmrazte rohlíky a zmrazené buchty skladujte ve vzduchotěsných nádobách.
v případě potřeby je jednoduše nechte rozmrazit a použít jako obvykle. Pro ještě lépe chutnající buchty je lehce rozštěpte a opečte v troubě.
Par-pečení hot dog buchty. Buchty pro párky v rohlíku můžete také pečeme, ale vyjměte je z trouby asi 5 – 10 minut před úplným pečením (když vrcholy nejsou zcela zlatohnědé)., Tyto buchty jsou pak zmrazeny a uloženy ve vzduchotěsných nádobách. V případě potřeby vložte zmrazené buchty do trouby a pečte je dozlatova.
nakonec budete mít dokonale měkké, chutné domácí rohlíky nebo hamburgerové buchty, které si vy a vaše rodina zamilujete!
jaké náhrady mohu v tomto receptu provést?
často se mě čtenáři ptají na substituce. V tomto receptu můžete nahradit určité přísady, ale vezměte prosím na vědomí, že to může samozřejmě změnit strukturu a/nebo chuť těchto housek.,
mohu tyto rohlíky s chlebovou moukou vyrobit?
Ano, můžete! Chlebová mouka však obsahuje více lepku a těsto může vyžadovat další mléko/vodu, aby získalo stejnou konzistenci.
Mohu použít celozrnnou mouku k výrobě těchto rohlíků?
použil jsem 50% celozrnné mouky a měl dobré výsledky. Nejsou tak měkké jako rohlíky hot dog vyrobené ze 100% AP mouky, ale jsou stále chutné! Měl jsem také čtenáře, který tyto buchty vyrobil s polovinou celé špaldové a napůl bílé špaldové mouky a byl s výsledky opravdu spokojený(děkuji Devorah!).,
co ostatní složky?
tyto rohlíky obsahují vejce. Konkrétně 1 vejce. Vejce dodává bohatost a činí chléb jemným a měkkým. Tyto rohlíky obsahují také mléko a máslo. Obě tyto složky také dělají housky měkké.
mohu tyto rohlíky veganské?
zatímco vejce a mléko mohou být nahrazeny, změní chuť a strukturu konečného produktu.
substituce mléka-místo běžného mléka můžete absolutně použít mléko bez mléka (mandle, sója, kokosové mléko). Nebo v nouzi použijte místo toho vodu.,
substituce másla – pro mléčné nebo veganské substituce stačí přidat veganské máslo nebo olej. Můžete použít rostlinný olej, aby do těsta nepřidával chuť. Nebo byste mohli být dobrodružní, a místo toho přidejte olivový olej nebo ochucený olej.
substituce vajec-můžete přidat další mléko nebo vodu, abyste kompenzovali tekutinu, kterou vejce přidává do těsta. Extra kapalina může být mezi 3-4 lžícemi. Místo toho byste mohli použít i lněné vejce, které by do těsta přidalo jinou chuť. To jsem však nezkoušel.
miluji, jak všestranné jsou tyto domácí rohlíky!,
toto těsto můžete nakrájet na 8 porcí pro větší buchty nebo hamburgerové buchty a na 10-12 porcí pro menší rohlíky. Raději tvar buchty do 10-12 porce pro hot dog buchty, ale mají mé hamburger buchty být o něco větší.
tento recept mi vždy dává směšně chutné a měkké buchty, které jsou ideální pro párky v rohlíku, ponorky a hamburgery. Tyto hot dog buchty mohou také sloužit jako plátno pro větší, lepší a chutnější výtvory, jako jsou tyto kari kuřecí karbanátek sendviče!, 🙂
dáváte přednost houskám hot dog v Nové Anglii?
můžete si vyrobit housky hot dog New England se stejným receptem, nebo můžete použít tento recept přímo zde pro rohlíky, které jsou více máslové a mají extra mléčnou chuť!,
Dalších receptů, které by vás mohly
Maine Humra Rohlíky
Srí Lanky Kari Hovězí maso Buchty,
Klasický Bílý Chléb Bochník
nejměkčí, Japonské Mléka bochník Chleba / rohlíky
Autentické Brioška Chleba
ZAŘÍZENÍ & NÁSTROJE jsem POUŽIL PRO TENTO RECEPT
Stojan Mixer – stand mixer bude proces hnětení mnohem rychleji. Těsto byste mohli hnětit ručně, ale to bude trvat déle a může být únavné.,
malý váleček-to je rozbalit části těsta, které pomohou tvarovat buchty. Spíše než používat velké válečky, raději používám menší fondantové válečky pro malé práce, jako je tento.
pečivo kartáč-kartáč na vrcholky buchty, abyste získali lesklou kůru!
Půl Plech – upéct hot dog buchty,
Chlazení rack – pomoci ochladit buchty, aby se zabránilo mokrý dna
Hledáte další recepty?Zaregistrujte se na můj bezplatný recept newsletter a získejte nové recepty ve vaší doručené poště každý týden! Najděte mě, jak sdílím více inspirace na Pinterestu a Instagram.,
Jednoduché Domácí Hot Dog Buchty (nebo Hamburger Housky)
EASY-jedná se o snadný recept, ale existuje několik technik, které vyžadují trpělivost – zejména při tvarování těsta.,
US based cup, čajová lžička, měření lžíce. Běžné Konverze Měření. Měření hmotnosti se doporučuje pro přesné výsledky. Metrická měření hmotnosti můžete přistupovat pomocí přepínacího tlačítka pod seznamem složek.,
Ingredients:
- ▢ 17.6 oz all purpose flour 4 US cups, measured by spoon and level method (please see notes).,
- ½ šálku teplého mléka
- ½ šálku teplé vody plus další ¼ šálku v případě potřeby.,
- ▢ 2 tsp dry active yeast
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1 tbsp sugar
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tbsp softened butter / oil
- ▢ Extra oil to lightly oil the bowl
- ▢ 1 egg for the egg wash
Instructions:
-
In a mixing bowl (of your stand mixer), combine the flour, yeast, sugar and salt.,
-
v jiné malé misce rozšleháme vodu, mléko a vejce.
-
S pádlem přílohu ve stánku mixéru nebo těsto metla, smícháme suché přísady a přidejte vodu-mléko-vaječné směsi a míchejte kombinovat.
-
Přepnout na těsto hák vašeho stand mixer, a uhněteme těsto, aby to dohromady. Přidejte až ¼ šálku vody, pokud je těsto příliš suché (těsto musí být poměrně mokré a lepivé). Hněte asi 5 minut, dokud nebudete mít hladkou kouli těsta.,
-
Přidat olej nebo máslo a hněťte dalších 5-10 minut (já ji hníst po dobu asi 8 minut), dokud těsto je lesklé, hladké a lepivý na dotek.
-
lehce naolejujte velkou misku a vložte do ní těsto. Ujistěte se, že těsto je také lehce naolejováno na povrchu.
-
Pro dosažení nejlepších výsledků, zakryjte misku s fólií a uložte v ledničce přes noc (8 hodin) nebo po dobu až 24 hodin., Alternativně, pokud ji chcete péct ve stejný den, můžete těsto zakrýt plastovým obalem a nechat ho stoupat po dobu 1 hodiny na teplém místě, dokud se zdvojnásobí.
-
v den, kdy pečete chlebové rohlíky – chlazené těsto otočte na lehce pomoučený povrch a lehce oprašte povrch těsta. Pokud těsto nebylo chlazeno, možná budete potřebovat další mouku na ruce a na pracovní ploše, abyste zabránili přilepení těsta.,
pro metodu řezání housek HOT DOG
- Rozvařte těsto do obdélníku o délce asi 16 palců a šířce 4-5 palců. Nakrájejte těsto do 10 sekcí a položte je na pergamenu lemované plech, s asi 1,5 palce prostoru mezi každého.
pro metodu tvarování housek HOT DOG
- těsto nakrájejte na 12 (nebo 10) stejných částí. Obvykle vážím těsto na chléb, abych věděl, kolik by měla každá sekce vážit.,
PRO BURGER HOUSKY
-
Řezané těsto do 8 sekcí (pro větší housky) nebo 10 sekcí (pro menší buchty) a role těchto částí v ruce tvořit hladké koule. Umístěte je na pergamenový papír lemovaný pekáč, asi 3 palce od sebe.
Příprava těsta na druhé kynutí
-
Přikryjte těsto s plastovými zábal a nechte kynout 45 minut na teplém místě, dokud to má jen přibližně zdvojnásobil ve velikosti., V zimě to může trvat déle než 45 minut a ve velmi horkých letních dnech to může trvat méně než 45 minut.
-
Předehřejte troubu na 180°C / 350°F asi 30 minut před pečením.
-
Kartáč hot dog rohlíky s vejcem (lehce rozšlehaným vejcem) a pečeme v předehřáté troubě, dokud nejsou dozlatova na vrcholu a zní dutě při poklepu, která by měla trvat asi 15-20 minut. (Volitelné-před pečením posypte sezamová semínka nebo mák na kartáčované těsto na mytí vajec). POKYNY PRO ZMRAZENÍ VIZ POZNÁMKY.,
-
Vyjměte z trouby a necháme housky vychladnout natolik, aby se ovládal pohodlně. Nejlepší jíst ve stejný den. Udrží déle ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Tipy & Triky
těsto by mělo být na začátku lepkavé a mokré a při hnětení bude lesklé, hladké a lepkavé. Nepřidávejte více mouky,než vyžaduje recept.
poznámka o zmrazení-pečte housky hot dog, dokud nezačnou zlatavě hnědé-asi 10 až 15 minut. Vyjměte buchty z trouby a nechte je vychladnout. V tomto okamžiku zmrazte housky hot dog a poté je vložte do vzduchotěsné nádoby (nebo mrazicího sáčku).
když jste připraveni k pečení, nechte buchty nejprve rozmrazit v lednici., Předehřejte troubu na 350 ° F a rozmražené rohlíky položte na podnos a pečte asi 10 až 15 minut, dokud nejsou buchty nahoře zlatohnědé.,alories: 185kcal (9%)Carbohydrates: 33g (11%)Protein: 5g (10%)Fat: 3g (5%)Saturated Fat: 1g (6%)Cholesterol: 19mg (6%)Sodium: 318mg (14%)Potassium: 69mg (2%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 1g (1%)Vitamin A: 95IU (2%)Calcium: 20mg (2%)Iron: 2mg (11%)
- Sdílení
- Tweet
- Pin