Skořice byl používán lidmi po tisíce let—roku 2000 př.n.l. Egypťané ho používali, stejně jako související koření cassia, jako parfémování agent při balzamování, a to bylo dokonce zmíněno ve Starém Zákoně jako přísada do oleje pomazání. Důkazy naznačují, že byla použita po celém starověkém světě a že arabští obchodníci ji přinesli do Evropy, kde se ukázala jako stejně populární., Legenda říká, že římský císař Nero spálil tolik, kolik mohl najít drahocenného koření na pohřební hranici své druhé manželky Poppaea Sabina v roce a.D. 65, aby odčinil svou roli v její smrti.

Arabové přepravovány skořice přes těžkopádné pozemní cesty, což má za následek omezené, drahé dodávat, že používání skořice symbol společenského postavení v Evropě ve Středověku. Vzhledem k tomu, že střední třída začala hledat vzestupnou mobilitu, chtěli také koupit luxusní zboží, které bylo kdysi k dispozici pouze ušlechtilým třídám., Skořice byla zvláště žádoucí, protože mohla být použita jako konzervační látka pro maso během zimy. Přes jeho rozšířené použití, původ skořice byl nejlépe střeženým tajemstvím arabských obchodníků až do počátku 16. století. K udržení jejich monopol na skořice obchodu a odůvodnit své přemrštěné ceny, Arabské obchodníky, tkali barevné pohádky pro své zákazníky o tom, kde a jak byly získány luxusní koření. Jeden takový příběh, související s 5. století před naším letopočtem., Řecký historik Herodotus řekl, že obrovské ptáky nesly skořicové tyčinky do svých hnízd posazených vysoko na horách, které byly nepřekonatelné každým člověkem. Podle příběhu by lidé nechali pod těmito hnízdami velké kusy Volského masa, aby je mohli ptáci sbírat. Když ptáci přinesli maso do hnízda, jeho hmotnost by způsobila, že hnízda spadne na zem, což by umožnilo shromažďování skořicových tyčinek uložených uvnitř., Další neuvěřitelný příběh, uvádí, že skořice byla nalezena v hlubokých kaňonů střeženy děsivé hady, a v prvním století Římský filozof Plinius Starší navrhla, že skořice pochází z Etiopie, provádí na raftech s ne vesly nebo plachtami, poháněná „člověk sám a jeho odvaha.“

snaží se uspokojit rostoucí poptávku, evropští průzkumníci se rozhodli najít tajemný zdroj koření., Kryštof Kolumbus napsal Královna Isabella, prohlašovat, že našel skořice a rebarbory v Novém Světě, ale když poslal vzorky jeho zjištění domů, bylo zjištěno, že koření není, ve skutečnosti, prestižní skořice. Gonzalo Pizarro, španělský průzkumník, také hledal skořice v Americe, křížení Amazon doufal, že najít „pais de la canela,“ nebo „skořice zemi.,“

Kolem 1518, portugalští obchodníci objevili skořice na Cejlonu, dnešní Srí Lance, a dobyl jeho ostrovní království Kotto, zotročovat počet obyvatel ostrova a získat kontrolu nad skořice obchod asi. století až do Ceylon království Kandy se spojil s nizozemci v roce 1638 na svržení portugalské okupanty. Nizozemci porazili Portugalce, ale drželi království v jejich dluhu za své vojenské služby, takže Ceylon byl opět obsazen evropskými obchodníky a předal skořicový monopol Nizozemcům na příštích 150 let., Ceylon pak převzali Britové v roce 1784 po svém vítězství ve čtvrté Anglo-nizozemské Války, ale v roce 1800, skořice byl již drahé, vzácné komodity, jako to začalo být pěstována i v jiných částech světa, a dalších pochoutek, jako je čokoláda a cassia, který má chuť podobnou skořice, začala soupeřit v popularitě.

dnes se obvykle setkáváme se dvěma druhy komerční skořice: Ceylon a Cassia cinnamon. Skořice Cassia se vyrábí především v Indonésii a má silnější vůni a chuť obou odrůd., Tato levnější odrůda je to, co obvykle nakupujeme v obchodech s potravinami, abychom posypali na naše jablečné koláče nebo francouzský toast. Dražší Ceylon skořice, z nichž většina je stále vyrábí na Srí Lance, má mírnější, sladší chuť, populární jak pro pečení a dochucování horkých nápojů jako je káva nebo horká čokoláda.