Dlouhý příběh krátký, každé Šampaňské je šumivé víno, ale ne všechny šumivé víno je Šampaňské.

Šampaňské je Kapesníčky šumivého vína. Pokud to nedává smysl, doufejme, že to bude za minutu.,

šumivá vína (na rozdíl od stále vína) jsou nasycena molekulami plynu oxidu uhličitého, což z nich dělá šumivé nebo bublinkové. Jsou vyrobeny po celém světě pomocí různých hroznů a výrobních metod. Některé známé typy zahrnují Prosecco z Itálie, Cava ze Španělska a šumivá vína z Kalifornie. A samozřejmě šampaňské.

Přečtěte si více: 15 Šampaňské Pít, Pokud Chcete Být Opravdový Expert

Šampaňské je vinařská oblast v severní Francii., Všechna šumivá vína vyrobená v šampaňském se řídí přísnými předpisy; jsou povoleny pouze určité hrozny a výrobní procesy.

Co to má společného s Kleenexem? Kleenex je jen jedna značka obličejové tkáně mezi mnoha. Ale je to značka ur-originální a nejslavnější svého druhu-a tak se jeho jméno stalo synonymem pro všechny tkáně obličeje. Stejně tak je šampaňské tak historickým a renomovaným typem šumivého vína, které mnoho lidí nazývá vínem s bublinkami „šampaňským“, i když je to nesprávné označení.,

Historicky, toto nesprávné pojmenování byl samozřejmostí v USA Po celá desetiletí—a to i přes protesty francouzského obchodu orgány—mnoho domácích výrobců šumivého vína inzerované používat termín „šampaňské“ nebo „American šampaňské.“Většina se nyní zastavila. Ale někteří, jako je Korbel v Sonoma County, stále prodávají svá vína jako “ Kalifornské šampaňské.,“

„Když zákazníci přijít a zeptat se mě na Šampaňské doporučení, jedna z prvních věcí, co jsem zeptat je, jestli to něco znamená, že ve skutečnosti pochází z Champagne ve Francii, nebo jestli jsou prostě jen dobré šumivé víno,“ říká Madeline Triffon, in-house master sommelier na Plum Trhu, řetězec luxusních obchodů s potravinami a víno obchody v Detroitu a Chicagu. „Pokud víno pochází ze šampaňského, předpokládá to určitý proces náročný na práci, který dělá skvělé šumivé víno, ale to také zvyšuje náklady.,“

práce-intenzivní proces, jde o několik jmen, ale nejvíce běžně používaný dnes je méthode traditionnelle, nebo tradiční metodou. Tradiční metoda zahrnuje dvě samostatná kola fermentace-jednu v nádrži nebo barelu a druhou v samotné láhvi. Kvašení v láhvi propůjčuje vínu svým charakteristicky jemným, perzistentním bublinám.,

„V Šampaňské, druhý v-láhev kvašení následuje minimální stárnutí na období 15 měsíců v kontaktu s mrtvých buněk kvasinek,“ vysvětluje Gérard Liger-Belair, profesor chemie a šumivé víno výzkumník na University of Reims Champagne-Ardenne ve Francii. „Kvasinky uvolňují různé sloučeniny, které modifikují organoleptické vlastnosti vína, darují kulatost a jeho charakteristickou vůni a chuť.“(Tradiční metoda je mnohem více, ale to zahrnuje základy.)

výrobci po celém světě používají tradiční metodu k výrobě jemných šumivých vín., Ale každý bude mít vlastnosti-chuť, textura, bohatost, hloubka—které jsou odlišné. Liger-Belair říká, že je to z velké části způsobeno jedinečným terroirem každého místa, který se vztahuje k půdě, klimatu a dalším místně specifickým prvkům, které ovlivňují vlastnosti jeho vín. „Šumivá vína zpracovaná tradiční metodou mimo oblast šampaňského jsou reprezentativní pro svůj vlastní terroir a mohou jistě také chutnat skvěle.“Zmiňuje Franciacorta v Itálii jako dobrý příklad. Mezi další patří francouzská Crémant, Cava a mnoho kvalitních amerických a anglických šumivých vín.,

Triffon souhlasí. „Pokud máte rádi šampaňské, ale chcete něco srovnatelného za méně peněz, můžete hledat šumivá vína vyrobená tradiční metodou,“ říká. „Crémant de Bourgogne je ne-nasnadě, a tak je Cava.“Tato vína-zejména láhve směrem k cenově dostupnému konci spektra-nemusí mít krémovost nebo hloubku šampaňského, nebo jeho skvěle malé a trvalé bubliny. Řada z nich je ale podle ní výborná.

mezi šampaňským a šumivými víny existuje širší mezera, která se nevyrábí tradiční metodou.,

i Když existuje mnoho různých způsobů, aby víno temperamentní, zdaleka nejčastější procesu—dokonce častější než tradiční metoda je známá jako metoda Charmat nebo tank metoda. Tento proces přeskočí měsíce sekundární fermentace v láhvi ve prospěch druhého kola fermentace před lahvováním ve velké nádrži z nerezové oceli.

metoda Charmat je mnohem rychlejší a levnější než tradiční metoda. I když může produkovat vynikající šumivá vína, jsou často trochu ovocnější než šampaňské a šumivá vína vyrobená tradiční metodou., Mají také tendenci mít méně, hrubší, méně perzistentní bubliny, Triffon říká. Prosecco je králem této kategorie. Existuje však mnoho dalších příkladů a většina z nich je cenově dostupná—zejména ve srovnání se šampaňským.

Všechna Témata v Champagne + Šumivé Víno