Konzervování sůl, moření sůl, košer sůl,obyčejná sůl a Himálajské soli– která je která? Všechny možnosti soli mohou býtpoměrně matoucí. Tento článek rozebírá to pro vás, takže přesně víte, whichsalt jar sáhnout v závislosti na vašich potřebách!

jednou klíčovou složkou v procesu moření je sůl. Záleží na tom, jakou sůl používáte? Některé recepty vyžadují konzervování soli nebo moření soli. Co dělá tyto druhy soli odlišné od běžné soli?, Můžete použít náhradu? Zde je vše, co potřebujete vědět.

konzervovaná sůl a mořicí sůl

existuje rozdíl mezi konzervováním soli a mořením soli? Neexistuje žádný rozdíl mezi konzervárenskou solí a mořenímsůl, jsou stejné. V závislosti na tom, jaký recept sledujete, tytourčení jsou stejné.

někdy se nazývá konzervování soli nebo canningsalt, moření sůl značky patří míč a Morton. Tento typ soli je vlastněnjemné granule a je čistý chlorid sodný. Velikost granulí to děládrozpusťte ve slaném nálevu s lehkostí., Moření soli najdete pod míčem neboznačky Norton v sekci sůl v obchodě s potravinami nebo hned vedle nádobypro konzervování v železářství.

zatímco moření nebo konzervování sůl je ideální pro použití pro výrobu okurky díky své jemnější granule a bez přidaných složek, to není jediná sůl, kterou můžete použít. Skvělou alternativou je košer sůl, pokud nemá žádné přísady. Dobrou značkou košer soli je krystal. Můžete také použít čistou mořskou sůl k nakládání různých složek., I když je bezpečné používat stolní sůl, nedoporučuje se to kvůli kvalitě okurky, která trpí všemi přísadami.

čistá a přirozená

nejčistší a nejpřirozenější forma soli,moření nebo konzervování se nezpracovává jako jiné soli. Na rozdíl od stolní soli,moření nebo konzervování sůl nemá žádné přísady. Moření nebo konzervování sůl je afine-Zrnitá sůl používaná pro zpracování okurky a pro konzervování potravin. Jak jste vypřipravte potraviny, které mají být konzervovány nebo nakládány, tato sůl zabraňuje tomu, aby se solanka dostala. Veškerá tvrdá práce na broušení košer nebo mořské soli byla provedena.,

moření nebo konzervování sůl se používá provýroba a konzervování okurky. Stejně jako stolní sůl je to chlorid sodný.Nicméně, na rozdíl od většiny značek stolní soli, konzervování sůl nemá anti-cakingagents. Prostředky proti spékání zabraňují tvorbě hrudek pro snadnou schopnost toku abalení. Přípravky proti spékání mají někdy negativní účinky na výživu potravinjako je degradace přidaného vitamínu C do jídla.

výrobci však přidávají do stolní soli Anti-cakingredienty, takže když sůl vytřepete z třepačky, nalévá se volně., Když dáte moření nebo konzervování soli do slané nádoby, nezapomeňte ji přidat do zrn rýže. Důvodem je, že zrnacena absorbuje vlhkost a působí jako prostředek proti spékání pro konzervování soli, aniž byprocházel otvory kvůli jejich velikosti.

při použití mořicí nebo konzervovací soli máte další výhodu, že víte, že v soli nejsou žádné jiné chemikálie než chlorid sodný (NaCl). Bez přísad, moření nebo konzervysůl nezmění okurky a zeleninu tmavou barvu., Můžete to řícitněco ve vašich okurkách se zhoršilo, když se bakterie stanou přítomnými a nakapalina se zakalí.

to je další důvod, proč je užitečné moření nebo konzervování soli, které udržuje solanku čistou. Můžete také použít moření nebo konzervování soli k uchování masa, jako je salám nebo šunka. Někteří lidé, kteří si neuvědomují význam moření nebo konzervování sůl použít jodizované soli pro konzervování a divit, proč jejich okurky setmělo a oni nemohou nic vidět, kvůli zatažené solanky!,

Clear solanka pokaždé

moření nebo konzervování sůl rozpouští ve voděsnadno, což má za následek čiré solanky. Při vystavení vlhkosti je to však onozávisí na tvorbě shluků nebo „koláče“.“Kromě toho, že se používá k konzervování,může být tento typ soli použit pro jiné účely, jako je ochucení potravin, jako jefrancouzské hranolky a popcorn. Můžete také použít pro pečení.

Lidé používají konzervování sůl s důvěrou provytvoření jejich konzervované potraviny, protože při použití jodizované soli, jód causespickles, aby se stal tmavý a moření kapalné nebo ve slaném nálevu oblačno vzhledem k regularsalt je protispékavé přísady., Vidíte, jak moření aka konzervování soli mávýhodu v těchto případech? To je důvod, proč pro výrobu okurky, konzervování soli jepreferovaná volba.

nezapomeňte, že není jodizován, a proto nemůže poskytnout jód. Lidé s problémy se štítnou žlázou a trpí nedostatkem jódu nebude moci získat to z konzervování soli. Na druhou stranu, zahrnutí jódu nemusí být nutné, pokud je vaše strava bohatá na mořské plody.,

Košer Sůl

Také známý jako kashering sůl, kosheringsalt, kamenná sůl, vločky soli, vaření nebo kuchyňská sůl, košer sůl isedible, hrubá sůl bez jódu nebo další běžné přísady. Kosherská slanasestává především z chloridu sodného a někdy zahrnuje agenty proantikaking. Kosher sůl se nepoužívá na stole, ale místo toho je základem vkuchyně. V různých zemích a kulturách po celém světě se název koshersalt liší.

V Severní Americe, společný termín je koshersalt, s odkazem na jeho použití v praxi suché podávání masa nebo kashering,provádí Židé., Sůl samozřejmě není vyráběna pod žádnými vodidly náboženství, jak si někteří mylně myslí. Některé značky dokonce identifikují košer sůl na etiketě jako „kosher-certified“ pro schválení náboženskými skupinami.

když se vyrábí kosherská sůl, má spíše plochý tvar než krychlové krystaly. Někdy také přichází ve tvaru duté pyramidy. Plochá forma se provádí obvykle, když jsou křišťálové kostky nuceny pod tlakem do tohoto tvaru. To se provádí mezi válci., Obecně jsou krystaly ve tvaru pyramid vytvořeny v procesu odpařování nazývaném Albergerův proces. Obvykle se sůl vyrábí s větší velikostí zrna než zrna stolní soli.

čištění je košer

vzhledem k velikosti zrna se kosherská sůl někdy používá jako abrazivní čistič nádobí, jako jsou pánve vyrobené z litiny. Když smícháte košer sůl s olejem, neroztaví se a udrží si otěr. Po vyčištění se však snadno rozpustí., Na rozdíl od uhličitanu vápenatého nebo pemzy nezanechává ti na pánvích zbytky zrnitosti a lze je důkladně opláchnout.

Kashering / Brining Meat

suchá solanka je vytvořena hrubým zrnitímsůl. To zvyšuje chuť a šťavnatost. To také splňuje některé požadavkypro náboženství. Někdy jsou zahrnuty příchutě, jako je cukr, koření a byliny. Typicky je maso namočené ve studené vodě, vypuštěno a pokrytozcela v tenké vrstvě soli. Poté je povoleno stát na desce nebo arack déle než hodinu.,

granule soli zůstávají na povrchu masa a nerozpouštějí se. Také vykresluje masovou tekutinu a vytáhne ji ven, než se znovu vstřebá spolu s přidanými příchutěmi se solí. Inessence, vy solanky maso v jeho šťávě. Před vařením se pak sůl roztřepí a odhodí.

vzhledem k nedostatku fluoridu, dextrózy, andiodinu,který může ochutnat hořkou nebo kovovou, je košer sůl čistá.často se používá spíše v receptech na vaření než v třepačce na stole.Příchutě stolní soli tedy nejsou zavedeny do jídla, protože vaří., Při vysolování bývá odhad množství soli díky svým velkým granulem snazší.

existují i recepty, které vyžadují měření objemu koshersalt. Sůl má nižší hustotu, a proto váží méně.Protože má menší hustotu, košer sůl není tak slané, v porovnání s rovné měří objem stolní sůl. Existují obrovské rozdíly v hustotě mezivšechny různé značky soli. Některé značky mohou měřit stejný objem, aleobsahují dvojnásobné množství soli podle hmotnosti jako jiná značka.,

košer sůl může být použita jako konzervárenský saltsubstitut bez změny vzhledu vašich okurek. Při použití tohototyp soli nahradit konzervování sůl, ujistěte se, že používáte více, protože koshersalt není tak hustá nebo kompaktní jako konzervování soli. Můžete také vytvořit košersalt kompaktnější, když jej brousíte v mlýnku na sůl.

primárně se skládá z NaCl nebo Sodium chloridu, sůl je minerál a chemická sloučenina, která patří do širokésklo solí. Ve své nejpřirozenější formě je sůl krystalický minerál známýjako Halit nebo horninová sůl., V obrovských množstvích mořské vody je sůl primárníminerální složka. Na litr vody z moře obsahuje otevřený oceánasi třicet pět gramů pevné soli na litr.

v podstatě je alt nezbytný pro udržení života. Jedním ze základních lidských chutí je „slanost.“Sůl je nejvícezávažné a nejstarší mezi odrůdami koření. Při konzervování potravin je slánje důležitou metodou.

některé dřívější údaje o zpracování solizpět na 6000 před naším letopočtem, kdy lidé, kteří žili v Římě, extrahovali sůl vařením pramenité vody. V Číně se solné práce datují zhruba do stejného období., Také sůl bylaokořeněné starými Indiány, Egypťany, Chetity, Byzantinci, Římany, řekya Židům.

V obchodu, sůl stal důležitým articleand jeli lodí přes Středozemní moře a na velbloudí karavany v Saharaalong sůl silnice speciálně postaven pro tento účel. Univerzální potřeba akarcita soli způsobila, že ji národy používaly ke zvýšení příjmů z daní a k válce o ni. V náboženských obřadech se sůl používá značně.Existuje mnoho dalších tradiční a kulturní význam soli, jakož.,

sodík, který je nezbytný pro lidské zdraví, je nezbytnou živinou díky své roli osmotické a elektrolytové rozpuštěné látky. Nadměrná konzumace soli zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění včetně hypertenze dospělých a dětí. Doporučuje se, aby dospělí jedli méně než 2 000 miligramů sodíku denně, což se rovná pěti gramům soli.

Stolní Soli

Zásadní pro zvířata a lidské zdraví, saltis jeden z pěti základních pocitů chuti., Po celém světě, mnoho kuchynípoužijte sůl a nacházejí se v restauraci nebo večeři solné třepačky pro osobní použitípři jídle. V mnoha zpracovaných potravinách je sůl také oblíbenou složkou.

stolní sůl je rafinovaná sůl obsahující až devadesát devět procent NaCl. Obvykle se přidávají protispékavé činidlaaby mohl volně proudit. Tyto protispékavé látky zahrnují uhličitan hořečnatý nebosodný oxid hlinitý-silikát.

jodid draselný obsahující jodidovou sůl je k dispozici široce. Někteří lidé, ale saltine cracker nebo některé nevařené rýžové zrnojako vysoušedlo v solné třepačce., Ty mají absorbovat dodatečnou vlhkosta pomáhají při rozbíjení shluků soli, které by se mohly tvořit jinak.

Některépřísady jsou obsaženy ve stolní soli určené ke konzumaci. V souvislosti s tím byly vzneseny různé zdravotní problémy. Z jedné země do druhé, množství a identita přísad se velmi liší. Pro člověka je jód animdůležité mikroživiny. Nedostatky prvků u lidí způsobují endemický struma nebo zvětšení štítné žlázy. Může také způsobit hypotyreózu nebo méněprodukce tyroxinu.,

od roku 1924 byla jodizovaná sůl použitakorektní podmínky, jako jsou tyto. Skládá se také ze stolní soli s minuskulemmnožství jodidu sodného, jodidu sodného nebo jodidu draselného.

dextróza v minutových množstvích by mohla být také přidána, aby se jód stabilizoval. Po celém světě je nedostatek joduovlivňuje miliardy lidí. Je to olovo, kterému lze předcházet mentální retardacezpůsobit. V zemích, ve kterých se používá jodovaná stolní sůl, významně snižuje poruchy jodidedeficience.

vzhledem k velké spotřebě soli se jedná o zdravotní rizika., Z tohoto důvodu Světová zdravotnická Organizacedoporučuje, aby dospělí nejedli více než dva tisíce miligramů sodiumdenní nebo pět gramů soli.

stolní sůl slouží životně důležitému účelu v lidském těle. Obsahuje životně důležitý elektrolyt sodný, který pomáhá svalům a nervům správně fungovat. Pomáhá rovnováhu tekutin v tělesných orgánech, protože se podílí na regulaci osmotické vody. Většina sodíku západní stravy pochází ze soli. Západní strava spotřebovává více soli než Asie nebo východní Evropa. Obrovské množství sodíku při zpracování potravin ovlivňuje celkové spotřebované množství soli.,

Himálajské Soli

Těží z moderní Pákistán Paňdžáb,Himálajské soli je často tónovaná růžová důsledku nečistot minerálů.Primárně se používá jako potravinářská přídatná látka, stejně jako byste použili stolní sůl.nicméně, to je také používáno pro lázeňské procedury, dekorativní lampy, foodpresentation a vaření. Sůl je inzerována s nároky na zdravotní výhodyale neexistují žádné vědecké důkazy o nárocích, jako jsou tyto. Těží se z pohoří Thesalt Range, himálajská sůl je chemicky podobná stolní soli.,

v Himálaji se některá těžená sůl nepoužívá pro průmyslové nebo potravinářské účely, aniž by se kvůli své čistotě očistila. Některé krystaly solí z tohoto místa mají průhlednou nebobílá barva. V některých žilách nečistota dává červenou řepu, načervenalou nebo růžovou barvu. Himálajská sůl je asi devadesát šest procent NaCl se zbytkemsestávající z typických, minutových chemikálií. Ačkoli nemá jód, himálajská sůl je nutričně podobná stolní soli.

Používá se k ochucení jídla, budete to vědětsalt je Himálajský, když existují výrazné narůžovělé odstíny., Barva sama a na mnoho mylných představ, které ve srovnání s běžnou stolní sůl je zdravější.Tato tvrzení nemají žádnou podporu ani důkazy. Hlavně náklady na reklamupřinesla cenu himálajské soli dvacetkrát expanzivnější nežmořská sůl nebo stolní sůl.

solné bloky himálajské soli se používají jakozávěry, kameny na pečení nebo servírování jídel. FDA ve Spojených státech udělalapříjmy o reklamě himalájské soli jako doplňku stravy bez skutečné důvěry.,

solné lampy jsou také vyrobeny z himálajské soli, ve které jsou duté kusy tohoto typu soli vloženy žárovkami, aby vyzařovaly růžový odstín. Používá se jako dekorace v mnoha lázních, zdravotní tvrzení himalájských solných lamp nemají žádný základ. To však neznamená, že nejsou dekorativní.

závěr

vědět, která sůl koupit, bude záviset na tomco potřebujete. Když používáte stolní sůl, ujistěte se, že ji držíte navnitřní stůl. Nepoužívejte stolní sůl pro okurky, pokud nejste připravenipředpokládejte velké množství tmavých okurek v zakaleném slaném nálevu., Pro konzervování anástroj, použijte konzervování / moření soli. Když vidíte slova “ konzervování „nebo“ moření“, mějte na paměti, že to znamená totéž.

jsou to stejné odrůdy a nejste nákup dvě různé věci. Pokud se tedy pustíte do konzervování nebo mořeníprojekt, jděte do solné uličky v potravinách a najděte něco, co říkábuď „konzervování“ nebo „moření“ soli. Pokud je váš obchod s potravinynemá to, použijte“ kosher “ sůl, která vám stále dá clearbrine,i když má větší granule.,

potřebujete tedy více košer soli k použití pro konzervování/moření pro stejné množství soli. Stejně jako u všeho ostatního, praxe je perfektní a s dostatkem pokusů o konzervování a moření, budete certifikovaným odborníkem na sůl v žádném okamžiku.

nezapomeňte se podívat na našeho průvodce konzervováním špenátu.