Chcete se naučit, jak vyrobit tvrdé bonbóny & lízátka? Ukážeme vám jak!
Print Recipe PDF
tip na recept: při výrobě tvrdých bonbónů je důležité použít vysoce koncentrovanou příchuť. Lorannovy super-pevnostní příchutě (candy oils) jsou navrženy tak, aby vydržely vystavení vysokému teplu bez ztráty chuti.
navštivte naši stránku pro další tipy a informace o našich příchutích.,
Složení
2 šálky krystalový cukr
2/3 šálku light kukuřičný sirup
3/4 šálku vody
1 dram (1 čajová lžička)* LorAnn Super Sílu aroma, chuť,
LorAnn tekuté potravinářské barvivo nebo gelové potravinářské barvivo (podle potřeby)
Hard candy formy (volitelné)
Moučkového cukru (volitelně)
Sucker tašky & twist vazby (volitelné)
Použití candy teploměr je doporučeno.
*Prosím na vědomí, že naše Skořice, Hřebíčku a máty Peprné chutě jsou zvláště silné. Možná budete chtít snížit množství použité pro tyto příchutě.,
instrukce
ujistěte se, že váš teploměr měří přesně; měl by číst 212° F. (100° C.) ve vroucí vodě. Nechte všechny ingredience a nástroje sestavené a v dosahu kamen. Doporučuje se používat kovové lžíce a měřicí náčiní. Lemované plech/želé roll pánev s fólií a lehce oleje nebo sprej s Non-stick vaření sprej (například PAM). Pokud používáte formy, lehce stříkejte dutiny čistých suchých cukrářských forem s nelepivým sprejem na vaření. Vložte přísavky. Pokud používáte formy, možná budete také chtít stříkat kus hliníkové fólie sprejem na vaření., Pokud po nalití sirupu do forem máte přebytečné bonbóny, můžete je nalít na fólii pro rozpad cukroví.
- v těžké (kvalitní) 2-kvartové pánvi smíchejte cukr, kukuřičný sirup a vodu. Míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.
- při použití vložte teploměr candy, ujistěte se, že se nedotýká dna pánve. Přiveďte směs k varu bez míchání.
- na začátku procesu vaření „umyjte“ všechny krystaly cukru, které se tvoří po stranách pánve, mokrým kartáčem na pečivo.,
- pokračujte v vaření sirupu bez míchání, dokud teplota nedosáhne 260 ° F; přidejte kapky zbarvení, dokud není dosaženo požadovaného odstínu. Nemíchejte; vroucí akce bude obsahovat barvu do sirupu.
- odstraňte z tepla přesně při 300° F (teplota bude pokračovat v růstu) nebo dokud kapky sirupu nevytvoří tvrdé, křehké nitě ve studené vodě (stupeň tvrdé trhliny). Po ukončení působení varu přidejte chuť a promíchejte. PŘI PŘIDÁVÁNÍ PŘÍCHUTÍ BUĎTE OPATRNÍ, ABYSTE ZABRÁNILI STOUPAJÍCÍ PÁŘE.
- opatrně nalijte sirup do připravených forem nebo na připravený namazaný a fóliový list cookie., (Jak se cukrová směs začne nastavovat, možná budete chtít skóre s velkým nožem označit čtverce.) Chraňte před chladem.
- zcela vychladnout. Rozdělte list cukroví na malé kousky a prach s práškovým cukrem, pokud je to žádoucí. Skladujte ve vzduchotěsných nádobách mezi voskovaným papírem. Pokud vyrábíte lízátka, neprašte práškovým cukrem, ale vložte do sáčků a zajistěte zkroucenými kravaty. Tvrdé bonbóny skladujte na chladném a suchém místě. Chraňte před chladem.
* další alternativou je nalít horké bonbóny na tepelně odolný povrch pokrytý práškovým cukrem. Když cukroví je mírně ochladí, to může být řez s dobře promazaný nůžky na polštář ve tvaru kusů (možná budete chtít nosit tepelně odolné rukavice, např. gumové, chrání ruce z tepla).
chcete rychlejší verzi? Udělat cukroví za méně než 10 minut s naší mikrovlnné tvrdé cukroví recept.
= „“>