většina zeleniny může být konzumována syrová. Existují však výjimky. Jedním z nich jsou brambory. Je prostě nebezpečné jíst tuto zeleninu bez tepelného ošetření. A z různých důvodů.

solanin jedním z hlavních důvodů je solanin, jed nalezený v hlízách. Nejvíce je to v vrcholcích a v „bobulích“ vytvořených z bramborových květů. Díky nim si v minulosti mysleli, že tato kultura je nepoživatelná., Když byly brambory právě přivezeny ze Severní Ameriky, Evropští rolníci dokonce odmítli zeleninu zasadit a jíst ji kvůli některým případům otravy.

ve skutečnosti jde o to, že většina nevěděla: musíte jíst hlízy. A zpracováno určitým způsobem. Pak nevznikne žádný problém.

solanin se stává smrtelným ve velmi velkém množství, počínaje 200 mg. Přesná dávka závisí na hmotnosti osoby, stavu ledvin a jater. Ale ze 400 mg většina zemře stejně.

zelené brambory mají obvykle zvýšené hladiny solaninu.,

Pokud jste si někdy všimli, že zelené hlízy jsou silně odrazovány od jídla, pak to přímo souvisí se solaninem. Je to ten, kdo barví kůži v smaragdovém odstínu s mírnou příměsí zemité. Je pravda, že v hlízách, bez ohledu na jejich typ, je stále příliš málo solaninu, aby byl vážně otráven, i když jsou brambory konzumovány syrové. Ale také nebude mít žádný zdravotní přínos.

paraziti solanin však zdaleka není jediným problémem, kterému budou čelit ti, kteří chtějí jíst syrové brambory. Hlízy mohou být infikovány červovými vejci., Velmi dobře se přizpůsobují zemi a půda umožňuje parazitům přežít i drsné zimy. A nezapomeňte, že vše nemusí být omezeno výhradně na samotné červy. Existují i další paraziti a ve velkém počtu.

z tohoto důvodu musí být veškerá zelenina a ovoce před použitím důkladně omyty. A brambory jsou nejlépe vařené. Faktem je, že v kůži hlíz mohou být mikrotrhlinky, které si lidé během normálního čištění nevšimnou. Ale to stačí, aby se paraziti dostali dovnitř a položili tam vejce. Tepelné zpracování zabíjí taková zvířata, čímž chrání lidi.,

reakce našeho těla na škrob jakýkoli brambor je bohatý na škrob do té či oné míry. Některé hlízy obsahují více, jiné-řádově méně. Ale v jednom nebo druhém množství je přítomen všude.

lidské tělo není určeno k asimilaci škrobu v čisté formě,tj. A to je zvláště cítit, když je látka absorbována ve významných objemech. Takže vášeň pro surové brambory se může stát významnými gastrointestinálními problémy: zácpa nebo rozrušení, plynatost, křeče, nepohodlí. Užitečné látky budou obtížně absorbovatelné., Samozřejmě, že to není tak nebezpečné jako jed nebo parazity. Ale příjemné také nestačí.

stopy hnojiv a ošetření bramborových brambor Colorado brambory, které nakupujeme v obchodě, se pěstují v průmyslovém měřítku. A je jasné, že nikdo nebude ručně sbírat bramborový brouk Colorado v takových objemech. Chemikálie se používají k ochraně plodiny. Většina z nich je povolena státními normami právě proto, že se tyto sloučeniny během tepelného zpracování rozpadají., Současně však úředníci, kteří schvalují takové požadavky a kritéria pro posouzení bezpečnosti používání různých látek, počítají s tím, že spotřebitel vystaví brambory vysokým teplotám.

Colorado bramborový brouk, nebo Colorado bramborový brouk, nebo bramborový list brouk.

jinými slovy: skladujte brambory, které lze jíst, ale ne syrové. Pečeme, vaříme, smažíme – žádný problém, vše je v bezpečí podle zavedených standardů.

adaptace brambor gastrointestinálního traktu byla do Evropy přivezena poměrně nedávno., Od té doby však uplynulo dost času, abychom jej integrovali do potravinového řetězce známého našim organismům. Pouze my, stejně jako naši předkové, jsme zvyklí jíst vařené nebo pečené brambory. Stejně není mokrý. To znamená, že existují mikroorganismy, které jsou pro nás prospěšné v zažívacím traktu, které se budou podílet na trávení právě takového jídla. Surové brambory však mohou způsobit škodlivé nerovnováhy.

* * *

V současné době existuje stále více fanoušků syrové stravy. Poukazují na to, že se jedná o návrat k základům, dobré pro zdraví., Pokud však syrová okurka nebo rajčata skutečně nepoškodí tělo, pak s bramborami to nelze s jistotou říci. A izolované případy neumožňují jednoznačný závěr o neškodnosti takové potravinové praxe. Proto je nejlepší experimentovat, ale podrobit zeleninu tepelnému ošetření.

zefirka.net