v první řadě musím něco dostat z hrudi. Jen proto, že krabička něčeho v obchodě s potravinami nebo dokonce bagel v pekárně říká „multi-grain“, neznamená to, že je to zdravá alternativa. Multi-obilí jednoduše znamená, že jídlo je vyrobena s více než jedním obilí a nemá absolutně nic společného s tím, zda některý z těchto zrn jsou vlastně celozrnné nebo ne, což je to, co je opravdu důležité.,

chvíli jsem udělal hloubkový příspěvek o porozumění celozrnné pšenici a co by mělo být ve vašem sendvičovém chlebu. To, co víte o pšenici, lze snadno aplikovat i na mnoho dalších zrn. Stručně řečeno, pšeničné bobule má tři části (klíček, otruby a endosperm) a celozrnná mouka zahrnuje všechny tři tyto části. Při vysoce zpracované (alias rafinované) bílé mouce se odstraní výživné otruby a klíčky a zůstane pouze endosperm, který má v podstatě vysoký obsah kalorií a nízký obsah živin., Nevím jak ty, ale připomíná mi to trochu cukru. Tato“ bílá „mouka je stále vyrobena z“ pšeničné “ rostliny, ale je považována za vysoce zpracovanou. Zde je několik dalších populárních zrna a jak to stejný myšlenkový proces může být aplikován…

Kukuřice

vím, kukuřice snadno dostane špatný rap, protože je tak vysoce dotované vládou a jsou zahrnuty v nespočet přísady, které najdete ve většině průmyslově zpracovaných potravin, ale rovnou celá kukuřice sama o sobě je ve skutečnosti slušné jídlo., Nejen, že je kukuřice považována za celozrnnou, ale je také někdy považována za zeleninu (že podle celozrnné Rady „má nejvyšší úroveň antioxidantů jakéhokoli zrna nebo zeleniny.”). Stejně jako pšenice i když, chcete se ujistit, že si koupíte pouze nejživější celozrnné kukuřičné výrobky, které obsahují všechny části jádra (klíček, otruby a endosperm)., Tady je co hledat:

, Celé Zrno = celozrnná kukuřice, celozrnná kukuřičná mouka, celozrnná mouka (také zvané masa harina), a dokonce i popcorn,

Rafinované = Kukuřičná krupice, obohacený kukuřičná krupice, kukuřičná mouka, degerminated kukuřice, krupice, a kukuřičného škrobu,

Oves

myslím si, že oves jsou jedním z nejvíce báječný zrna pouze proto, že je tak snadné zajistit, že jste nákup celého zrna. Podle celozrnné Rady „oves téměř nikdy neměl své otruby a klíčky odstraněny při zpracování., Takže pokud vidíte oves nebo ovesnou mouku na štítku, uvolněte se: máte prakticky zaručeno, že dostanete celé zrno.“Toto pravidlo platí pro válcovaný oves, instantní oves, rychlé vaření ovsa, ocelový řez oves, pojmenujete to. Uff! To jistě dělá věci snadné a v souhrnu…

, Celé Zrno = Všechny oves

Rýže

Rýže je naštěstí skoro stejně snadné pochopit, jak je oves., Tam jsou jen dvě jednoduché věci vědět…

, Celé Zrno = Hnědá a barevné rýže (jako je černá nebo fialová)

Rafinované = Bílé rýže, nebo jen „rýže“, kdy je uvedena jako složka (od klíčku a otruby jsou odstraněny)

ještě Jednou, toto se vztahuje na všechny hnědé/barevné rýže, zda je to rychlé vaření, parboiled, hnědá rýže, mouka, atd.,

Pšenice

Zpět na něco, co se často zdá jako složité a choulostivé, jako je kukuřice, ale pojďme to zkusit zjednodušit.

, Celé Zrno = celozrnné, celozrnné pšenice, celé pšenice tvrdé (to MUSÍ říct slovo „celý“)

Rafinované = Bílá mouka, pšenice, pšeničná mouka, obohacená mouka, krupice,

Jedním z důvodů, proč to může být složité, je, že mnoho produktů, jednoduše říci, „pšenice“, což znamená, že to byl rafinovaný. Z nějakého důvodu naše společnost přezdívá“ celozrnné „produkty jako“ pšenice “ a jsou to vlastně dvě velmi odlišné věci., Pokud jste po celozrnném, musí (a bude) říkat něco jako celozrnná nebo celozrnná pšenice, pokud je to skutečně celé zrno.

poslední důležitá poznámka k tématu zrn – Miluji celozrnnou radu. Možná jste o nich slyšeli nebo alespoň rozpoznat jejich razítko (na obrázku) na některých balených potravinách. Jsou to, co považuji za odborníky, pokud jde o pochopení zrn. Často jim říkám, a při zodpovězení mých otázek jsou vždy tak přátelští a znalí., Mám jeden tip, i když pokud jde o hledání celozrnného razítka … existuje základní razítko i 100% razítko. Základní razítko vám řekne, kolik gramů celých zrn na porci je obsaženo v tomto produktu (a obvykle označuje, že produkt obsahuje také některá rafinovaná zrna). 100% razítko znamená, že výrobek obsahuje pouze 100% celých zrn, a proto neobsahuje žádná rafinovaná zrna vůbec. Takže až příště budete nakupovat v supermarketu, nenechte se oklamat některými zdravotními nároky „celozrnných“ na přední straně balíčku., Místo toho se trochu vyšetřujte, abyste zajistili, že kupujete produkty, které obsahují 100% celých zrn (i když konzumace jakéhokoli množství celých zrn by určitě byla lepší než žádná!).